Cilantro, en beskrivelse av planten, bladets kjemiske sammensetning, kaloriinnholdet i produktet, nyttige egenskaper, skade og kontraindikasjoner, alternativer for bruk. Cilantro er en urteaktig årlig urt som har en god lukt og brukes ofte til å tilsette interessante aromaer til kulinariske retter. Det kalles også koriander (fra latin Coriandrum sativum), selv om dette navnet brukes på frø og koriander på greener. Andre navn: Kinesisk, arabisk eller meksikansk persille, kisnets, kolyandra, chilantro.
Beskrivelse av korianderplanten
Her er en mer detaljert beskrivelse av korianderplanten:
- Område … Det østlige Middelhavet regnes som fødestedet til koriander. Etter hvert begynte de å dyrke den i Europa, og deretter ble planten brakt til New Zealand, Amerika, Australia. For øyeblikket vokser den nesten over hele verden.
- Eksterne egenskaper … Cilantro ligner veldig på persille, som er kjent i vårt land. Den blomstrer med små hvite eller blekrosa blomster, samlet i umbellate blomsterstander, plassert på en oppreist stilk, hvis lengde når 50-70 cm. Korianderfrukter vokser i form av små kuler, malt i gulbrun farge.
- Planteutviklingsstadier … Etter å ha plantet frø i mars-april, vises de første skuddene ganske raskt. Først utvikler det grønne, stammen dannes gradvis, som blomster blomstrer i juni. Fra slutten av juli til midten av august er frøene helt modne.
- Vekstforhold … Anlegget er motstandsdyktig mot kulde, men krever mye belysning. Med mangel på lys blir modningen av fruktene forsinket, mens utbyttet og innholdet av essensielle oljer reduseres. Jorden skal være godt fuktet under spiring, stengling og blomstring. Utviklingen av golde blomster påvirkes av en økt temperatur (over -35 grader).
Kjemisk sammensetning av Coriandrum sativum
Cilantro er av stor verdi for menneskers helse, fordi det inneholder mange nyttige stoffer. Kaloriinnholdet i fersk koriander er 23 kcal, hvorav:
- Karbohydrater - 3, 6-3, 8 g;
- Proteiner - 2-2, 2 g;
- Fett - 0,45-0,5 g;
- Vann - 92-93 g;
- Kostfiber - 2, 7-2, 9 g;
- Askestoffer - 1, 4-1, 5 g.
Cilantro greener er kolesterolfrie. I tørket form inneholder den ikke fett i det hele tatt, proteininnholdet er på 3 gram, og karbohydratinnholdet er på 55 g, og derfor øker kaloriinnholdet på 100 g av det tørkede produktet til 215 kcal.
Mineraler som utgjør koriander og gjennomsnittlig innhold:
- Kalium - 520 mg;
- Kobber - 225 mg;
- Kalsium - 67 mg;
- Fosfor - 48 mg;
- Natrium - 46 mg;
- Magnesium - 26 mg;
- Jern - 1,7 mg.
Koriander greener inneholder også selen, mangan, sink.
Vitaminsammensetningen inkluderer:
- Vitamin C - 25-28 mg;
- Vitamin A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamin B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamin E - 2,5 mg;
- Vitamin PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamin B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamin B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamin B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamin B1 - 0,06-0,07 mg;
- Vitamin K, B9 - mindre enn 1000 mcg.
Nyttige egenskaper av meksikansk persille
Du trenger ikke å være forsker for å forstå dens verdi for kroppen etter å ha studert korianderens sammensetning. Den aller første nyttige egenskapen er ernæring av kroppen med vitaminer og mineraler, som igjen utfører mange andre funksjoner.
La oss bli bedre kjent med dem:
- Mage-tarmkanalen … Ved å spise korianderblader gir vi oss god fordøyelse, sunn matlyst og grundig fordøyelse av fett- og proteinmat. Peristaltikken forbedres også - sammentrekningen av tarmveggene, noe som sikrer bevegelsen av massene i den.
- Genitourinary system … Styrker styrken.
- Metabolisme … Forbedrer vannbalansen, hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen. Fremskynder eliminering av giftstoffer.
- Det kardiovaskulære systemet … Renser blodårene for kolesterol, giftige stoffer, for eksempel alkohol, på grunn av eliminering av væske, senker blodtrykket.
- Synorganer … Cilantro er nyttig for mennesker som lider av degenerative sykdommer i linsen og netthinnen.
- Nervesystemet … Hjelper med å bekjempe depresjon, normaliserer nervesystemet, forbedrer ledningen av nervefibre. Hjelper med å bekjempe søvnløshet.
- Oral hulrom … Forhindrer blødende tannkjøtt, styrker dem. Cilantro er i stand til å lindre tannpine. Det brukes til behandling av stomatitt.
Generelt kan korianderens helbredende egenskaper beskrives med dets evne til å ha en mangesidig effekt på kroppen. Cilantro har antiinflammatorisk, antiviral, antimikrobiell, smertestillende, koleretisk, slimløsende, sårheling, antihemorroide, anthelmintisk, smertestillende, hemostatisk effekt, og senker også blodsukkeret.
Kontraindikasjoner og skade på koriander
Til den brede listen over nyttige egenskaper er det verdt å legge til en liste over kontraindikasjoner som ligger i koriander. Grupper av mennesker som ikke bør spise arabisk persille:
- Gravide kvinner (forbudet er forbundet med den hemostatiske egenskapen til koriander, som kan forårsake blodtykkelse).
- Kvinner som ammer (koriander kan ødelegge smaken av morsmelk).
- Personer som har hatt hjerteinfarkt eller hjerneslag.
- Personer som lider av tromboflebitt, høy surhet.
- Med hypertensjon, trombose.
Du bør ikke spise koriander hvis du har en individuell intoleranse overfor komponentene. Vær forsiktig med felles inntak av koriander og andre vitaminkilder, spesielt askorbinsyre og retinol. Med et overskudd av vitaminstoffer kan utslett oppstå.
Cilantro kan også være skadelig hvis det misbrukes. Det manifesterer seg i brudd på potens hos menn, menstruasjonssyklus hos kvinner, problemer med søvn og svekkelse av hukommelse. Et akseptabelt daglig inntak for en voksen er 35 g av den grønne delen av planten eller 4 g frø.
Funksjoner ved bruk av koriander
Vitaminsammensetning og et høyt mineralinnhold bestemmer den utbredte bruken av koriander, ikke bare som et matprodukt. Det brukes i kosmetologi som næringsstoff, i diett - som et produkt som hjelper deg å gå ned i vekt.
Bruken av arabisk persille i matlaging
Hovedbruken av koriander er bruk av individuelle deler av planten som et krydder, og tilfører retter en magisk aroma og subtil krydder. I utgangspunktet tilsettes greener i salater, men de knuses også i supper, adjika, fiskeretter og kjøttretter, sauser og pølser.
Den behagelige aromaen forbedrer også smaken av brød og konfekt. Generelt er bruken av koriander i matlaging bare begrenset av kokkens preferanser, som selv bestemmer hvor han skal legge koriander og hvor ikke.
På den beste måten oppbevares koriander på et kjølig sted, mens det må plasseres i en beholder med litt vann og dekkes med en plastpose. For lengre lagring tørkes urtene, saltes eller fryses, men i dette tilfellet mister krydderet noen av de nyttige komponentene.
Bruken av koriander i kosmetologi
Cilantro er en viktig plante for parfymeri fordi inneholder essensielle oljer som er nødvendige for syntese av aromatiske stoffer. Det brukes også i såpeproduksjon, og lager kremer og lotioner.
For hudpleie i ansiktet kan du tilberede et avkok hjemme. For å gjøre dette, hakk friske urter, hell kokende vann og la det trekke i 30-40 minutter. Med den avkjølte løsningen kan du tørke ansiktet med en bomullspute eller bruke den til vask i stedet for vanlig vann.
For å forstå hvordan koriander er nyttig for huden, er det verdt å huske egenskapene. Etter flere prosedyrer jevnes ut huden, huden blir mer attraktiv, fordi mettet utenfra med vitaminer, mineraler, reduseres fargen på aldersflekker. Reduserer antall akne på grunn av bakteriedrepende og sårhelingseffekter.
Verdien av Coriandrum sativum i medisin
Fruktene av koriander har den største verdien for medisin, som farmasøyter inkluderer i magesekken, koleretisk samling. Derfor kommer kokte avkok av koriandergrønt ikke bare huden til gode.
De kan tas oralt for å forbedre fordøyelsen, med magesår eller duodenalsår, for å forbedre leverens, blærens og lavere blodsukker i nærvær av diabetes.
Eterisk olje av koriander fungerer også som en kilde til linalool, som er en del av antibakterielle legemidler som brukes til å behandle øyne og øvre luftveier. I tillegg til linalool syntetiseres sitralaldehyd fra denne planten, som hjelper i behandlingen av glaukom, konjunktivitt, keratitt, og er også en komponent i salver for helbredelse av sprekker i brystvortene under amming.
Hvordan bruke koriander til menn
Statistikk sier at menn er mer utsatt for hjerteinfarkt enn kvinner, og derfor bør det sterkere kjønn spise koriander hver dag, som renser blodårene, senker blodtrykket og har en stimulerende effekt på immunitet.
Siden antikken, i noen land, har koriander blitt kreditert evnen til å påvirke en manns seksuelle kraft. På spørsmål om hvordan du spiser koriander for å forbedre styrken, er det mest riktige svaret som en del av andre retter, men rå, fordi i denne tilstanden inneholder planten den største mengden vitamin A, E og B, som har en gunstig effekt på nervesystemet, stimulerer overføringen av nerveimpulser, noe som forårsaker seksuell opphisselse.
Cilantro inneholder også androsteron, som er det viktigste mannlige hormonet sammen med testosteron. Det stimulerer sædproduksjon.
Hvordan spise koriander - se videoen:
De stimulerende egenskapene til koriander brukes av mennesker som ønsker å gå ned i vekt. Imidlertid er det en fallgruve her. Å spise greenene til denne planten forbedrer fordøyelsen og eliminerer dårlige stoffer, men samtidig øker krydderet appetitten. Derfor må du takle det hyppige spiselysten. I dette tilfellet kreves ytterligere innsats av viljestyrke.
