Hva skal jeg lage til det festlige bordet på nyttår 2020? Deilige oppskrifter på salater, forretter, varme retter, desserter. Matlaging av hovedretten på ferien - kutya. Videooppskrifter.
Holiday Old New Year er uforståelig for mange utlendinger. Det feires i land der kirken fortsetter å bruke den julianske kalenderen. For ortodokse kristne er det gamle nyttåret mer viktig enn nyttår. Siden på denne dagen slutter førti dagers faste, og du kan spise kjøttretter. Derfor kalles også denne nyttårsaften for sjenerøs kveld, og rettene på bordet er spesielt utsøkte. Det gamle nyttåret feires årlig natt til 13.-14. Januar. Dette er en god grunn til å samle familien din ved bordet og ha det gøy. Vi tilbyr en festlig meny for det gamle nyttåret, som vil hjelpe deg med å dekke et elegant bord.
Kutia er en rett du må ha for å feire nyttår
Festbordet for det gamle nyttåret vil svare til alle kanonene i gamle slaviske tradisjoner, hvis du serverer den viktigste retten - kutya. Tradisjonelt er det tilberedt av bokhvete og bygg, men i dag bruker de skrelt ris eller perlebygg.
I motsetning til magert kutya, er det på nyttår krydret med smult, smør, fett, krem. Tørket frukt, nøtter, druer, honning tilsettes retten. Jo fyldigere fyllingen er, desto bedre og smakligere blir godbiten. Samtidig har de tilsatte produktene en hellig betydning: korn symboliserer begynnelsen på et nytt liv, nøtter - helse, rosiner - lang levetid, honning - gode nyheter, valmue - velstand.
Klassisk kutia
- Kaloriinnhold per 100 g - 176 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Hvetegryn - 200 g
- Rosiner - 50 g
- Valmue - 125 g
- Sukker - 1 ss
- Krem - 125 g
- Honning - 3 ss
- Valnøtter - 50 g
- Vanilje - en klype
Matlaging klassisk kutya:
- Sorter hvetegrynene, skyll og kok til de er myke i 2 timer.
- Sil den deretter gjennom en fin sil og avkjøl.
- Hell kokende vann over valmuefrøene, varm til det er mykt under et lukket lokk og sil gjennom en tykk sil. Tørk den og før den gjennom en kjøttkvern.
- Stikk hull i nøttene i en ren, tørr stekepanne, og slip dem deretter fint.
- Bløtlegg rosinene i vann eller, om ønskelig, i konjakk.
- Kombiner valmuefrø, nøtter, rosiner, vanilje, sukker og honning med hvete.
- Hell i fløten og rør.
Sjenerøs kutia
Ingredienser:
- Hvete eller ris - 400 g
- Valmue - 200 g
- Valnøtter eller hasselnøtter - 100 g
- Tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser, svisker, fiken) - 100 g
- Honning - 100 g
- Cognac - 1 ss (valgfri)
- Smør - 2-3 ss
- Uzvar - 200 ml
Matlaging sjenerøs kutya:
- Bløtlegg hveten i kaldt vann ved romtemperatur.
- Etter 2 timer, tøm vannet, skyll hveten, dekk til med ferskvann (proporsjoner korn og vann 1: 2, 5) og kok til det er mørt.
- Fyll valmuen med kokende vann i 15 minutter, tøm deretter og slip i en mørtel.
- Finhakk nøtter og tørket frukt og bland.
- Løs opp honning i en varm uzvar og hell i grøt. Sørg samtidig for at kutiaen ikke er flytende.
- På slutten av tilberedningen, tilsett konjakk og smør i kutyaen.
- Rør alle ingrediensene før servering.
I tillegg til den tradisjonelle kasha-kutya, er det mange interessante retter til festbordet for det gamle nyttåret. Nedenfor i publikasjonen vil vi finne ut mer detaljert hva du skal lage mat på denne ferien.
Salater for å feire nyttår
Tenk på salatmenyen, velg dem slik at hver gjest kan velge noe for seg selv. Forbered en rekke godbiter. På en festlig fest ser lyse og fargerike salater godt ut. De kan være alle: kjøtt, fisk, grønnsaker og frukt.
"Old Year" salat
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 150 g
- Skinke - 100 g
- Hermetiserte grønne erter - 50 g
- Hard ost - 50 g
- Fersk agurk - 1 stk.
- Majones - 3 ss. l.
- En hvitløksfedd - 2 stk.
- Dill - noen kvister
Matlagingssalat "Old Year":
- Forkok kyllingfilet, kjøleskap og fiber.
- Skjær agurk og skinke i små terninger.
- Riv osten på et grovt rivjern.
- Skrell hvitløken og pass gjennom en presse.
- Hakk dillen fint.
- Kombiner alle produktene, tilsett majones og rør.
Tiffany salat
Ingredienser:
- Kyllingekjøtt - 300 g
- Hard ost - 100 g
- Hardkokte egg - 3 stk.
- Valnøtter - 90-100 g
- Druer (store frøfrie varianter) - 1 haug
- Majones - til dressing
Matlaging Tiffany Salat:
- Kok kyllingen til den er mør, skjær kjøttet i biter og legg det i det første laget på bunnen av serveringsfatet. Smør den ut med majones.
- Riv osten på et grovt rivjern, strø over det neste laget og trekk et majonesnett.
- Stikk hull i valnøttene i en ren og tørr stekepanne, hakk og fordel i et jevnt lag. Dekk lett til med majones.
- Riv de kokte eggene i en grov shredder, legg på toppen av nøttene og pensle med majonesnett.
- Vask, tørk druene og skjær hver bær i to halvdeler med en skarp kniv. Del druehalvdelene, kutt ned, over toppen av salaten.
- Sett den ferdige retten i kjøleskapet i 15-20 minutter.
Kalde snacks for å feire nyttår
Gammel nyttårssnacks kan varieres. På festbordet varmer de opp appetitten før de serverer hovedretten og serverer som mellommåltid for sterk alkohol. Kalde snacks pynter også på festbordet og skaper en festlig atmosfære.
Chips snack
Ingredienser:
- Krabbe pinner - 150 g
- Tomater - 2 stk.
- Hardkokte egg - 1 stk.
- Bearbeidet ost - 1 stk.
- Yoghurt - 1 ss
- Dill - 1 haug
- Salt etter smak
- Chips - 150 g
Tilberede en matbit på chips:
- Vask tomatene, tørk og skjær i terninger. Fjern dem om ønskelig.
- Skjær egg, ost og krabbepinner, skrelt av skallet, i små firkanter.
- Kombiner alle ingrediensene, tilsett hakkede urter, salt, yoghurt og bland.
- Før servering, legg den resulterende blandingen på chipsene slik at de ikke blir myke.
- Du kan først legge et stykke salat eller persille på bunnen av chipsene, og deretter spre blandingen. Dette vil holde chipsene skarpe lenger.
Lavashrull med rød fisk
Ingredienser:
- Hardkokte egg - 7 stk.
- Lavash - 2 ark
- Lett saltet laks - 200 g
- Ost - 200 g
- Dill - 1 haug
- Majones - 100 ml
Matlaging av pitabrød med rød fisk:
- Skrell eggene og riv dem på et fint rivjern.
- Riv osten på samme rivjern.
- Hakk dillen fint.
- Skjær laksen i tynne skiver.
- Smør et ark pitabrød med majones og legg det i strimler, et lag lakseskiver, et lag revet egg.
- Rull pitabrødet og sett til side.
- Smør også det andre arket pitabrød med majones, legg strimler av hakket grønt og revet ost, og legg den første rullen på kanten.
- Rull pitabrødet til en vanlig rulle.
- Pakk rullen med film og sett i kjøleskap i 2 timer.
Varme retter for å feire nyttår
For å ha et variert festbord, bør menyen inneholde varme retter, som kan være veldig varierte.
Gås med epler
Ingredienser:
- Gås som veier 2-3 kg - 1 stk.
- Salt - 3 ts
- Malet svart pepper - 3 ts
- Tørket basilikum og timian etter smak
- Hvitløk - 1 hode
- Olivenolje - 50 ml
- Sure epler - 4 stk.
- Sitron - 0,5 stk.
- Honning - 2 ss
Å lage gås med epler:
- Vask gåsen inne og ute, og tørk den deretter med et papirhåndkle.
- Kombiner salt, pepper og tørket basilikum med timian og gni skrotten innvendig og utvendig med denne blandingen. La fuglen stå i 10 timer.
- Kombiner finhakket hvitløk med olivenolje og rist gåsen med den resulterende blandingen. La den stå på i ytterligere 30 minutter.
- Vask eplene, kjerne dem og skjær i kvartaler. Dryss dem med sitronsaft og fyll gåsen.
- Pakk kadaveret med folie, legg det på et bakeplate og send det til en forvarmet ovn på opptil 200 ° C. Stek fjærfeet i en time.
- Senk deretter varmen til 180 ° C og stek gåsen i 1,5 time.
- Ta ut stekeplaten 30 minutter før tilberedning, brett ut folien, smør skrotten med frigitt fett og honning.
- Sett gåsen tilbake i ovnen, skru ned temperaturen til 160 ° C og stek i en halv time til.
And med svisker
Ingredienser:
- And som veier 2-2,5 kg - 1 stk.
- Eplecidereddik - 3 ss
- Salt - 2 ts
- Malet svart pepper - 2 ts
- Pitted svisker - 300 g
- Vegetabilsk olje - 1 ss
Matlaging med svisker:
- Vask anda innvendig og utvendig, og dekk til med kaldt vann og eplecidereddik. Send fuglen til marinering i kjøleskapet i 2 timer.
- Fjern anda fra marinaden, tørk med et papirhåndkle og gni med salt og pepper. La den stå på i 15 minutter.
- Skyll svisker og fyll gåsen med den.
- Smør innsiden av stekemuffen med vegetabilsk olje og legg anda. Fest posen og send slaktet til ovnen.
- Stek den første timen ved en temperatur på 200 ° C, deretter 1, 5 timer ved 180 ° C.
Desserter for å feire nyttår
Et festlig bord for en sjenerøs kveld vil ikke være komplett uten søtsaker. Hvis du ikke har tid til å tenke på finalen i ferien, kan du se enkle og deilige dessertoppskrifter for det gamle nyttåret.
Sjokolademuffins
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Mel - 200 g
- Kakaopulver - 50 g
- Sukker - 150 g
- Bakepulver til deig - 2 ts
- Smør - 150 g
- Kanel - 2 ts
- Ingefær - 1 ts
- Kardemomme - 1 klype
- Muskatnøtt - 1 klype
- Tørket frukt - 400 g
- Mandler - 150 g
- Brandy - 3 ss l.
- Mandarin - 4 stk.
- Mørk sjokolade - 100 g
- Krem - 30 ml
Tilberedning av sjokoladekake:
- Skyll tørket frukt, tørk og hell i konjakk. La stå på et mørkt sted i 2 timer.
- Pisk egg med sukker og tilsett mykt smør.
- Pisk maten igjen og tilsett mel, bakepulver, kakaopulver og krydder i egg-smørmassen.
- Elt deigen og tilsett hakkede mandler, tørket frukt sammen med konjakk. Bland alt godt.
- Legg deigen i en smurt form og stek kaken i 1 time ved 170 ° C.
- Bestem beredskapen til bakingen med en trekamp, den må være tørr.
- Skrell mandarinene, press ut saften, fjern skallet, kok opp og hell saften over den ferdige kaken.
- La det stå i formen i 20 minutter, fjern bakevarer fra formen og pensle med glasur.
- For å tilberede glasuren i et vannbad, smelter du sjokoladen, kombinerer med fløten og rører.
Gulrotkaker
Ingredienser:
- Hercules - 0,5 ss.
- Mel - 1 ss.
- Grovrevne gulrøtter - 2 ss.
- Rosiner - 50 g
- Hasselnøtter - 50 g
- Kanel - 0,5 ss
- Muskatnøtt - 1 ts
- Honning - 0,5 ss.
- Egg - 1 stk.
- Bakepulver - 1 ts
Tilberedning av gulrotkaker:
- Hell rosinene med kokende vann til damp, tørk deretter med et håndkle og avkjøl.
- Stek hasselnøttene i en tørr stekepanne og hakk med en kniv.
- Pisk honning med egg.
- Rør tørre ingredienser: mel, havregryn, bakepulver, kanel, rosiner, muskat.
- Tilsett revede gulrøtter i honning-eggblandingen og rør.
- Smør en ildfast form med smør og legg deigen.
- Stek kaken i 50 minutter ved 180 ° C.
