Deilig georgisk rett. En trinnvis oppskrift med et bilde av en tradisjonell kyllingchakhokhbili. Alle nyanser og finesser ved matlaging.
Innhold i oppskriften med et bilde:
- Ingredienser
- Steg-for-trinn matlaging av kyllingchakhokhbili
- Videooppskrifter
Chakhokhbili er en tradisjonell georgisk rett, oftest laget av kylling. I utgangspunktet var hovedingrediensen en vill fasan, og selve navnet kommer fra navnet på denne fuglen - hohobi.
Som alle gamle oppskrifter har denne flere alternativer, for eksempel kan du bruke allerede kokt fjærfe eller stekt tobakkskylling, men når kjøttet er stuet, er smaken rikere. Chakhokhbili, som de fleste georgiske retter, forsvinner mer enn koker, det vil si at den tilberedes over lav varme i en liten mengde væske, oftest i sin egen juice.
For å forberede retten må du ta en dyp stekepanne eller gryte, du kan bruke en gåsepanne.
For chakhokhbili fra kylling på georgisk brukes ferske tomater eller hjemmelaget tomat, hvis disse produktene ikke er tilgjengelige, vil fortynnet tomatpuré også gå, omtrent to eller tre spiseskjeer.
Grønne er til stede i nesten alle georgiske oppskrifter. I chakhokhbili kan du sette persille i stedet for koriander, og det er bedre å bruke lilla basilikum. Hvitløk og andre krydder er vanligvis ikke lagt i den, hvis du ønsker det, legg til, men ikke mer enn ett fedd. Tørre krydrede smaker bør bare brukes hvis du ikke har friske urter. Tilsett deretter noen humle-suneli eller en halv teskje tørrmalte korianderfrø.
Mange tar feil når de tror at alt georgisk kjøkken er sterkt krydret. Chakhokhbili tilhører ikke denne kategorien. Adjika og paprika tilsettes i minimale mengder. Dette trengs mer for smak, ikke for skarphet.
Interessant! Tidligere, før tomater begynte å bli brukt i georgisk mat, ble granateplesaus eller kvatsarahisaus (kokt juice av tkemali ville plommer) brukt i stedet for dem som en del av chakhokhbili -kyllingoppskriften. De ga maten en liten syrlighet og en vakker farge.
- Kaloriinnhold per 100 g - 120 kcal.
- Porsjoner - 8-10
- Tilberedningstid - 55 minutter
Ingredienser:
- Kylling - 1 stk.
- Løk - 800 g
- Tomater - 700 g
- Egg - 3 stk.
- Adjika - etter smak
- Smør - 50 g
- Koriander, basilikum, dill - 2-3 kvister
- Varm pepper - 1/2 belg,
- Salt etter smak
Steg-for-trinn matlaging av kyllingchakhokhbili
1. Skrell løkene, skåret i små, men ikke veldig små biter, la det småkoke i en panne i smør eller vegetabilsk olje, rør av og til til løken blir gjennomsiktig. Dette vil ta omtrent fem minutter. Du trenger ikke steke den for mye, siden den fortsatt vil bli stuet i fremtiden, den vil også gi retten en fortykkelse.
2. Skjær kyllingen i biter og send til pannen, press løken. Biter legges best ut med huden ned. Dekk til og la det småkoke, kjøttbitene gir saften, og kyllingen vil forsvinne i den til den er kokt. Hvis din egen juice ikke er nok, vil den bli kokt ned før kjøttet er klart, så må du helle i litt kokende vann.
3. Vask tomatene og skill dem fra skallet, lag en puréaktig masse av dem. Den beste måten å gjøre det på er å kutte tomatene i to halvdeler og gni gjennom et grovt rivjern. Du kan også bruke et annet alternativ: skjær et lett tverrsnitt på spissen av grønnsakene, kok det opp med kokende vann, hell det der og legg det under kaldt vann. Huden kommer lett av. Skjær tomatene i skiver.
4. Når kyllingen svetter med løk, tilsett mosede tomater, legg i hakket paprika, adjika, salt, bland. Dekk til igjen, alt skal fortsatt stekes på lav temperatur i 15 minutter. I løpet av denne perioden vil duften av løk og tomater mette kjøttet.
5. Finhakk greenene og ha i et fat, i henhold til trinn-for-trinn-oppskriften på kyllingchakhokhbili.
6. Bryt eggene i en bolle, rist litt med en gaffel, bland med et glass kokt varmt vann og hell i chakhokhbili, de vil gi den en delikat smak og viskositet. Det er ikke nødvendig for sausen å bli for tykk, det skal være nok juice i den, du får noe lignende i konsistens som en gryte. Hvis det ikke er nok væske, er det nødvendig å tilsette varmt vann, men maten skal ikke ligne suppe.
7. Så snart innholdet koker, slår du av varmen og serverer.
Det er vanlig å spise denne retten, dyppe brød i den, den passer godt til georgisk shoti, men den vil også være veldig velsmakende med en vanlig. I utseende er chakhokhbili en veldig lys og appetittvekkende tallerken, krever ikke noen siderett, kyllingkjøtt i den viser seg å være mørt og saftig.
Kylling chakhokhbili videooppskrifter
1. Hvordan lage kylling chakhokhbili:
2. Oppskrift på chakhokhbili kylling på georgisk:
