Sammensetningen og kaloriinnholdet i bakte epler, nyttige egenskaper og skade. Den klassiske måten å lage mat på, oppskrifter på deilige bakt epler med forskjellige tilsetningsstoffer.
Bakte epler er en dessert som kan tilberedes på tusen og en måte. Denne retten er veldig velsmakende og sunn: den kan spises med pankreatitt, diabetes, gastritt, problemer med bukspyttkjertelen, så vel som for barn og gravide. Bakte epler er mye mer møre enn ferske. Denne retten vil appellere til både eldre og babyer under ett år som synes det er vanskelig å spise tøff mat. Det er ingen skade fra bakte epler, men dette avhenger av hvilke tilsetningsstoffer og i henhold til hvilken oppskrift de ble tilberedt.
Sammensetning og kaloriinnhold i bakte epler
På bildet bakte epler
Fordelene med bakte epler for kroppen er uvurderlige. De inneholder mer enn 20 vitaminer, makro- og mikroelementer.
Kaloriinnholdet i søtbakte epler per 100 g uten tilsetningsstoffer er 89 kcal, hvorav:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,3 g;
- Karbohydrater - 24 g.
Energiværdi av søt og surbakte epler per 100 g uten tilsetningsstoffer - 59 kcal, inkludert:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Karbohydrater - 12, 3 g.
Kaloriinnholdet i surbakte epler per 100 g uten tilsetningsstoffer er 49 kcal:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Karbohydrater - 12 g.
I sammenligning med et bakt, er det i et ferskt eple 52 kcal (per 100 g).
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A - 30 mcg;
- Vitamin B1 - 0,02 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin B5 - 0,1 g;
- Vitamin B6 - 0,07 mg;
- Vitamin B9 - 5,3 mg;
- Vitamin C - 10,2 mg;
- Vitamin E - 0,6 mg;
- Vitamin H - 1 μg;
- Vitamin PP - 0,383 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 234 mg;
- Natrium - 22,8 mg;
- Kalsium - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Magnesium -10,2 mg;
- Fluor - 9,6 mg;
- Klor - 4, 9 mg;
- Jern - 1,9 mg;
- Sink - 0, 1275 mg;
- Mangan - 0,0764 mg.
Mikroelementer per 100 g:
- Kobber - 105 mcg;
- Molybden - 6,4 mcg;
- Krom - 3,3 mcg;
- Jod - 1,6 mcg;
- Kobolt - 1,6 mcg.
Ferske og bakte epler er en kilde til kostfiber, 100 g epler inneholder 2,1 g. Etter varmebehandling forsvinner de ikke.
Fordelene med bakte epler skyldes vitaminer, aminosyrer, makro- og mikroelementer og andre stoffer som er inkludert i frukten:
- Kalium - bra for hjertet, virker som et mildt vanndrivende middel;
- Quercetin - en sterk antioksidant, naturlig antiinflammatorisk middel, senker blodtrykket, hemmer degenerative prosesser i kroppen;
- Vitamin C - en kraftig antioksidant, men under varmebehandling blir den nesten fullstendig ødelagt;
- Karotenoider - antioksidanter, bare funnet i lyse frukter, så hvis du vil få dem fra epler, velg rød eller oransje;
- Pektiner - samle giftstoffer fra tarmveggene og fjerne dem fra kroppen, bli kvitt dårlig kolesterol, lavere sukkernivåer, ved magesår, de omslutter sår på slimhinnen, letter sykdomsforløpet, normaliserer tarmmikrofloraen, senke fordøyelsen av mat, bidra til å redusere appetitten, finnes i store mengder i skallet av noen umodne epler;
- B -vitaminer (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - gjenopprette funksjonen til det nervøse og kardiovaskulære systemet, beskytte mot stress og depresjon, hjelpe til med å takle følelsesmessig stress, styrke immunsystemet;
- Vitamin E - beskytter cellemembraner mot oksidasjon, hemmer aldring, forhindrer dannelse av kreftsvulster, forhindrer aldersrelatert pigmentering.
Nyttige egenskaper av bakte epler
Bakte epler er det mest verdifulle diettproduktet. Ulike patologier pålegger strenge restriksjoner på pasientmenyen. Mange tilsynelatende helt ufarlige produkter faller under unntaket. Men bakt epler er bra for helsen din. Det er ikke tilfeldig at de er inkludert i nesten alle kostholdstabeller.
Med diabetes er disse fruktene nyttige både ferske og bakte. I det andre tilfellet må du koke dem uten å tilsette sukker.
Bakte epler er også nyttige for gastritt, men ferske, spesielt hvis sykdommen er ledsaget av høy surhet, er uønsket. Fruktene tilberedes på den enkleste måten: de vaskes og bakes hele i ovnen (se oppskriften ovenfor). Det er best å velge søte varianter.
Ved pankreatitt påvirkes bukspyttkjertelen. Med en forverring av sykdommen anbefales pasienten forkjølelse, sult og hvile. Etter det får de spise litt. Og bakte epler er alltid tilstede i dietten til slike pasienter med pankreatitt. Men du må spise dem ganske mye - en om gangen, maks to om dagen.
Epler bakt i ovnen, knust til luftig tilstand, er også nyttige for ammende kvinner. De forbedrer fordøyelsen, lar deg nyte når de fleste søtsaker er forbudt.
Bakte epler forbedrer tarmmotiliteten og lindrer forstoppelse hvis de spises hver dag. De virker forsiktig på tarmene og hjelper til med å evakuere innholdet. Det anbefales å bruke dem regelmessig hvis en person lider av forstoppelse.
Fordelene med bakte epler
- ha en gunstig effekt på hjertet;
- hemme aldring;
- hjelp til å takle stress og nervøs spenning;
- normalisere blodtrykket;
- redusere sukkernivået (bare sure varianter);
- binde frie radikaler;
- redusere plakk -kolesterol;
- gjenopprette tarmfunksjonen;
- beskytte mot forekomsten av aldersflekker i alderdommen.
Alle de nevnte fordelaktige egenskapene til bakte epler finner bare sted hvis de spises regelmessig i lang tid. Hvis du tilbereder dem av og til, vil du ikke merke noen effekter, de vil bare være en deilig dessert.
Den hypoglykemiske indeksen for bakte epler er 35 enheter. Tenk på dette punktet hvis du inkluderer en slik dessert i din daglige meny.
Kontraindikasjoner og skade på bakte epler
Skaden fra bakt epler, i sammenligning med fordelene, er minimal. Du bør ikke lene deg på dem for de som har forverret sykdommer i mage -tarmkanalen - gastritt med høy surhet eller magesår.
Det er ingen kontraindikasjoner i det hele tatt. Med et ord, bakte epler skader ikke kroppen, tvert imot, de har kontinuerlig nytte.
Hvordan lage bakte epler?
Sunnbakte epler er det enkleste å lage. Bare frisk frukt og litt vann kreves. Du kan også tilsette sukker eller honning - dette er valgfritt. Variasjon i form av andre frukter eller bær, honning og cottage cheese er velsmakende, sunne tilskudd, men de endrer ikke smaken på desserten vesentlig.
Den klassiske oppskriften på bakte epler er veldig enkel, matlaging i tide tar maks 1 time.
Ingredienser:
- mellomstore epler - ta så mange biter som passer i den ildfaste formen de skal tilberedes i;
- sukker - 1 ts hver for hvert eple;
- vann - 1 glass.
Hvordan lage bakte epler:
- Vask frukten, tørk den med et håndkle, kutt av omtrent en tredjedel av frukten fra siden av stilken.
- Fjern mergjernet. Hell 1 ts i det resulterende hullet. Sahara. Hvis den kommer ut liten, dyp den litt.
- Dekk eplene med kuttene med stilker og legg dem i en ildfast form med sider som ikke er veldig tett til hverandre.
- Sett beholderen i en ovn som er forvarmet til 200 ° C og stek i ca 25-30 minutter, fjern deretter og avkjøl.
Det er enda enklere å tilberede hele bakt epler uten sukker. Fruktene vaskes, midten med frøene fjernes ikke - de legges hele i en bolle med sidene, stilkene opp og settes i ovnen i en halv time. Hvis eplene er veldig store, bør steketiden økes.
Bakte epleoppskrifter med forskjellige tilsetningsstoffer:
- Karamelliserte epler … Dette er de mest populære bakt epler blant barn. De er ikke vanskelige å forberede. Følgende produkter kreves: mellomstore sure eller søtsyrlige epler, sukker - 0,4 kg, sitronsaft - 2 ss, mais (eller glukosesirup) - 140 g, vann - 50 ml, matfarger i hvilken som helst farge - ta vanligvis rød eller oransje, men for en forandring, prøv å gjøre eplene flerfarget: blå, gul, svart. Stek eplene etter den enkleste oppskriften til de er halvkokte (ha dem i ovnen i omtrent et kvarter). Legg dem på tykke trespyd og sett dem i fryseren. Lag karamell. For å gjøre dette, legg sukker i en støpejernspanne, tilsett vann, mais sirup og sitronsaft, tilsett matfargestoffer. Sett rettene på middels varme, vent til blandingen koker, rør sakte. Nå er oppgaven ikke å gå glipp av øyeblikket. Ellers tar karamellen seg i pannen, og du vil ikke kunne dyppe eplene i den. Kok opp sukkeret over høy varme til det bobler. På dette tidspunktet bør temperaturen på blandingen stige til 130 ° C. Når dette skjer, fjern karamellen fra varmen. Fjern eplene fra fryseren. Dypp hver enkelt i karamell. Hun vil stivne raskt, fordi eplene er kalde. Det er ikke verdt å lage et tykt lag karamell - det vil være upraktisk å spise. Det ferdige eplet kan dyppes i en slags smule - fra kaker eller nøtter, det viser seg deilig med sesamfrø og kokosflak. Legg deretter frukten på bakepapir. Karamellen stivner på 5-7 minutter, hvoretter eplene kan spises. Det er også et annet alternativ for karamelliserte epler, hvis du glemte dem da du stekte dem og de ble for myke. Bare kutt dem i skiver, akkurat som hele, streng dem på spyd, dypp i karamell og rull i det du liker. Forresten, du kan lage alt i karamell. Dessuten trenger ikke frukt eller bær å stekes i ovnen. Karamelliserte bananer (skiver), ananas (skiver), mango og jordbær er veldig velsmakende.
- Bakte epler med karamell. Dette er en enkel og deilig oppskrift som barna også liker. For matlaging trenger du: sure epler - 6 biter, karamellgodis - 6 biter, smør - 80 g, rørsukker - 1 ts, vanlig sukker - 1 ts, kanel (etter øye eller etter smak). Forbered eplene til baking: kutt av omtrent en fjerdedel av frukten med stilken, fjern kjernen og lag et jevnt hull på plass. Ikke berør bunnen. Skjær det tilberedte eplet på tvers - etter steking åpnes det som en blomst. Ha i hullet over karamellen. Smelt smøret, tilsett sukkerrør og en god klype kanel. Bland godt. Fordel blandingen over epler, legg i en passende bolle, sett i ovnen og stek ved ca 190 ° C i ca 35-40 minutter. Fjern eplene, avkjøl litt, legg dem på et fat i en sirkel, og ha en stor iskrem i midten. Topp med hvilken som helst syltesirup. Det er ikke et gram fordel i en slik dessert. Det er veldig høyt i sukker og kalorier. Men det er fullt mulig å gjøre det en eller to ganger i året, for eksempel på fødselsdagen til barnet ditt og nyttår. Vel, og ikke å spise mye av det - det viser seg for søtt.
- Bakte epler med cottage cheese, nøtter og tørket frukt … For denne oppskriften vil følgende produkter kreves: store blokker - 2 stykker, cottage cheese med et fettinnhold på 5% - 2 ss, valnøtter, tørkede aprikoser og svisker - litt for øyet, kanel - 1 god klype, vann - 1 glass, honning - litt - litt (med øyet). Lag først fyllet: hakk nøtter, tørkede aprikoser og svisker, tilsett cottage cheese og honning, bland alt godt og sett i kjøleskap for å gjøre det lettere å stappe eplene. Ta vare på eplene: vask dem og skjær av det øverste kvartalet sammen med stilken. Fjern kjernen forsiktig. Fyll eplene, dryss litt med kanel og dekk med delen med stilken på toppen. Legg dem i en ildfast form med felger, hell et glass vann i den og legg dem i en forvarmet ovn til 200 °. Stek i ca 25 minutter. Fjern fatet fra ovnen, overfør eplene forsiktig til en fin tallerken, og pynt med mynteblader. Dessert kan spises alene eller med urtete. Det vil være velsmakende i både første og andre tilfeller.
- Fantasybakte epler … Følgende produkter kreves: søte og sure store epler - så mange biter du vil, honning - 1 ss hver. for hvert eple, cottage cheese med et fettinnhold på 2% - 50 g, bær (her kan du gå fra det du kan kjøpe i en butikk eller på markedet) eller frukt (fersken, pærer eller noe annet etter sesong) - 100 g. Vask epler, kutt av dem "ass" med en stilk, fjern kjernen med frøene. Hell 1 ss i hullet i eplet. honning, legg fruktene i en ildfast form, tilsett litt vann og sett i ovnen i en halv time. Fjern de bakte eplene og avkjøl, og fjern deretter stilkene. Mal bakte epler, cottage cheese og bær (eller frukt) i en blender. Fordel den resulterende luftige blandingen i boller og pynt med friske bær eller heng et stykke frukt på kanten.
Du kan også lage potetmos av bakte epler. Forbered frukten på vanlig måte. Hvis eplene er saftige, punkter hullet. Ha fruktene i en ildfast beholder med sider, hell i litt vann og send dem til ovnen, oppvarmet til 200 ° C, i 20-30 minutter. Fjern og la avkjøle, fjern deretter stilken og kvern i en blender til den er pure. For søthet, tilsett litt honning og rør.
Se en video om egenskapene til bakte epler:
Når du vet hvor nyttig bakt epler er, kan du enkelt lage en meny for hver dag. Slå på fantasien og finn på et par av dine egne oppskrifter. Kanel epler er en klassiker. Men det er tross alt ingen som forbyr å kombinere dem med andre krydder, for eksempel ingefærpulver, kardemomme eller nellik. Eksperimenter, spesielt siden du nå vet nøyaktig hvordan du skal lage bare bakte epler.
