Hvordan lage fylt aubergine på gresk måte? En trinnvis oppskrift med et bilde av en papuzaki hjemme. Kaloriinnhold og videooppskrift.
Hvis du liker blå, anbefaler jeg å prøve en gresk rett - paputsaki - fylt aubergine i ovnen. Dette er en enkel oppskrift som har mange matlagingsalternativer. Auberginer er fylt med vegetarisk fyll, kjøttdeig, fetaost, pinjekjerner, etc. Her er en oppskrift på fylte auberginer med sopp og grønnsaker med ostechips. Men hvis du ikke bruker ost, kan retten tilbys vegetarianere og folk som observerer fasten. Siden oppskriften er variabel, kan du eksperimentere med fyllet. I stedet for sopp kan du ta kjøttdeig: svin, biff, kylling eller kombinert. Auberginer fylt med grønnsaker og kjøtt er ikke mindre velsmakende og krydret.
Eggplanter passer veldig godt til sopp. Tandemet til disse produktene finnes i forskjellige retter. Disse produktene er spesielt i harmoni i bakt form, fordi auberginemasse ligner sopp i smak og tekstur. Enhver fyllesopp vil gjøre. Det blir deilig med villsopp, østerssopp og champignon. Grønnsaker gir auberginen en lysere smak. Valget deres kan være alt etter smak fra kokken. De vanligste grønnsakene er løk og gulrøtter. Søt paprika, tomater, courgette, etc. tilsettes for en fyldig smak.
Hvordan velge eggplanter?
Auberginer av høy kvalitet, tøffe, med en blank og skinnende hud. Unngå å kjøpe en krympet og myk frukt. Bruk en mellomstor aubergine til baking. Det viktigste er at de er omtrent like store, slik at de koker jevnt og samtidig. Prøv å bruke melkeprodukter, fordi unge grønnsaker har små frø. Det må også tas i betraktning at jo større og eldre frukten er, desto større er sannsynligheten for at den vil smake bitter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 105 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Sopp av alle slag - 200 g (fersk frukt)
- Løk - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Ost - 100 g
- Salt - etter smak eller 1 ts
- Vegetabilsk olje - til steking
- Gulrøtter - 1 stk.
- Persillegrønt - noen kvister
- Hvitløk - 1 fedd
- Malet svart pepper - en klype
Steg-for-trinn matlaging av fylt aubergine på gresk Paputsaki, oppskrift med foto:
1. Vask auberginene med kaldt rennende vann, tørk med et rent papirhåndkle og del dem i to sammen med halen, slik at de ikke mister formen og ikke faller fra hverandre når de stekes. Hvis stilken er veldig lang, klipp av spissen med en skarp kjøkkenkniv. Fjern fruktkjøttet med en spesiell kniv og skjær det i terninger på 1 cm.
Hvis du bruker modne grønnsaker, må du fjerne bitterheten fra dem før du trekker ut fruktkjøttet. Det er mange måter å gjøre dette på. I dette tilfellet er det mest effektive følgende. Dryss kuttet av to halvdeler av aubergine med rikelig med grovt salt og la stå i 15-20 minutter. Siden auberginkjøttet er porøst, absorberes det fine saltet raskt, noe som kan gjøre retten for salt. Et annet alternativ er å suge to auberginehalvdeler i sterkt saltet vann i 45 minutter, og deretter klemme godt.
2. Skrell blodet, vask og skjær i små terninger slik at størrelsen på bitene ikke overstiger 1 cm.
Vask tomatene, tørk og finhakk. Ta tomater til oppskriften med tett fruktkjøtt, slik at de gir mindre juice når de blir skåret.
Skrell hvitløken, vask og finhakk med en kniv eller pass gjennom en presse.
Skyll persille og finhakk. Hvis du ønsker det, kan du legge til dill, koriander, basilikum, etc.
3. Skrell løken, vask og skjær i de samme små terningene som alle de tidligere grønnsakene.
Jeg bruker frossen sopp, så jeg tiner og skjærer dem. Hvis du har fersk frukt, skyll dem under rennende vann, tørk og skjær dem. Den enkleste måten å lage en oppskrift på er å bruke champignon. De er lett tilgjengelige hele året og finnes i alle supermarkeder.
4. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt. Send deretter løk med sopp til den.
5. Tilsett deretter den hakkede auberginemassen umiddelbart. Varm opp middels høy varme og stek grønnsakene i 5 minutter.
6. Send deretter gulrøtter med tomater, hvitløk og urter til pannen. Smak til med salt og svart pepper.
7. Rør i maten og stek i 5-7 minutter til. Ikke bring dem til beredskap, tk. de blir fortsatt stekt i ovnen.
8. Legg auberginebåtene i en ildfast form. I denne versjonen koker jeg utstoppede auberginer med helt råblå. Men hvis du tar fyllet nesten klar, er det bedre å steke aubergineemnene til de er halvstekt i ovnen ved en temperatur på 180 grader i ca 15 minutter. Videre kan grønnsaker bakes hele, kuttes i to eller som i denne oppskriften på "båter".
9. Fyll auberginehulen med fyllet, lag et lite sklie slik at maten ikke faller ut.
10. Riv osten på et middels rivjern og dryss auberginen over.
11. Dekk formen med folie og send den til en forvarmet ovn til 180 grader i 20 minutter. Fjern deretter folien for å brune parabolen og la den stå i 10-15 minutter. Denne oppskriften på fylt aubergine i gresk Paputsaki kan tilberedes både i ovnen og i en sakte komfyr.
