Hvordan velge den sunneste vegetabilske oljen riktig? Produkttyper og finesser ved kjøp. Butikkene er foret med flasker vegetabilske oljer av forskjellige typer og produsenter. Prisene er like forskjellige som oljene. Derfor er det et reelt problem å kjøpe et billig, men nyttig produkt. La oss finne ut hvordan du velger den sunneste oljen.
Vegetabilsk olje er et verdifullt produkt. Det er hentet fra frø, frukt og andre deler av planter. Samtidig er alle typer oljer rike på næringsstoffer, har en høy energiverdi, er lett fordøyelige og er rett og slett et velsmakende tillegg til forskjellige retter. Imidlertid er mange av oss bare kjent med solsikke og olivenolje. Men det er flere dusin av varianter. Vi finner ut hvilken vegetabilsk olje som er bedre og hvordan du velger den riktig.
Raffinert og uraffinert vegetabilsk olje
Naturprodukt - uraffinert olje. Den utvinnes fra plantemateriale ved kald (uten forbehandling) eller varm (pressing etter steking) pressing, som beholder sin smak, aroma og alle næringsstoffer. Slik at oljen ikke blir harsk, ikke mørkner, ikke blir grumsete, ikke ødelegger smak og aroma, bør den oppbevares kjølig (kjøleskap) og brukes utelukkende til sauser og salatdressinger. Den høye temperaturen bidrar til dannelse av giftige stoffer. Derfor blir ikke oljen oppvarmet.
Raffinerte oljer er ikke skadelige. De inneholder bare mindre fettsyrer og vitaminer. Men på dem kan du steke uten helseskade, og deres nøytrale lukt vil ikke forstyrre smaken av den ferdige retten. Dermed er uraffinert vegetabilsk olje sunnere, og raffinert olje er egnet for varmebehandling.
Kald og varm pressing av vegetabilsk olje - hva er forskjellen
Uraffinert kald og varmpresset olje selges på supermarkedets hyller. Kaldpresset - hentet fra hele frø ved hjelp av en presse. Under påvirkning av høyt trykk varmes produktet opp, mens temperaturen ikke stiger over 40–42 ° C, noe som beholder sine opprinnelige fordeler. Den resulterende oljen sedimenteres, filtreres og pakkes. Fra dette er det klart at uraffinert kaldpresset vegetabilsk olje ikke utsettes for høye temperaturer, derfor inneholder den ikke skadelige "kjemikalier".
Ved varmpressing behandles frøene i en brazier (stekt) ved 100–110 ° C, deretter tilsettes vann til dem og presseprosessen utføres. Produktet viser seg å være mørkere, med en utpreget smak og lukt. Siden behandlingen foregår samtidig med fuktighet og varme, er frøene av dårlig kvalitet; dette påvirker ikke kvaliteten på oljen. Selv om varmebehandling og filtrering ødelegger noen av de fordelaktige egenskapene den inneholder.
Åpenbart er kaldpresset olje sunnere, og uraffinert varmpresset olje overgår bare raffinert olje.
Hvilken vegetabilsk olje er sunnere?
I dag er det mange vegetabilske oljer: solsikke, oliven, linfrø, sesam, peanøtt og det er vanskelig å velge en. Avhengig av ønsket resultat, må du foretrekke en eller annen type. Siden alle oljer har forskjellige egenskaper:
- For eksempel er maskulin styrke et gresskar. Gresskarfrøolje behandler prostatitt godt (les om de fordelaktige egenskapene til Urethramol for mannlige sykdommer) og prostata adenom. Sesamolje er bra for kvinners helse. Det bremser aldringen av celler, reduserer risikoen for å utvikle brystkreft.
- Hovedproduktet for vakkert, sterkt og sunt hår er linfrøolje, for glatt og delikat hud på kroppen og ansiktet - peanøttolje. Og druefrøolje vil bli kvitt cellulitter. Det tilsettes sammensetningen av anticellulittblandinger, som gnis inn i problemområder.
- Sennepsolje - forebygging av forkjølelse. Sennep behandler luftveis-, influensa- og soppsykdommer. Valnøtt - fremmer helbredelse av slitasje, kutt, blåmerker.
- En av de ledende oljene for helse er oliven, den har en gunstig effekt på absolutt alle organer og systemer. Olivenolje anbefales for sykdommer i fordøyelsessystemet, galleblæren og leverblæren, for å forebygge sykdommer i det kardiovaskulære systemet og for å forbedre hukommelsen.
- Det vanligste er solsikkeolje. Dette er flerumettede syrer som er nødvendige for immunsystemet, dannelse av nye celler og syntese av hormoner. Det styrker veggene i blodårene, noe som gjør dem elastiske og sterke.
Fra ovenstående kan vi konkludere med at det er umulig å bestemme den mest nyttige vegetabilske oljen. Hver er nyttig på sin egen måte, siden hver person har sin egen fordel. Noen mennesker trenger elementer av olivenolje, andre sesamolje, etc. Det viktigste å huske er at vegetabilsk olje vil være nyttig hvis den tilberedes i samsvar med de nødvendige standardene, lagres under de riktige forholdene og ikke mister verdi under behandlingen.
Hvordan velge en sunn vegetabilsk olje: funksjoner
- God vegetabilsk olje er pakket i glassbeholdere. Dette utelukker interaksjonen med flaskematerialet. Selv om solsikkeolje ikke selges i glassbeholdere, er det bedre å foretrekke olivenolje i glassbeholdere.
- En kort holdbarhet på et produkt er et godt tegn.
- Gjennomsnittlig holdbarhet for uraffinert olje er to måneder.
- Du bør ikke bruke olje som smaker bittert. Oksidert fett er helseskadelig.
- Sedimentet på bunnen av flasken er ikke skadelig, det består av mineraler og fosfolipider.
Mer informasjon om hvordan du velger vegetabilsk olje, du vil lære av handlingen i programmet "Alt blir bra":
