Beskrivelse og metode for fremstilling av grenadin, kaloriinnhold og sammensetning. Fordelene og skadene med granateplesirup for kroppen. Bruke grenadin i mat og drikke.
Grenadin er en tykk sirup som opprinnelig ble laget med bare ferskpresset granateplejuice og sukkersirup. Smaken er søt til sukkerholdig, fargen er fra knallrød, rubinaktig til burgunder, konsistensen er tyktflytende. Produsert i 2 former-alkoholfri og lav styrke i form av 3-4% likør. Forbrukerne tilbys et annet produkt under samme navn, bestående av kraftfôr. Granateplesirup består ofte av ripsjuice, kirsebærjuice eller kunstige syrer og smaker.
Hvordan lages grenadins granateplesirup?
Det er flere oppskrifter for å lage granateplesirup: med og uten frø, med tilsetning av eple eller solbærsaft, aromatiske dufter og stabilisatorer. Når du vet hvordan du lager grenadin selv, kan du alltid ha et velsmakende og sunt produkt tilgjengelig.
Grenadine Granateple Sirup Oppskrifter:
- Uten tilsetningsstoffer … Granateplejuice, 0,5 l, kokes med samme mengde sukker, over lav varme, til volumet er halvert. Tilberedningstiden er minst 40 minutter. Ikke bli opprørt hvis fargen på konsentratet ikke er like rik som butikken. Tross alt er det ingen kunstige farger i den.
- Med alkohol … Forsterket likørgranadin tilberedes som en alkoholfri sirup ved å tilsette vodka eller konjakk etter avkjøling. Et slikt produkt lagres lenger - opptil 1 måned. Andelene av sirup og alkohol: 0,5 liter juice, ikke mer enn 1-3 ss. l. forsterket drikke.
- Basert på granateplefrø … Alkoholfritt konsentrat kan brygges av subtropiske fruktkorn uten å presse ut saften. De blandes med sukker (proporsjonene av ingrediensene er 1: 0, 8), kokt på svak varme til beinene blir hvite. Når konsistensen er tykk, gni syltetøyet gjennom en sil. Kok i noen minutter til, fortynn med en liten mengde vann, kok det opp igjen og hell det i steriliserte flasker.
- Med sitronsaft … Hvis cocktailer tilberedes av konsentratet, tilsettes sitronsaft for å tilsette krydder. Kornene til 4 store modne granatepler dunkes med 800 g sukker og settes i kjøleskapet i 10-20 timer. Press deretter saften med en pusher og sil væsken gjennom osteklut. Stek til tykk og tilsett 2 ss 2 minutter før du slår den av. l. ferskpresset sitronsaft eller 1 ss. l. eponymisk syre.
- Fra butikkjuice … Sukker blandes med en tykk granatepeldrikk, i porsjoner av samme volum, og kokes og fjerner skummet. Så snart konsistensen blir tykk nok, fjern den fra varmen og avkjøl.
- Grenadin med fruktjuice og smakstilsetninger … Bland i like store mengder kjøpt granateple og solbær (eller uklarert eple) juice (totalt 0,5 l), varm opp, rør inn sukker (0,5 kg), kok til innholdet i pannen er redusert til det halve, avkjøl under lokk til romtemperatur, og tilsett 2-4 dråper sitrusessens og granateplekonsentrat. Et slikt produkt varierer ikke mye i smak og er mye billigere.
Les også hvordan du lager vin fra granateple.
Sammensetning og kaloriinnhold i grenadin
Det er nesten umulig å bestemme etter smak hvordan granateplesirup lages uten erfaring fra en smaksprøver. Kunstige smaker skaper en illusjon om at produktet er helt naturlig og inneholder bare subtropisk fruktjuice og søtningsmiddel. Men den kjemiske sammensetningen av produktet og energiverdien endres.
Natriumbenzonat, maiskonsentrat fruktose, kunstige smaker, natriumcitrat og sitronsyre brukes til å gjenskape den opprinnelige smaken av grenadinsirup. Rubinfargen oppnås ved hjelp av rød matfargestoff. Alle ingrediensene fortynnes med renset vann.
Kaloriinnholdet i grenadin uten billige kosttilskudd er 228 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 0 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 67 g;
- Vann - 32,4 g;
- Ask - 0,69 g.
Vitaminer er representert av riboflavin (0,01 mg), askorbinsyre og folsyre, retinol, folater.
Mineraler per 100 g:
- Kalium, K - 28 mg;
- Kalsium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Natrium, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Jern, Fe - 0,05 mg;
- Kobber, Cu - 26 μg;
- Selen, Se - 0,6 μg;
- Sink, Zn - 0,13 mg.
Mono- og disakkarider (sukker) - 46,55 g / 100 g.
Grenadine inneholder et høyt innhold av antocyaniner, organiske syrer - eddik, vinsyre, sitronsyre, eplesyre, propionsyre, maursyre og andre. Den behagelige granateple lukten av konsentratet er gitt av essensielle forbindelser.
De fordelaktige egenskapene til grenadin
På bildet granateple sirup grenadine
Produktet, laget av naturlig granateplejuice, beholder helbredende egenskaper og hjelper til med å komme seg raskt etter anemi, øker produksjonen av hemoglobin og har en gunstig effekt på det hematopoietiske systemet.
Fordeler med grenadinsirup
- Øker tonen i karveggene og forhindrer utvikling av åreforkalkning, iskemi og hjerneslag.
- Løser opp kolesterolinnskudd som allerede er dannet på veggene i blodårene.
- Normaliserer intrakranielt trykk og senker blodtrykket.
- Forbedrer hukommelsen og akselererer nerveimpulsledning.
- Øker reproduktive funksjoner.
- Den har antiinflammatoriske egenskaper, stimulerer produksjonen av makrofager, hjelper ikke å bli syk med virussykdommer i SARS-sesongen.
- Har antimikrobiell virkning.
- Den har milde vanndrivende og koleretiske egenskaper.
- Øker surheten i magesaft.
På grunn av det høye innholdet av antocyaniner, naturlige fargestoffer, hemmer gnadin syntesen av atypiske celler og stopper dannelsen av svulster. Granateplesirup virker foryngende - den hemmer aldersrelaterte endringer på mobilnivå.
Konsentratet kan brukes til behandling av ikke-smittsom diaré forårsaket av spiseforstyrrelser eller nevropsykologiske tilstander. Te med grenadin reduserer hyppigheten og alvorlighetsgraden av hosteanfall ved obstruktiv bronkitt, bronkial astma og komplikasjoner etter akutte luftveisinfeksjoner og akutte luftveisinfeksjoner. Slik at den ikke blir for søt, 1 ss. l. sirupen oppløses i 200 ml kokt vann og drikkes i løpet av dagen i like store porsjoner. Denne drikken myker opp en smertefull obsessiv hoste med trakeitt.
Interessante fakta om grenadin
Israelerne mener at oppfinnelsen av granateplesirup er deres fortjeneste. Men i dette landet begynte konsentratet å bli produsert først på slutten av 1800 -tallet.
Og i Andalusia, en region i Spania, ble et produkt som lignet på beskrivelsen til grenadiner tilberedt på 800 -tallet, selv om det i konsentrasjon var nærmere melasse. På den tiden var provinsen Granada bebodd av maurerne som emigrerte fra Afrika, og de plantet det fruktbare varme landet med subtropiske planter. I Persia ble det også laget en lignende sirup - granateple melasse.
På slutten av 1800 -tallet dukket det opp en moderne oppskrift på grenadin, både i Spania og Frankrike på samme tid, og vant umiddelbart forbrukernes kjærlighet. Franskmennene tror fortsatt at grunnlaget for navnet er granateple på fransk, og spanjolene - at "navnet" likøren mottok til ære for regionen der den subtropiske planten har slått rot.
Interessant nok brukte britene sirup til medisinske formål - for å behandle skjørbuk, anemi (anemi), tuberkulose og økt appetitt, og amerikanerne begynte umiddelbart å bruke den til å lage alkoholholdige drikker. Grunnleggeren av selskapet Phillips (JR Phillips) i 1925 utviklet en hel serie medisinske likører, og i den inntok granateplet - Phillips fra Bristol Grenadine - sin rettmessige plass.
Roses alkoholfrie sirup er for tiden det mest populære merket. På bildet ser granadinen fra dette merket ikke mindre attraktiv ut enn de dyrere produktene fra Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Men ikke stol på reklame - det er ingen granateplejuice i den, bare kunstige smaker og farger.
Når du velger et kvalitetskonsentrat, bør du ikke bare ta hensyn til ingrediensene som er angitt på etiketten, men også til datoene som angir tilberedning og holdbarhet. Komponentene i sammensetningen er angitt på produktets etikett, ofte skrives det ut flere oppskrifter for drinker. Og på halsen må to datoer angis: når produktet ble produsert og til hvilken dato det er gyldig.
En forseglet flaske med granateplesirup kan lagres i opptil 2 år, når den er åpnet - ikke lenger enn 2 måneder på et kjølig sted.
Merk! Hvis de nødvendige merkene mangler, må du ikke stole på den naturlige sammensetningen av granateplesirup.
Se videoen om grenadin:
For å kjøpe 1 liter grenadin, laget av naturlig granateplejuice, må du bruke minst 500-900 rubler. En kunstig analog er mye billigere - 200-300 rubler.
