Hvordan lage polenta? Hvordan sende det inn? Hvordan lage en rik matbit fra den "fattige" grøten? Vi vil vurdere alle disse kulinariske spørsmålene i denne artikkelen.
Oppskriftsinnhold:
- Cooking polenta: finesser og hemmeligheter
- Hvordan lage polenta
- Polenta - klassisk oppskrift
- Videooppskrifter
Blant de mange italienske kulinariske skattene er mange retter i allmennheten: pizza, risotto, pasta, polenta. Dette er den mest klangfulle "roll call" av italienske retter. I denne berømte listen inntar polenta et spesielt sted, som har blitt fra grøt for de fattige til en utsøkt tallerken. I gourmetrestauranter er retten verdsatt til en betydelig sum. Denne retten er imidlertid både demokratisk og rik.
Cooking polenta: finesser og hemmeligheter
Polenta er en rett laget av maismel. Dette er en tykk grøt, siderett eller en egen rett. Den serveres alene eller med tilsetningsstoffer: kjøtt, ansjos, fisk, sjømat, etc. Kvaliteten på polenta avhenger av melets kvalitet. Retten skal være kremet og glatt, fordi under tilberedning oppløses stivelsen fullstendig. Billig lavgradig mel vil ikke gi et slikt resultat, og større partikler vil ikke løses helt opp.
- For å gjøre polenta myk, må du bruke 3 deler vann til 1 del maismel.
- Stek retten på svak varme i 40-50 minutter, under konstant omrøring.
- "Historisk" teknologi forutsetter bruk av kobberredskaper til matlaging av polenta.
- Grøtens beredskap bestemmes når massen henger bak sidene på pannen. Så er det på tide å fjerne den fra ovnen.
- Maismel kan være hvitt eller gult. Men oftere brukes gult.
- Det er tilrådelig å foretrekke grovt mel, da vil retten være mer nyttig. Finmalt grøt kommer mer mør ut med en kremet tekstur.
- For å servere polenta, hell den i en bolle dynket i kaldt vann. La det stå i 10 minutter, og fordel det deretter på et fat.
- Den resterende polentaen oppbevares i kjøleskap under plastfolie i opptil 3 dager.
- Hvis grøten trengs tykk til steking, legges den på et bakeplate smurt med 1, 2 cm tykk og får stå til den tykner eller stekes ved 175 ° C til den varmes opp.
- Skjær den tykke polentaen i firkanter med en pizzakniv eller en vanlig kjøkkenkniv.
- Før du skjærer, oppbevares det i varmt vann en stund.
- For å unngå klumper helles mel sakte i kokende vann, under konstant omrøring. En annen enkel måte å unngå å klumpe seg på er å sette maismel i kaldt vann, slå raskt og deretter koke opp.
- Hvis polentaen er brent nedefra, overføres den til en annen panne uten å skrape den brente bunnen, og fortsetter å lage mat. Samtidig blir det ofte rørt.
- Den klumpete polentaen fjernes fra ovnen, klumpene eltes og piskes kraftig med en mikser.
- En myk, varm polenta som kan brukes som erstatning for brød under måltider.
Hvordan lage polenta?
Du kan lage polenta på en rekke forskjellige måter. Men den enkleste er på vann tilsatt salt. For en godere og sunnere grøt, bruk gult eller hvitt mel og en tykk konsistens - grovmaling.
- Kaloriinnhold per 100 g - 87 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Vann - 3 l
- Maisgryn - 1 ss.
- Salt etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Kok saltet vann i en kjele.
- Tilsett maisgryn gradvis, mens du rører hele tiden.
- Etter koking igjen, når bobler dannes, reduser varmen.
- Fortsett å koke frokostblandingen i 30 minutter, under konstant omrøring. Tilsett eventuelt vann eller grøt.
- Når massen henger bak sidene av pannen, er retten klar.
- Overfør massen til et brett, form og avkjøl.
Polenta - den klassiske oppskriften
Den originale og klassiske polenta -oppskriften er veldig enkel. Det viktigste er å observere teknologien og konsistensen i oppskriften.
Ingredienser:
- Gult maismel - 0,5 ss
- Drikkevann - 1, 5 ss.
- Salt etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Kok opp vann i en tykkbunnet kjele for å forhindre at grøten brenner seg.
- Rør inn maismel gradvis med en treskje.
- Smak til med salt og rør.
- Kok blandingen igjen, under konstant omrøring.
- Reduser varmen til lav og kok i 30 minutter under omrøring.
- Når grøten begynner å ligge bak veggene, skiller seg fritt fra bunnen og danner en skorpe på sidene av pannen, betyr det at den er klar. Konsistensen til polenta skal være glatt og kremaktig.
- Legg den italienske godbiten på et skjærebrett, rektangel og avkjøl.
Videooppskrifter:
