En trinnvis oppskrift på salting av honningagar til vinteren i krukker. Funksjoner for å høste sopp på en varm måte. Videooppskrifter.
Honningssopp er elsket av mange sopp. De kan kjøpes ferske, frosne eller hermetiske i butikken, men det er mye mer interessant å samle dem i skogen med egne hender, og deretter forberede dem i henhold til de mest vellykkede oppskriftene. Så, salting av honning agarics for vinteren i banker er mye etterspurt.
Mange kulinariske spesialister prøver å salte honningssopp til vinteren på en varm måte. Denne høstingsmetoden lar deg lagre sopp i lang tid, fordi varmebehandling dreper mange uønskede mikroorganismer, og salt er et utmerket konserveringsmiddel. Samtidig vil det ikke være vanskelig å kvitte det ferdige produktet med overdreven saltholdighet. Det er nok å suge soppen i rent vann en stund, og deretter tappe all væsken.
Saltet sopp inneholder protein, aminosyrer, fosfor, sink, kobber og andre nyttige stoffer. De er et utmerket alternativ til fisk og kjøttprodukter, så de bør være tilstede i kostholdet til hver vegetarianer.
Deretter vil vi beskrive i detalj hvordan du på riktig måte salter sopp for vinteren i krukker på en varm måte.
Se også hvordan du fryser sopp til vinteren i fryseren.
- Kaloriinnhold per 100 g - 16 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 30 dager
Ingredienser:
- Honningssopp - 5 kg
- Salt - 200 g
- Hvitløk - 6-8 fedd
- Laurbær - 4 stk.
- Nellik - 3-4 stk.
- Allehånde erter - 6 stk.
Steg-for-trinn matlaging av saltet honning agar for vinteren i glass
1. Før soppsalting for vinteren, velg soppene forsiktig og fjern skadede og gamle fra den totale massen. Vi vasker alt under rennende vann, fjerner blader og annet rusk. Ha i en kjele med vann på bålet, tilsett 5 g salt. Kok deretter opp, fjern skummet med en sil og kok i ca 10 minutter.
2. Oppskriften på salting av honning agarics for vinteren i glass gir dobbel varmebehandling. Derfor tapper vi det første vannet, fyller soppen med rent vann igjen og koker uten å tilsette salt og andre krydder i 20 minutter fra koking. Det er ikke fornuftig å koke over lengre tid, spesielt siden sopp kan miste sin naturlige attraktivitet på grunn av langvarig varmeeksponering. Tøm deretter innholdet i pannen gjennom et dørslag, la vannet renne og la soppen avkjøle.
3. Mens soppen blir behandlet, tilbereder du den nødvendige mengden krydder. Skrell og hakk hvitløken i skiver, bryt laurbærbladet i mindre biter. Vi legger en liten mengde av alle hjelpeingrediensene på bunnen av beholderen.
4. Før sylting av sopp i glass for vinteren, bør de mørknes i flere dager i en emaljebolle. Det er svært uønsket å bruke aluminiumbeholdere. Så vi legger soppen i lag, drysser med krydder. Du bør velge en gryte av en slik størrelse at den totale soppmassen ikke opptar mer enn 2/3 av volumet.
5. Når alle soppene er lagt ut, påføres en belastning på toppen. I denne tilstanden skal sopp stå i ca 5 dager på et kjølig sted.
6. Etter 5 dager med salting av honning agarics for vinteren fjerner vi undertrykkelsen. Vi forbereder små glassglass og nylonlokk, dampsteriliserer dem. Vi overfører soppen forsiktig til beholdere, slik at det blir ledig plass på toppen med 1-1,5 cm.
7. Tilsett litt saltlake fra pannen slik at hver sopp blir dekket med den. Vi lukker lokkene og lar glassene med sopp stå på et kjølig sted i 20-25 dager.
8. Når den angitte perioden har passert, er saltingen av honningagariker for vinteren over og produktet er klart til bruk. Etter at glasset er åpnet, må soppen skylles under rennende vann. Dette vil ikke ødelegge smaken på parabolen og dens utmerkede aroma på noen måte, men det vil avlaste soppen fra overflødig slim som frigjøres fra soppen under salting. Solsikke eller olivenolje, så vel som finhakket løk, vil bidra til å forbedre smaken.
9. Utrolig velsmakende og sunn saltet sopp er klar. En trinn-for-trinn-oppskrift som beskriver hvordan man syltet honningssopp til vinteren i glass er ganske enkelt og krever ikke mye innsats, tid og spesielle matlagingskunnskaper, men resultatet er definitivt en flott rett som vil dekorere ethvert festlig bord og enkelt diversifisere hverdagsmenyen.
Se også videooppskrifter:
1. Salt honning sopp, en veldig velsmakende oppskrift
2. Syltede honningssopp til vinteren hjemme
