Hva er flislagt te, produksjonsfunksjoner. Evnen til å lage hjemme, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Fordelene og skadene ved å bruke, hvordan å brygge. Interessante fakta om te -fliser.
Flislagt te er en presset infusjon for en drink som tilberedes ved infusjon. Produsert av svarte og grønne varianter, kan det være dyrt og billig. Formen ligner sjokolade. Overflaten er grov, noen ganger er den dekorert med preging, det er ingen glans. Den endelige kostnaden bestemmes av råvarene som er inkludert i sammensetningen. Dyrere typer produkter er laget av sortblader, billigere - fra restavfall, såing, smuler, grove blader. I de fleste tilfeller knuses råstoffet før det presses. Flislagt te produseres på territoriet til Georgia og Kina, hvor det fikk et vanlig navn - Puer.
Hvordan lages flislagt te?
Uavhengig av typen sluttprodukt, begynner produksjonen med innsamling av råvarer. Det er lov å legge til tekrummer og frø når du trykker, men ikke mer enn 30%. For flislagt svart te blir de grove, kjøttfulle nedre bladene plukket, for grønn te, de øvre.
Før de legges i hauger for gjæring, blir bladene vridd i en spesiell enhet, og de grove råvarene drysses i tillegg med vann. Etter 7-10 dager blir de gjærede bladene oppvarmet i kjeler, under konstant omrøring og grundig knust dem med omrører. Hvis det er planlagt pressing av grønne varianter, utføres tørking i spesielle esker, svarte - under stabling, under en fuktig klut. Høyden på haugen til den fremtidige te når 2, 5 m. Haugen blir periodisk opphisset og fuktet i tillegg.
Etter 7-10 dager fylles små metallbeholdere med en vanlig spade og tebladene sendes til damping - åpne beholdere plasseres i et rom mettet med våt damp.
Deretter går de direkte til trykk ved hjelp av spesielle skjemaer. Metning av nyttige stoffer og den spesielle aromaen av presset flislagt te forklares med at det nesten ferdige produktet til slutt tørkes og gjæres.
Interessant! Malet muskatnøtt må tilsettes i svart flislagt te.
Te fliser kan også lages hjemme. Det eneste utstyret du trenger er en juicer fra sovjettiden. Det ser ut som en vanlig kjøttkvern, men sneglen er et skaft med skjæring langs kantene. Brygget vil smake annerledes enn det fra fabrikken, siden det ferdige produktet brukes som råvare, men det vil få noen nye egenskaper.
Funksjoner ved å lage flislagt te hjemme:
- Storbladede teblader med gjenværende fuktighet, opparbeidet i vekt, renses fra restene av stiklinger.
- Varm opp i en tørr stekepanne til 70-75 ° C.
- Deretter føres steking, uten avkjøling, gjennom en juicer, lagt i keramiske bokser eller blikkbokser, tørket med en hårføner.
- La stå i 6-9 timer, rør av og til og tørk.
- Råvarer modnes på bakeplater i en ovn som er forvarmet til 80 ° C. Den endelige fuktigheten skal være 8%.
- I noen sekunder legges de knuste bladene i et vannbad, og sendes deretter under undertrykkelse.
- Kompakten får modnes i opptil 3 uker.
Slike fliser vil ikke være holdbare, men ved hjelp av hjemmeteknologi kan du lage en figur som gave eller gi enkel transport. Mange liker ikke teposer, og det er for tiden problematisk å kjøpe fabrikkproduserte fliser.
Sammensetning og kaloriinnhold i flislagt te
Næringsverdien til drikken er lav, men tørre teblader kan neppe kalles diett.
Kaloriinnholdet i grønn te er 140,9 kcal per 100 g, hvorav:
- Protein - 20 g;
- Fett - 5,1 g;
- Karbohydrater - 4 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A - 50 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,07 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1 mg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 10 mg;
- Vitamin PP - 8 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium, K - 2480 mg;
- Kalsium, Ca - 495 mg;
- Magnesium, Mg - 440 mg;
- Natrium, Na - 82 mg;
- Fosfor, P - 824 mg.
Sporelementer er representert med jern - 82 mg per 100 g.
Sammensetningen av presset presset te inneholder alle stoffene som også finnes i baikhov:
- Aminosyre katekin, som har en antioksidant effekt, øker absorpsjonen av askorbinsyre og normaliserer vann-elektrolyttbalansen.
- Tanniner - hjelp til å rense kroppen og beskytte fordøyelseskanalen mot de aggressive effektene av saltsyre, øke blodproppene.
- Koffein - (det er mer av det i svart) stimulerer nervesystemet, toner, akselererer blodstrømmen og pulseringen.
- Teofyllin - letter pusten, eliminerer bronkial spasmer.
Kalmyk -te, grovpressede fliser fra blandede råvarer - avfall av lange og svarte varianter, inneholder i tillegg sink og jod, noe som har en gunstig effekt på arbeidet til det nervøse, endokrine og reproduktive systemet.
Sammensetningen av den georgiske pressingen skiller seg fra den kinesiske. Den har mye flere tips - te -knopper. Dette forbedrer kvaliteten på sluttproduktet, men reduserer mengden tanniner.
Nyttige egenskaper av flislagt te
De medisinske egenskapene til den bryggede drikken har blitt verdsatt siden antikken. Flisene, som ble båret av reisende og nomader, returnerte styrke i vanskelige overganger. Hvis det ikke var noen betingelser for å lage te, ble kompakten tygget, fuktet med spytt.
Fordelene med flislagt te:
- Forbedrer tenkningsevnen og stimulerer reaksjonshastigheten.
- Normaliserer vann- og elektrolyttbalansen.
- Den har en generell antioksidant effekt, renser tarmene fra giftstoffer og giftstoffer.
- Forbedrer skjoldbruskkjertelfunksjonen.
- Fremskynder transformasjonen av sukker og omdannelse til glukose, øker produksjonen av insulin.
- Gjenoppretter næringsreserven i kroppen, forbedrer immuniteten.
- Stopper utviklingen av osteoporose og artrose.
- Har antimikrobiell og antiseptisk effekt.
Grønn te regulerer metabolismen av lipider og proteiner, fremmer vekttap, har en uttalt vanndrivende effekt, gjør væsken flytende, hjelper til med å bli kvitt kolesterolforekomster og urinsyresalter og senker temperaturen.
Svart te øker blodpropp, øker tonen, stopper utviklingen av komplikasjoner ved ARVI, akselererer hjertesammentrekninger og stopper utviklingen av diaré.
Det er ingen aldersgrenser. Sekundær svak brygge kan gis til spedbarn fra 2 ukers alder.
Kontraindikasjoner og skade på flislagt te
Når du velger en presse for brygging, bør du ta hensyn til mulige allergiske reaksjoner. Grønn teintoleranse er mer vanlig.
Spesiell forsiktighet bør utvises ved sveising av Kalmyk -fliser. De er laget i håndverksmessige forhold, og råvaren kan være samlingen og etterlater uferdig gjæring.
I tillegg kan melk brukes i stedet for vann til pressing. Denne typen flislagt te kan være skadelig hos mennesker med cøliaki (intoleranse mot melkeprotein).
Drinker laget av svarte tebarer er sterkere og rikere. For personer med sykdommer i det kardiovaskulære systemet, økt surhet i magesaft, med hyppige migreneanfall og høyt blodtrykk, er det tilrådelig å fortynne infusjonen, insistere på den sekundære eller tilsette melk. Å drikke en sterk drink ved forhøyet temperatur kan provosere utviklingen av generell rus.
Effekten på teens kropp fra grønn pressing er nesten den samme som fra lang te av samme type. Misbruk senker blodtrykket betydelig, irriterer slimhinnen i magen og fordøyelseskanalen, kan provosere utvikling av diaré og utseende av leverkolikk ved å stimulere galleblæren.
Merk! Du kan ikke drikke te med medisiner - deres effekt på kroppen endres.
For varm sterk drink har en aggressiv effekt på spiserøret og mageslimhinnen. Ved gjentatt brygging ødelegges næringsstoffer, og det vil ikke være noen fordel å drikke te.
Hvordan brygge flislagt te?
Metodene for å lage te avhenger av typen produkt og sammensetningen av råvarene. Kineserne anbefaler å bruke spesielle retter for å lage flisene, der det er installert en sil - separator. Dette forklares med at det er en stor mengde tesmuler i råvaren, og for å nyte smaken av drikken, bør den dreneres.
Infusjonsutstyr: gaiwan, chahe (dyp skje med hull i det hule håndtaket), vanlig keramisk tekanne med en fellekurv.
Slik brygger du te:
- Shu Puer … Billige kinesiske produkter krever forberedelse. Denne typen infusjon produseres i tabletter og firkanter på 10 g, basert på 1 glass væske. Siden det ikke er noen emballasje, må du først koke "dosen" med kokende vann eller skylle med rennende vann. Deretter helles den over med varm væske og får stå i 3 minutter. Det er en annen måte å brygge Shu Puer på: Etter å ha vært i bløt i varmt vann, helles infusjonsplassen med varm melk. Fargen på drikken blir brun-rosa, den opprinnelige smaken er fullt bevart og beriket.
- Dyr varianter av kinesisk te … Et stykke 2-4 g brytes av fra en flis med grønn te, helles med varmt vann - 95 ° C, ikke mer enn 150 ml. La stå i 3 minutter. Hvis du reduserer infusjonsmengden, får du ikke en rik drink.
- Svart te … Brygg på samme måte som grønt, det vil si direkte i et glass, infusjon i 3 minutter.
- Med tilsatt melk … Først legges et flis i en fransk presse, helles med kokende vann og lar stå i 2-3 minutter. Deretter siles tebladene, og væsken kombineres med varm melk, sukker og kanel tilsettes.
Nomadisk flislagt te brygges bare med melk. For å få en original smak, anbefales det å observere proporsjonene av teblader og vann - 50 g per 1 liter. Klipp av et stykke flis, slå det grundig. Hell i en kokt væske, kok i 1 minutt, hell i melk - det skal være det samme som vann, tilsett karvefrø, pepperblanding, kanel, løvbladsmuler. Etter 1, 5 minutter, slå av og slipp et stykke ghee.
Interessante fakta om flislagt te
Produksjonen av te -te begynte på 800 -tallet. Kina, laget av te, spesielt for keiseren. Pressingen fikk forskjellige former - en sirkel med et hull i midten, en oval, firkanter. Hieroglyfer ble presset på overflaten.
I X-XI århundrene. pressingen begynte å bli gjort for å kaste avfall i produksjonen av lang te. Den inkluderte allerede en tesamling, rester av blader, smuler, stiklinger. I motsetning til teglpressing var flisene skjøre, platene ble delaminert. Dette skyldtes at råstoffet ble knust. For å eliminere denne ulempen ble rislim tilsatt i lang tid.
Den russiske industrimannen Ponomarev forbedret teknologien på slutten av 1800 -tallet. Nå ble tebladene presset fra Huaxiang såte, smulene utgjorde bare 30%. Flisene viste seg å være holdbare, og produktet med samme navn, i likhet med det opprinnelige råmaterialet, ble kjøpt med glede for å forsyne hæren, og ble sendt for eksport til Mongolia og Kalmykia. Dessuten begynte denne typen brygging å bli kalt "Kalmyk -te".
I mellomtiden begynte de i Kina å produsere eliteprodukter, som fjernet Ponomarevs fliser fra markedet. Produksjonen ble utført av britene, russerne og franskmennene, som kjøpte tefabrikkene. På flisens overflate ble produksjonsåret, fabrikken, et bilde med en lokal smak - for eksempel pagoder, stemplet på flisens overflate.
Siden midten av det tjuende århundre har pressede teblader blitt produsert i Georgia. Mest av alt lignet produktene på sjokolade: overflaten ble delt i firkanter, innpakningen var folie. Smuldring ble ansett som en ulempe.
Nå kan flislagt te bare finnes i landene som produserer det - Kina og Georgia. Men hvis du vil nyte den "ekte" smaken, bør du kjøpe kinesiske produkter. Det er mye høyere i kvalitet.
Kinesiske tesorter:
- Puer -palasset … Elite og dyrt. Den inneholder bare sortblader. Produsert i Yunnan -provinsen. Smaken og lukten av drikken ligner svisker, fargen er rik, mørk brun.
- Shu puer … Det presses i firkanter som veier opptil 10 g. Det er billig, det er laget av frøavlinger. Lukten er frisk, råttent løvverk og klippet gress, smaken er nøtteaktig og honning.
- Puerh "Yellow Ribbon" … Pakket som sjokolade, men pakket inn i bambuspapir. Det regnes som en elitesort, smaken er fruktig og treaktig. Du kan brygge opptil 4 ganger.
Svart flislagt te i Kina blir sjelden produsert, og den inneholder bare avfall av varianter med lang rekkevidde. Hvis den grønne pressingen ikke er din smak, må du besøke Georgia for å kjøpe “delikatessen”.
Hvordan brygge Kalmyk te - se videoen:
