Beskrivelse av soyamelk, kaloriinnhold, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk. Er det mulig å tilberede et produkt på egen hånd, i hvilke retter blir det introdusert? Interessante fakta om den populære drikken som nesten kastet ut kumelk fra markedet. Likevel er soyamelk mest fordelaktig for kvinner. Eliminerer menstruasjonssmerter og symptomer på ubehag i overgangsalderen, normaliserer syklusen og hjelper til med å bli kvitt svimmelhet. Det er veldig viktig at de gunstige egenskapene bevares etter varmebehandling.
Kontraindikasjoner og skade på soyamelk
Individuell toleranse kan utvikles for soyaprotein, men sjeldnere enn for kumelk. Ernæringseksperter diskuterer fortsatt om soyamelk kan skade kroppen. Noen leger anbefaler å bruke den minst 3-4 ganger i uken i ren form og som ingrediens i retter, mens andre mener at en gang i måneden er nok.
Overgrep kan provosere:
- Feil i det endokrine systemet;
- Økt struma og nedsatt produksjon av skjoldbruskhormoner;
- Forringelse av sædkvalitet på grunn av dysfunksjon i prostata.
Kontraindikasjoner for å gå inn i dietten:
- Tilstedeværelsen av neoplasmer som øker med produksjonen av østrogener - det vil si at kvinner med fibroids og fibroids ikke skal la seg rive med soyamelk;
- Onkologiske sykdommer, uansett stadium;
- Graviditet og amming - endringer i hormonnivåer kan ha en negativ innvirkning på kroppens utvikling.
Babyer mottar et kompleks av hormoner sammen med morsmelk, derfor kan ekstra administrering til kroppen provosere lidelser i nervesystemet. Å øke mengden soya i kosten er uønsket på grunn av den høye mengden fytinsyre. Det forstyrrer absorpsjonen av mineraler - sink, kalsium, jern og magnesium, og binder dem sammen på molekylært nivå. Barn "kunstige", som erstatter soyamelkekonsentrat med ku, fyller opp kroppens reserve takket være flere elementer i sammensetningen. Voksne forsømmer ofte introduksjonen av vitamin-mineralkomplekser i kroppen, i forbindelse med hvilke metabolske prosesser bremser.
Til tross for den høye mengden protein i sammensetningen, kan soyamelk ikke fullstendig erstatte ku- eller geitemelk. Barn får B12 som trengs for utvikling av kjøtt, og vegetarianere har ikke denne muligheten.
Hvordan tilberede soyamelk?
Soyamelk kan kjøpes ferdig eller laget selv. Bønnene males ved bløtlegging i kaldt vann i 24 timer. Deretter filtreres væsken, og de mykede fruktene avbrytes i en blender eller knuses, og passerer flere ganger gjennom en kjøttkvern.
For å få 3% fettinnhold av soyamelk hjemme (dette er den mest populære kumelken), holder de seg til slike proporsjoner mellom vann og soya - 7 til 1.
Vann helles i litt etter litt. Flytende soyagrøt får stå i 3-4 timer, tilsett salt. Ganske lite er nok. Deretter settes beholderen på lav varme slik at den koker og koker litt.
Etter 30 minutter fjernes pannen fra varmen, får avkjøles og filtreres deretter gjennom osteklut brettet i flere lag. Hjemmelaget soyamelk er klar.
Ikke kast ut den resterende tykkelsen. Dette er et veldig nyttig produkt - okara. Den har et høyt innhold av proteinforbindelser og fiber. Okara tilsettes salater eller spises etter tørking for å berike kroppen med vitaminer og mineraler.
Mat og drikke fra soyamelk
Dette produktet er mye brukt i kjøkkenene til folkene i verden med forskjellige retninger, men oftere blir det tilberedt av kokker i Asia. Soyamelk drikkes som vanlig kumelk, tilsettes kaffe og te, grøt tilberedes på det, puddinger og desserter bakes og yoghurt tilberedes.
Smaken kombineres:
- Med søte frukter og bær - guava, fiken, epler, bananer, jordbær og jordbær, bringebær;
- Tørket frukt av alle slag - tørkede aprikoser, svisker, dadler og så videre;
- Med nøtter - pinjekjerner, cashewnøtter, pistasjenøtter, valnøtter.
Men hvis du drikker røkt kjøtt, plommer, agurker - ferske eller salte, for søte desserter med soyamelk, vil magen din rumle og diaré kan dukke opp. Soyadrikken er ikke kompatibel med disse produktene.
Deilige oppskrifter på soyamelk:
- Pannekaker … Deigen eltes som for vanlige pannekaker, bare soyamelk brukes i stedet for kumelk. Egg brukes ikke i denne oppskriften. Bland et glass melk, 150 g mel, hell i en spiseskje solsikkeolje, tilsett bakepulver, vaniljeessens og granulert sukker. Bland godt, stek i en varm stekepanne, snu når den blir brun. For å gjøre den mer smakfull kan du tilsette knuste nøtter i deigen.
- Grøt med quinoa … Kok 2 kopper vann i en kjele, hell 120 g frokostblanding i den, kok i 15 minutter. I løpet av denne tiden koker vannet vanligvis bort, men hvis dette ikke skjer, filtreres det av, og 400 ml melk helles i pannen. Kok opp på svak varme, rør godt, til det tykner for å få en homogen struktur. Det er bedre å ikke koke, men å insistere. Kinesiske kokker bruker til og med et vannbad. Sukker når det koker eller senere, allerede på en tallerken. Du kan legge til honning. Pynt med nøtter eller bær ved servering.
- Soyasaus … Det er ekstremt enkelt å lage. Alle ingrediensene legges i en blenderbolle: 100 ml melk, litt mindre enn et glass uraffinert solsikkeolje, en spiseskje eplecidereddik og 2 ss sitronsaft, en teskje sennep og en halv teskje havsalt. Pisk i minst 4-5 minutter. Avkjøl før servering.
- Tofu ost … Soyamelk, 100 ml, helles i en kjele og venter til det koker. Røring er et must. Den kokende melken slås av og sitronsaft fra en stor sitrus helles i den. Syltet melk blir filtrert gjennom osteklut brettet i flere lag, og deretter presset. Jo mer væske du kan tømme, desto tettere blir tofuen. Det blir bedre hvis den resulterende massen blandes med sesamfrø eller karvefrø. Deretter komprimeres den fremtidige osten igjen, pakket inn i bomullsklut og fjernes under undertrykkelse. Osten er klar om 6-8 timer.
- Kondensert melk fra soyamelk … Varm opp en skje med 2, 5 kopper soyamelk, separat, i en annen beholder, smelt 3 ss margarin med et halvt glass granulat. Kombiner begge ingrediensene, tilsett 2 ss mel og en stivelse, tilsett litt salt. Pisk alt med en stavmikser og sett tilbake til ilden i 2-3 minutter for å tykne blandingen.
Soyamelk kan fortynnes med kaffe, kakao eller te, og gjøres til cocktailer.
Soya melk drikke oppskrifter:
- Rist med karamell … I en blender kombineres 2,5 kopper soyamelk, lønnesirup etter smak, en halv teskje vaniljeessens og 2-3 bananer. Bland alt grundig. Helles i et glass. Forvarm en stekepanne og bland 2 ss peanøttsmør og soyamelk, 1 ss lønnesirup på den. Når alt er smeltet, spre vakre mønstre på overflaten av cocktailen med varm karamell.
- Bær smoothie … Biter av en banan, 5-6 frosne Victoria -bær, et halvt glass frosne bær - blåbær, tranebær og bjørnebær legges i blenderskålen, 100 ml soyamelk og 200 ml grønn te helles. Pisk til glatt. Tilsett honning eller lønnesirup for smak.
- Alkoholholdig cocktail "El mahiko" … Slå i en shaker. Ingrediensene kombineres i følgende andel: 25 ml hver av fersk limesaft og honning -basilikum sirup, soyamelk - 30 ml, hvit rom - 50 ml. Rist i 2 minutter. Først legges isbiter i et glass, og deretter en alkoholholdig cocktail. Dekorert med mynte og basilikumblader.
Interessante fakta om soyamelk
Soyamelkpulver er også sunt. Et hvitt krempulver oppnås fra en væske ved dehydrering. Egenskapene til produktene er like, men tørr brukes oftere til babymat og blir introdusert i dietten til pasienter for å gjenopprette kroppen. Dette produktet kan ikke kalles 100% nyttig, til tross for stoffene som tilsettes sammensetningen, siden konserveringsmidler og smaker også brukes til å forbedre smaken og forlenge holdbarheten.
De første som lagde melk av soyabønner var asiater, eller rettere sagt kineserne, under Han -dynastiets regjeringstid, 200 f. Kr. På den tiden ble det bare brukt som medisin, og det smakte ubehagelig og dårlig absorbert. Den moderne drikken har en søtlig smak med hint av nøtter og er mye lettere å fordøye enn et animalsk produkt.
Fram til XX århundre soyamelk forlot ikke gangene i Kina, selv om de for et århundre siden lærte å lage en drink med en behagelig smak. Og på slutten av det tjuende århundre. et selskap i Hong Kong brakte produktet til USA, hvor det ble populært.
Til sammenligning: i 1979 overtok soyamelk den berømte colaen når det gjelder salg, og i det 21. århundre, da ideen om å miste vekt spredte seg over hele verden, økte salget flere ganger. Brukte medisinske og smakskvaliteter. I 2015 var salgsinntektene 366 millioner dollar.
Men likevel tar Hong Kong førsteplassen i forbruket av soyamelk: ifølge statistikk drikker hver innbygger mer enn 17 liter per år. Deretter kan du sette Thailand, Singapore og Kina, og fra andre land - USA og Canada. Australia og Spania ligger ikke mye bak dem.
Se en video om fordelene og skadene med soyamelk:
På territoriet til det tidligere CIS anses soyamelk som noe uvanlig; det er inkludert i dietten for de som går ned i vekt eller pleier å mate babyer som ikke tåler kuprotein. Resten av befolkningen kjøper neppe produktet. Hvordan kan dette forklares: mistillit til et ukjent produkt, svak markedsføringspolitikk eller høye kostnader? (De viktigste produsentene av soyamelk er selskaper i Hong Kong eller USA, så prisen er ganske stor). Hvis du virkelig vil prøve et nytt produkt eller gå ned i vekt med det, er det mer tilrådelig å tilberede drikken selv.
