Funksjoner ved å lage en fransk kake. TOPP 7 oppskrifter på clafoutis. Videooppskrifter.
Clafoutis er en populær kake som er hjemmehørende i Frankrike. Dette er en slags gryte som kombinerer pannekakedeig og aromatiske bær eller frukt. Navnet kommer fra det oksitanske ordet clafir, som oversetter til fyll. I utgangspunktet ble denne retten tilberedt av fattige innbyggere i avsidesliggende provinser i løpet av bæren modningstid. Bondeopprinnelsen forringer imidlertid ikke sjarmen til ekte fransk mat. Delikatessen har en utrolig rik smak med innslag av vanilje og bærsyr, derfor er den etterspurt både i hjemmelaget mat og som dessert på kafeer og kulinariske butikker. I tillegg til gode smakskarakteristika, har clafoutis også en annen betydelig fordel - enkel forberedelse.
Funksjoner ved å lage clafoutis -pai
Clafoutis -oppskriften er veldig enkel. Derfor krever ikke matlagingsteknologien høy kulinarisk kunnskap. Ofte er det vanskeligste å bestemme hvilken fylling som skal tas. deigen tilberedes i de fleste tilfeller ved vanlig blanding av enkle produkter. På grunn av dette kan en slik kake enkelt tilberedes om morgenen før frokost eller når som helst for behandling av plutselig ankomne gjester.
Kulinariske regler som lar deg lage deilige og velsmakende clafoutis, samtidig som du reduserer tiden du bruker på matlaging:
- Når du bruker frosne bær, må du tine dem i god tid og fjerne overflødig fuktighet med et dørslag eller håndklær. En rikelig mengde væske forhindrer deigen i å bake og gjøre den krittaktig.
- Følg tilberedningssekvensen. Først legges bærene, og deretter helles deigen. Hvis du blander bærene med deigen og deretter helter alt sammen i en form, blir deigen farget, og bærene vil fortsatt falle til bunns, men ujevnt.
- For å raskt skille det hvite fra eggeplommen under tilberedning, bruk en vanlig vannkanne. Proteinet, som er mer flytende i konsistensen, renner ut i beholderen, og eggeplommen forblir inne.
- Mange liker ikke proteindukten av eggedeig. Det er veldig enkelt å fikse det. For å gjøre dette, legg bare til en klype vanilje, mandler, muskat eller kanel. Eller, som en siste utvei, en liten mengde konjakk, likør eller rom.
Det er bemerkelsesverdig at med den riktige tilnærmingen til å dekorere desserten, forårsaker selv clafoutisene som er avbildet på bildet en appetitt.
TOP-7 oppskrifter for clafoutis
Den klassiske franske clafoutis -oppskriften innebærer bruk av kirsebær, men over tid har den utviklet mange varianter. For å nyte favorittdesserten om vinteren begynte kokker å legge til frosne eller hermetiske bær. Denne retten ble verdsatt ikke bare av de med en søt tann, så nå er den til og med tilberedt med ost, grønnsaker og sjømat. Derfor, før du forbereder tradisjonelle clafoutis, foreslår vi at du gjør deg kjent med flere like populære alternativer.
Klassiske clafoutis med kirsebær
Et særtrekk ved den klassiske versjonen av kaken er bruken av pitted kirsebær som fyll. Det antas at bæret i denne formen beholder fuktigheten bedre, mens kirsebærgropene gir mer smak. Men å spise en slik delikatesse er i det minste ikke veldig praktisk, så moderne kokker foretrekker å bare bruke fruktkjøttet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 165 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4 porsjoner
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Kyllingegg - 3 stk.
- Mel - 100 g
- Melk - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Vaniljesukker - 2 g
- Kirsebær - 400 g
- Smør - for smøring av former
- Pulverisert sukker - for støv
Slik forbereder du den klassiske cherry clafoutis trinn for trinn:
- Først og fremst skiller vi det hvite i kyllingeggene fra eggeplommene for å kunne slå dem hver for seg.
- Slå deretter de hvite til det dannes et tykt hvitt skum, slik at det holder formen godt. For å spare tid er det best å gjøre dette med en mikser eller blender.
- Tilsett sukker og mel gradvis til proteinene, fortsett å slå og melk deretter med vanilje.
- Tilsett eggeplommer til den totale massen på siste fase av piskingen. Deigen skal vise seg å være flytende, som på pannekaker, og alltid homogen, uten klumper.
- La deigen stå på et lunt sted i 30 minutter.
- Skyll kirsebærene grundig under varmt vann og legg dem på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
- Smør stekebrettet med smør eller dekk det med varmebestandig papir. Vi varmer ovnen til 180 grader.
- Fordel kirsebærene jevnt over hele formen og fyll deigen forsiktig. Vi baker i 35-40 minutter.
- Etter stekingen, la den avkjøles litt og dryss med pulverisert sukker. Det er best å servere denne kaken direkte i en ildfast form. Cherry clafoutis kan spises varmt eller kaldt.
Clafoutis med plommer
Ikke mindre populær er oppskriften på de berømte clafoutiene laget med plommer. Den kjøttfulle massen av dette bæret har en utrolig smak og lukt, inneholder et minimum av fuktighet, så det er perfekt for denne desserten. Den bakte plommen har en særegen syrlighet som kan bli forelsket i deg fra første bekjentskap. Det er mulig at dette spesielle matlagingsalternativet vil bli det mest populære for de fleste.
Ingredienser:
- Melk - 200 ml
- Mel - 150 g
- Smør - 50 g
- Egg - 4 stk.
- Plommer - 500 g
- Sukker - 50 g
- Salt - 2 g
- Vanillin - på spissen av en kniv
Steg-for-trinn forberedelse av clafoutis med plommer:
- For å lage en mer luftig dessert, sikt melet og bland det først med sukker, salt og vanilje.
- Vi varmer melken litt, men gjør den ikke varm i noen tilfeller, ellers kan eggehviten krølle på grunn av høy temperatur.
- Smelt smøret i et vannbad eller på lav effekt i en mikrobølgeovn.
- Skill de hvite fra eggeplommene.
- Når alle ingrediensene er klare, begynner vi å slå proteinet med en mikser i høy hastighet til det dannes skum.
- Innfør gradvis en blanding av mel og sukker, tilsett smør og melk og visp deigen til den er jevn. La den deretter brygge i 25-30 minutter.
- På dette tidspunktet vasker vi plommene og fjerner frøene fra dem. Hvis fruktene er store, må de kuttes til størrelsen på et vanlig kirsebær, dvs. du bør få stykker med en side på 1-1,5 cm.
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Smør bunnen av formen. Fordel de tilberedte bærene jevnt over hele overflaten og fyll dem med deig.
- Vi baker kaken i 30 minutter.
- Clafoutis med plommer er klar! Vi pynter etter eget skjønn og serverer.
Clafoutis sjokoladekake
Utvalget av matvarer og tilgjengelighet gjør det mulig å lage spiselige mesterverk, noen ganger bare ved å eksperimentere med påviste oppskrifter. Chocolate clafoutis er en moderne tolkning av denne retten. Ved forberedelsen av en slik kake til fyllingen, er det best å bruke kirsebær eller bananer, fordi de passer godt til kakao. Denne desserten vil sikkert glede små søte tenner eller tjene som en flott dekorasjon for et teselskap.
Ingredienser:
- Melk - 150 ml
- Mel - 100 g
- Kakao - 30 g
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 80 g
- Salt - 0,5 ts
- Vaniljesukker - 1 pakke
- Kirsebær - 400 g
- Pulverisert sukker - for støv
Steg-for-trinn tilberedning av sjokolade clafoutis:
- Varm først melken litt og hell den i en dyp beholder. Tilsett egg og ferdigsiktet mel til dette. Bland den resulterende massen grundig.
- Hell deretter i alle de tørre ingrediensene - sukker, salt, vanilje og kakao. Pisk deigen med en visp til klumpene er helt oppløst.
- Fjern frøene fra kirsebærene og legg dem i et dørslag eller et papirhåndkle for å fjerne overflødig vann. Vi forlater noen av bærene for å dekorere den ferdige kaken.
- Smør en varmebestandig ildfast form med olje eller dekk med bakepapir. Hell bærene på bunnen av formen, fordel dem jevnt og hell deigen forsiktig på toppen.
- Vi setter arbeidsstykket i ovnen og steker på 180 grader i 35-40 minutter.
- Pynt med melis og rester av kirsebær.
Clafoutis med epler og kanel
Kombinasjonen av epler og kanel har lenge blitt verdsatt av de beste kokkene rundt om i verden. Disse produktene er i perfekt harmoni med hverandre, og skaper en utrolig velsmakende og aromatisk duett. Franske clafoutis med denne fyllingen har også blitt veldig populær. Og nå får denne bakte desserten flere og flere fans hver dag.
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Melk - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Kyllingegg - 3 stk.
- Smør - 100 g
- Rom - 2 ss
- Epler - 3 stk.
- Vaniljesukker - 1 pakke
- Malet kanel - 1/4 ts
Steg-for-trinn tilberedning av eple og kanel clafoutis:
- Skrell eplene, skjær dem i tynne skiver og fjern kjernen.
- Ha den tilberedte frukten, halvparten av smøret, kanel i en dyp stekepanne og knus den litt med sukker. Stek skivene på svak varme til de er karamelliserte i 10-15 minutter. Tilsett deretter rom her og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Bland melk, egg, resterende sukker og siktet mel i en separat beholder. Bland deigen grundig til den er jevn.
- Fordel epleskivene jevnt i en varmebestandig beholder og hell deigen på toppen.
- Vi baker clafoutis med epler i 35 minutter ved en konstant temperatur på 180 grader.
- Dryss fatet med pulverisert sukker blandet med kanel og vaniljesukker. Serveres varm, men ikke varm.
Clafoutis med jordbær
Clafoutis med jordbær er en utrolig mør dessert og en annen vellykket variant av en fantastisk fransk paj. Dette alternativet fortjener spesiell oppmerksomhet. Den har utmerket smak. Samtidig er det ikke nødvendig med spesiell bearbeiding av bær, noe som forenkler hele kokeprosessen. I henhold til denne oppskriften kan du også lage clafoutis med bringebær og erstatte noen bær med andre.
Ingredienser:
- Kyllingegg - 3 stk.
- Fettfri krem - 200 g
- Mel - 80 g
- Sukker - 4 ss
- Salt - 0,5 ts
- Jordbær - 400 g
- Pulverisert sukker - til pynt
- Rom eller konjakk - 1 ss
Steg-for-trinn forberedelse av jordbær clafoutis:
- Sikt melet gjennom en sil for å bli kvitt klumper og berik det med oksygen.
- Ha fløte, egg, sukker, salt og rom i en dyp beholder. Bland alle disse ingrediensene forsiktig, tilsett mel gradvis.
- Deretter slår du deigen til klumpene oppløses og får en homogen masse.
- Vi vasker bærene under vann, fjerner halene og lar dem ligge i et dørslag en stund.
- Vi slår på ovnen på forhånd og varm den opp til 180 grader. På denne tiden, i en varmebestandig beholder, smurt med smør eller vegetabilsk olje, legg jordbærene og hell røren på toppen.
- Stek jordbær clafoutis i 35-40 minutter.
Clafoutis med reker
I dag har clafoutis -oppskriften blitt populær blant sjømatelskere. Det er praktisk å ta med seg en slik kake på en langtur eller på en piknik, samt en lunsj eller en matbit. Det vil raskt tilfredsstille sult, og sjømat og greener som inngår i sammensetningen vil ha en gunstig effekt på fordøyelsen. Svært ofte tilberedes denne retten i porsjoner, i små former.
Ingredienser:
- Melk - 150 ml
- Mel - 200 g
- Kyllingegg - 3 stk.
- Smør - 50 g
- Sukker - 4 ss
- Salt - 1 ts
- Skallede reker - 150 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Persille, dill og salat etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg-for-trinn tilberedning av reker clafoutis:
- Ha først rekene i en forvarmet panne og hell dem over med vegetabilsk olje. I stekeprosessen, tilsett hakket hvitløk og urter. Du må steke alt i 10-15 minutter, til en gyllen skorpe er oppnådd.
- Ta deretter av varmen og la den stå i en stekepanne mens du forbereder deigen.
- Hell melk i en dyp beholder, tilsett egg, sukker og salt, rør alt med en visp.
- Sikt melet gjennom en sil og tilsett deigen i små porsjoner. Hell smeltet smør der. Pisk blandingen grundig til du får en flytende homogen deig, lik en pannekake.
- Vi sprer rekene med urter i porsjonsformer og fyller forsiktig med deig. Du må bake slike minikaker ved en temperatur på 200 grader i 15-20 minutter.
- På slutten av stekingen, dekorere med sesamfrø og server varm eller kald.
Clafoutis med pære og plommer
Med litt innsats kan en enkel fransk gryteoppskrift diversifiseres ved å lage en kombinasjonsfylling. Dette alternativet lar deg gjøre fruktens smak av parabolen rikere. Så, for eksempel, i en clafoutis med en pære, kan du trygt legge til plommer. Disse fruktene utfyller hverandre perfekt. Faktisk kan du kombinere alle bær i smak og farge, men denne duetten regnes som den mest harmoniske.
Ingredienser:
- Melk - 150 ml
- Kyllingegg - 3 stk.
- Mel - 100 g
- Sukker - 80 g
- Salt - 0,5 ts
- Malte mandler - 3 g
- Smør - 50 g
- Plommer - 100 g
- Pærer - 100 g
- Pulverisert sukker eller sesamfrø - til pynt
Steg-for-trinn forberedelse av clafoutis med pære og plommer:
- Skrell og kjerne pærene, skjær i små biter og legg i en forvarmet panne. Tilsett smør og 2 ss. Sahara. Rør hele tiden, stek til karamellfarge.
- Vi vasker plommene. Vi fjerner frøene fra fruktkjøttet og skjærer i små biter, like i størrelse og form som en pære.
- Vi deler eggene i eggeplomme og hvitt. I en separat dyp beholder, slå proteinet tilsatt sukker med en mikser. Tilsett deretter resten av deigrediensene - mel, salt, melk, eggeplommer og mandler. Elt grundig.
- Vi forvarmer ovnen til 180 grader, forbereder en passende bakervarer og smør den om nødvendig med olje.
- Legg pæren på bunnen av formen, fyll den med halvparten av deigen og send den til ovnen. Vi baker det første laget i 10 minutter, slik at deigen får tid til å stivne litt.
- Vi tar ut kaken og fordeler plommen jevnt på toppen, hell forsiktig ut resten av deigen.
- Sett klaffene i ovnen igjen og stek i 30-35 minutter til.
- På slutten av stekeprosessen, dekorer kaken med melis eller sesamfrø. Server avkjølt.
