Har du bestemt deg for å lage Buffalo kyllingvinger? Så ikke avvike fra de klassiske kanonene, som blir observert og fulgt av elskere av denne legendariske retten.
Oppskriftsinnhold:
- Buffalo wings - matlagingshemmeligheter
- Buffalo wings: en klassisk oppskrift
- Buffalo kyllingvinger: den opprinnelige oppskriften
- Buffalovinger i ovnen
- Grillede Buffalo Wings
- Videooppskrifter
Buffalo Wings har en kontroversiell historie. Samtidig er alle versjoner av deres opprinnelse knyttet til Anchor -baren i Buffalo, New York, men med små forskjellige detaljer. Og selv om matens historie er intrikat, har retten en klar konsistent oppskrift, som avvik fra lokalbefolkningen anses å være en gastronomisk forbrytelse. Fast bestemt på å lage Buffalo, må du følge de klassiske kanonene for lokal matlaging.
Buffalo kyllingvinger ble populære over hele verden på grunn av deres spesielle tilberedningsmetode. Først dyppes de i mel med krydder, deretter friteres og legges i en varm saus. Men for at de skal glede seg over en utrolig fargerik smak og krydret aroma, må du vite visse hemmeligheter.
Buffalo Wings - Cooking Secrets
Og selv om oppskriftene på bøffelvinger kan variere noe, forblir finessene ved matlaging alltid de samme.
- Kjøp kyllingdeler av middels størrelse: ikke ta for små vinger.
- Kyllingevingen kuttes alltid i tre stykker ved leddene. Den skarpe spissen brukes ikke til oppskriften, men er igjen til andre retter. De resterende bitene går for Buffalo.
- Stikk hull i vingene flere ganger før du marinerer for et mykere, mer mørt kjøtt.
- Bruk brunt sukker i stedet for hvitt sukker i tomatbuffelvingemarinaden. Det blir bedre på denne måten.
- Vinger marineres i minst 2-3 timer, men du kan la dem stå i marinaden over natten.
- Den virkelige retten er frityrstekt. Steking av vingene i kokende olje gir en sprø skorpe.
- For frityrsteking trenger du en tykkvektet gryte og raffinert olje.
- Hvor sprø vingene blir avhenger av oljetemperaturen.
- Lokale kokker bruker dobbel steking. Først stekes den ved 120 grader, får avkjøles og kastes i oppvarmet olje opp til 200 ° C i noen minutter. Stekes på nytt for en utrolig sprø skorpe.
- Siden mange mennesker har vært opptatt av en sunn livsstil i det siste, blir frityrsteking neglisjert i et forsøk på å gjøre oppskriften sunnere. For å gjøre dette, bruk en ovn, og for en sprø skorpe - panering. Denne modifikasjonen har allerede blitt populær, men dette er et avvik fra klassikerne.
- Buffalovinger tilberedes med ikke mindre suksess på grillen eller grillen.
- Hvis retten ikke er spist. Neste dag, dryss den med vann, ha den i en skillet, dekk til og varm den over svak varme.
- Buffelsvingesaus er alltid en integrert del av retten. For å forberede det, bland alt på rad. Samtidig regnes det som en grov feil å supplere det med kokosflak, stout, sesamfrø.
- Den klassiske vingesausen er laget av to ingredienser: smør og Frank's Red Hot -saus. Produktene blandes i et forhold på 1/3 til 1/2. For en krydret smak, øk mengden saus, og tilsett veldig lite for en mykere.
- Et annet trekk ved retten: til tross for at vingene heises i sausen, serveres de sammen med dipsausen.
- Vinger serveres vanligvis med Ranch -dips, i tillegg til den tradisjonelle blå ostesausen, som er tilberedt på grunnlag av blåmuggost.
- Det klassiske tilskuddet til vingene er selleristengler og gulrøtter. De tilfører friskhet og jevner ut spiciness av parabolen.
Buffalo wings: en klassisk oppskrift
Buffalos tradisjonelle saus er grillmat. Men du kan også bruke en grønnsaksmarinade basert på hakket løk, paprika, ketchup og honning.
- Kaloriinnhold per 100 g - 385 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 2 timer marinering, 30 minutter baking
Ingredienser:
- Kyllingvinger - 1,5 kg
- Eplebitt - 1 ss
- Ketchup - 200 g
- Brunt sukker - 100 g
- Tabasco - 1 ss
- Soyasaus - 1 ts
Hvordan lage en klassisk buffalo wings oppskrift trinn for trinn:
- Til sausen kombineres ketchup, sukker, eddik, Tabasco, soyasaus. Del massen i to deler.
- Vask kyllingvingene, tørk med et papirhåndkle og del vingene i flere deler. Ikke bruk den minste delen.
- Mariner vingene i den ene delen av sausen og la stå et kjølig sted i et par timer.
- Dekk et stekebrett med folie, legg en rist på toppen og legg ut de marinerte vingene.
- Fordel den resterende marinaden over vingene.
- Stek kjøttet i en forvarmet ovn til 175 ° C i en halv time.
- Når du lager mat, snur du vingene og pensler med resten av sausen.
Buffalo kyllingvinger: den opprinnelige oppskriften
Den originale Buffalo -oppskriften er ganske enkel å lage. For å overraske gjestene med en utmerket rett, følg oppskriften og alle anbefalinger strengt.
Ingredienser:
- Vinger - 1 kg
- Smør - 50 g
- Brunt sukker - 3 ss
- Varm saus - 2 ss
- Pepper - en klype
- Salt - en klype
- Chile - 1 ss
- Gulrøtter - 1 stk.
- Selleri - 1 stk.
- Mel - 100 g
- Cayennepepper - 1 ts
- Paprika - 0,5 ts
- Olivenolje - til steking
Steg for trinn forberedelse av den originale oppskriften på Buffalo kyllingvinger:
- Vask vingene og del i deler, ikke bruk den ekstreme falangen.
- For panering kombineres mel, paprika, cayennepepper, salt, svart pepper. Hell blandingen i en plastpose.
- Tilsett kyllingen og rist posen for å fordele blandingen jevnt over kjøttet.
- Varm opp en stor mengde olivenolje i en skillet og stek kyllingen til den er gyllenbrun.
- Legg kjøttet på et papirhåndkle.
- For buffelsaus kombineres smeltet smør med brunt sukker, hvitløk, salt og pepper.
- Bland blandingen med vingene slik at den dekker produktet helt.
- Serveres varm.
Buffalovinger i ovnen
For å lage Buffalo deilig, mens du reduserer kaloriinnholdet, kan kjøttet stekes i ovnen. Oppskriften utmerker seg ved å pre-marinere, deretter bake på et bakeplate i ovnen og dyppe i en varm krydret marinade.
Ingredienser:
- Kyllingvinger - 12 stk.
- Kefir - 500 ml
- Salt - 10 g
- Pepper - en klype
- Hvitløk - 3 fedd
- Chilisaus - 30 ml
- Sukker - 3 ss
- Cayennepepper - 1 ts
- Paprika - 0,5 ts
- Mel - 150 g
- Eddik - 3 ss
- Smør - 50 g
Steke bøffelvinger i ovnen trinn for trinn:
- Vask, tørk og skjær vingene.
- Til marinaden kombineres kefir, salt, hvitløk, svart pepper, chilisaus.
- Dypp kyllingen i marinaden og la stå i 20 minutter.
- Smør et stekebrett og legg ut vingene.
- Send dem til en forvarmet ovn på opptil 200 ° C i 20 minutter. Vend deretter om og stek i ytterligere 20 minutter.
- Til Buffelsausen, smelt smøret, tilsett hakket hvitløk, chilisaus, eddik, paprika, salt og sukker.
- Legg de ferdige vingene på et fat og fyll med dressingen.
Grillede Buffalo Wings
Grillet bøffel er ikke en veldig tradisjonell oppskrift fordi det er ikke noe dypt fett, men det kan betraktes som tradisjonelt, fordi bakte kyllingvinger serveres med en krydret saus.
Ingredienser:
- Kyllingvinger - 1, 2 kg
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Smør - 1/2 ss.
- Varm Tabasco -saus - 12 ss
- Sukker - 1 ts
- Hvitløkspulver - 1 ts
- Svart pepper - 1 ts
Trinn for å grille Buffalo -vinger:
- For å lage sausen, kombiner smør, Tabasco -saus, sukker, hvitløkspulver og svart pepper.
- Sett maten på bål og behold den til smøret smelter.
- Rør sausen og slå av varmen. Hvis sausen tykner, varm den opp, rør av og til, ikke kokende. Den må alltid forbli flytende.
- Vask kyllingvingene, tørk og skjær i 3 deler.
- Gni dem med salt og smeltet vegetabilsk olje.
- Legg dem på et grillrist i ett lag og stek på svak varme.
- Snu vingene og pensle med buffelsaus. Lukk risten og stek bøffelen i en halv time til. Smør dem med saus med jevne mellomrom.
Videooppskrifter:
