Sammensetning og kaloriinnhold i løvrot. Fordelene og skadene ved kabu. Oppskrifter på salater og varme retter.
Bladkål er en salatavling populær i Asia. Alternative navn er kabu, kokabu, kabuna. Planten er spesielt elsket i Japan, det var her de begynte å dyrke den for første gang. Forresten, det er veldig ungt, historien til kabu begynner først på 1800 -tallet, og de fikk den som et resultat av å krysse fjernten og europeisk kålrot. I en plante er det ikke så mye en rotavling som er verdifull som blader: "røttene" vokser bare opp til 8-10 cm, men "toppene" kan nå en høyde på 0,5 m! Kulturen kjennetegnes ved tidlig modenhet - den modnes på 25-30 dager, så vel som upretensiøsitet, den vokser godt både i drivhus og i åpen mark om våren og sommeren. Det skal imidlertid tas i betraktning at kålrot som vokser på gaten er grovere, og derfor brukes de vanligvis ikke ferske, men til salting eller varmebehandlede retter - supper, stuinger, marinader. Drivhusropper sendes til ferske salater.
Sammensetning og kaloriinnhold i løvrot
I bladbladet kål
Kulturen er ung og dårlig undersøkt. Imidlertid er det sikkert kjent at kaloriinnholdet i løvkål, som enhver annen salatkultur, er veldig liten. Det kan brukes med god samvittighet selv i det strengeste dietten. Produktet er en kilde til protein og karbohydrater, inneholder absolutt ingenting fett.
Cabuna er en utmerket kilde til vitamin C, det antas at det er like mye av det i kålrot som i paprika, som for øvrig holder rekorden for innholdet av dette vitaminet, mer bare i hyller. Selv om det rettferdigvis skal sies at konsentrasjonen av askorbinsyre fremdeles avhenger av sorten - 40-95 mg per 100 g.
Produktet inneholder også betakaroten, B-vitaminer og er rik på ravsyre, som i prinsippet sjelden finnes i plantekilder.
Ulike mineraler er en del av kålrotbladet (spesielt mye jern- og kalsiumsalter), samt klorofyll, fiber, fytoncider, antocyaniner, organiske syrer, sennepsolje, steroler, essensielle oljer.
Nyttige egenskaper av løvrot
I Japan dyrkes cabuna universelt og serveres også ofte på bordet. Det regnes som et veldig nyttig produkt og brukes aktivt i folkemedisin for behandling av forkjølelse av forskjellige slag, lindring av tannpine, bekjempelse av søvnløshet, vitaminmangel.
Fordelene med løvrot:
- Antiinflammatorisk virkning … Phytoncides er unike plantekomponenter som aktivt kan bekjempe enhver betennelse. I dette tilfellet virker imidlertid ikke bare dette viktige elementet, klorofyll, sennep og essensielle oljer også en antimikrobiell effekt, og derfor er plantens antiinflammatoriske egenskaper veldig sterke.
- Forebygging av anemi … Dette er en sykdom preget av et redusert antall røde blodlegemer, som kan skyldes mange årsaker. Mangel på jern og andre "materialer" for syntese av hemoglobin, hvorav den viktigste er ravsyre, er en av hovedårsakene. Bladrike kålrotene inneholder både jern og ravsyre, og derfor er regelmessig bruk en utmerket forebygging av anemi. I tillegg, her, igjen, bør det nevnes klorofyll, som ofte omtales som "plantens blod", og snakker om dens overdrevne betydning for helsen til menneskelig blod.
- Antioksidant effekt … I dette tilfellet er vitamin C spesielt verdifull - en av de kraftigste antioksidant vitaminer. Når det dannes et stort antall frie radikaler i kroppen, er det fare for ødeleggelse av mobilstrukturer og deres mutasjon, noe som kan forårsake forskjellige alvorlige sykdommer, inkludert kreft. Antioksidanter nøytraliserer frie radikaler og reduserer risikoen for å utvikle tilsvarende sykdommer mange ganger.
- Styrking av immunitet … Selvfølgelig kan man ikke la være å merke seg den enorme rollen som vitamin C spiller for immunitet. Det styrker kroppens forsvar, hjelper til aktivt å motstå ulike infeksjoner og virus. Produktet beskytter spesielt godt mot forkjølelse, og derfor må det ganske enkelt innføres i dietten i løpet av epidemien.
- Stimulerer kollagensyntese … Til slutt er vitamin C en ansvarlig kofaktor for syntesen av kollagen - et protein i kroppen som er nødvendig for å bygge vev i hud, negler, tenner, hår. Kollagen er imidlertid ikke bare ungdom og skjønnhet, men også helse, da dette proteinet også er nødvendig for å bygge og støtte ledd og bein.
- Gunstig effekt på nervesystemet … På grunn av tilstedeværelsen av B -vitaminer, så vel som andre plantekomponenter, antas det at kabuna er i stand til å påvirke nervesystemet positivt, det hjelper spesielt godt mot søvnløshet, og derfor er det tilrådelig å inkludere kålsalat i kveldsmåltid.
- Normalisering av fordøyelsessystemet … Produktet inneholder mye fiber, noe som bidrar til å normalisere tarmfunksjonen. Fiber påvirker peristaltikken og angir riktig aktivitet. Dermed kan forstoppelse, flatulens og oppblåsthet unngås med inkludering av salatropper i kosten.
- Rengjøring av blodkar og beskyttelse av hjertet … Produktet antas å ha en kardiotonisk effekt, da det kan påvirke dårlige kolesterolnivåer samt senke blodsukkernivået. Begge disse faktorene bestemmer vaskulær helse og følgelig forebygging av akutte hjertesykdommer av høy kvalitet.
- Behandling av luftveissykdommer … Egenskapene til kålrot er helt unike i behandlingen av luftveissykdommer, og planten er effektiv ikke bare i behandlingen av en banal hoste, men også ved ulike bronkitt, laryngitt og tap av stemme. Videre er det en positiv effekt av kålrot i den komplekse behandlingen av astma.
- Detox -effekt … Neper hjelper med tarmfunksjonen, som allerede skaper en detox -effekt. Men det har også en positiv effekt på nyrene, og dette spiller også en rolle i å beskytte kroppen mot opphopning av skadelige stoffer, forskjellige giftstoffer og giftstoffer.
Bladnep har en gunstig effekt på hele kroppen, noe som gjør den omfattende sunn, og derfor er det helt nødvendig for alle å introdusere den på menyen.
Kontraindikasjoner og skade på løvrot
Dessverre har hytten noen funksjoner som fremdeles begrenser bruken noe for alle. Som alle andre produkter med en "sterk" sammensetning, er kålblad veldig nyttig for en sunn kropp, men kan føre til noen ubehagelige symptomer i nærvær av sykdommer.
Kålblad kan skade mennesker med sykdommer i fordøyelsessystemet - mage, tarm, lever, nyrer. Hvis du har tilsvarende sykdommer, må du først rådføre deg med legen din om det er lurt å introdusere produktet i dietten.
I tillegg må du ikke glemme individuell intoleranse. Bladnepe, selv om den kom fra Asia, er ikke eksotisk for oss, fordi den kjente europeiske kålen deltok i etableringen av hybrid. Og likevel er en individuell allergisk reaksjon ikke utelukket, så hvis du prøver en salat for første gang, må du starte med en liten porsjon.
Til slutt skal det sies at det alltid er nødvendig å observere moderasjon, ethvert produkt, selv det mest nyttige, bør brukes i rimelige mengder. Du trenger ikke å spise kål tre ganger om dagen og i store porsjoner, bare legg den til salaten en gang for å få alle de nyttige egenskapene og ikke skade deg selv samtidig.
Merk! Hvis du har sykdommer som ikke er relatert til fordøyelsessystemet, men krever et spesielt kosthold, må du kontakte legen din om muligheten for å spise japansk salat.
Kålsalatoppskrifter
Selvfølgelig er cabuna en ingrediens i et stort utvalg av sommerfriske salater i utgangspunktet. Bladene kan også alltid legges til grønnsaksgryter, suppe eller brukes som ingrediens i en marinade når du skal salte grønnsaker.
Flere oppskrifter med løvrot:
- Bønnespirersalat … Skjær cherrytomater (200 g) i halve, ferske asparges (100 g) i 3-4 biter, hakk chilipepper (1 stykke) i tynne ringer og grønne løk (20 g). Velg kålblad (150 g) for hånd. Bland alle ingrediensene, tilsett belgfrukter (50 g), rotsalat (50 g). Forbered en dressing: bland finrevet hvitløk (1 fedd) og ingefærrot (10 g), olivenolje (50 ml), sesamolje (1 ss), hakket koriander (10 g), sitronsaft (fra halv frukt), ananas juice (1 ss). Visp ingrediensene til dressingen, hell i salaten, rør og spis med en gang.
- Rask salat med bønner og mais … Hakk eller plukk løvete kålrot (100 g) med hendene, hakk tomatene (200 g) i terninger. Tilsett ferdigkokt mais (300 g) og bønner (300 g). Kombiner separat knust hvitløk (2 fedd) med majones (50 g) og ketchup (50 g). Ha dressingen i salaten, rør.
- Kabuna wok … Varm opp en wok, tilsett sesamolje (2 ss), soyasaus (1 ss) og riseddik (1 ss). Etter et minutt, tilsett grønne erter (100 g), stek i et halvt minutt, legg kålrotene i form av "nudler", kok i et minutt til. Tilsett til slutt mynteblader (1 haug), chilipepper (1), kutt i ringer og slå av varmen. La retten "hvile" i et par minutter og server.
- Kålruller i løvrike kålrot … Riv gulrøtter (1 stykke), finhakk løken (1 stykke), stek grønnsakene lett i olivenolje. Del grønnsakene i to deler, la den ene stå, bland den andre i en bolle med hakket kylling (300 g), egg (1 stykke), ris (100 g), dine favorittkrydder og salt etter smak. Ta salatblader (du trenger omtrent en liten "gaffel") og legg fyllet på dem. Hvis du har dem tøffe, kan du forhåndshælde kokende vann over dem. Legg de formede kålrullene i en panne, stek på begge sider. Bland i mellomtiden de resterende grønnsakene med tomatpuré (2 ss), salt og pepper etter smak. Ha kålrullene på sausen, hell i litt kokende vann og la retten småkoke i 30-40 minutter. Server med sausen og rømme.
- Krydret asiatisk suppe … Varm opp wokken, hell i olivenolje (50 ml), tilsett hakket kyllinglårfilet (100 g), stek lett, tilsett de hakkede kålbladene (1 liten gaffel), kok i 3-5 minutter til. Tilsett chilipasta (1 ss), soyasaus (2 ss) og fiskesaus (1 ss) og sukker (1 ss), la det småkoke i 20 minutter. Hell i vann (mengden bestemmes av smakspreferanser når det gjelder tykkelse og skarphet), tilsett tofu i terninger (300 g), risnudler (100 g), kok til nudlene er ferdige. Server med grønne løk.
Således kan både spesifikke asiatiske retter og russisk kjent for oss tilberedes med kabuna, så sørg for å eksperimentere og ikke vær redd for å bruke denne ingrediensen.
Interessante fakta om løvrot
Mange tradisjonelle japanske retter tilberedes med kålsalat, og kokker bruker ikke bare bladene, men også plantene og plantens røtter.
Det er bemerkelsesverdig at de prøvde å dyrke kulturer som ligner kabuna allerede for 2000 år siden. Som regel ble de dyrket på tung leirjord, hvor det var umulig å dyrke en annen populær asiatisk kultur - daikon. På den tiden var kabuna bare en erstatning for den mer smakfulle frukten og ble ikke altfor verdsatt. Men da den første vellykkede hybriden dukket opp på 1800 -tallet ble det avlet forskjellige varianter med utmerket smak, kålrot ble nesten mer populært i Japan enn daikon.
Dessverre har cabuna ennå ikke slått rot i Russland, og det er synd, fordi det er et utmerket alternativ til den klassiske kålrotet, siden det ikke er mindre nyttig, men det har en mye mer behagelig smak, fordi det er inneholder mindre sennepsoljer og mer sukker.
Cabuna er en av de tidligste modningsavlingene, spesielt "raske" varianter modnes på 3 uker, mest av alt eksisterende er klare om 4-5 uker, men det er de som må vente 8-9 uker. Vanligvis, jo større blader og mindre frukt, desto raskere vokser avlingen, og omvendt. De tidligste modningsvariantene er safir, Tokyo, turkis; den lengste modningen er Snow Maiden, Snow White, White Night.
Å dyrke løvete kålrot er en enkel sak, det er upretensiøst, det tåler varme og kulde godt. I bakken kan planten til og med overleve frost ned til -3OC. Det er også krevende for sollys, og derfor vokser kulturen godt på vinduskarmen om vinteren.
Se en video om løvrot:
Bladkål er en verdifull avling. Den har god smak og rik kjemisk sammensetning. Kabuna kan enkelt diversifisere menyen din, den kan legges til en hvilken som helst fersk salat og gjøre den enda sunnere. Det blir også godt i varme retter. Sørg for å prøve salatkålen, hvis du ikke er kjent med den, så les først kontraindikasjonene.
