Soppsupper er spesielt verdsatt av gourmeter. På grunn av det faktum at de høstes for fremtidig bruk, kan du spise på den første varme retten selv om vinteren. La oss finne ut finesser og oppskrifter på hvordan du lager tørket soppsuppe.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage tørket soppsuppe - nyttige kulinariske tips
- Klassisk oppskrift på tørket soppsuppe
- Magert potet kremet tørket soppsuppe
- Kremet tørket soppsuppe
- Tørket porcini soppsuppe i en treg komfyr
- Videooppskrifter
Den enkleste måten å tilberede sopp for fremtidig bruk er å tørke dem. Det tørkede produktet beholder alle næringsstoffene, og viktigst av alt, en fantastisk aroma. Det er på grunn av lukten at soppgryter best tilberedes ikke fra fersk eller frossen frukt, men fra tørkede. Til suppen er forskjellige typer spiselige sopp egnet: ospesopp, kantareller, boletus sopp, men den ubestridte favoritten er porcini -soppen.
Hvordan lage tørket soppsuppe - nyttige kulinariske tips
Vår meny må inneholde første kurs. Derfor avslører vi alle hemmelighetene til den utmerkede soppsuppen laget av tørket sopp. Hvordan velge ingrediensene, hva du skal ta i betraktning, finesser i tilberedning og oppskrifter … Vi vil ikke gå glipp av mer enn en detalj.
- Velg gode sopp når du handler. Deres sikre tegn: en tykkelse på omtrent 5 mm. Hvis soppen er for tynn og smuldrer når den blir brutt, vil den i buljongen falle fra hverandre og gi suppen en uappetittlig grumlighet.
- En godt tørket sopp bryter og bøyer seg samtidig.
- Soppen strekker seg og kan ikke gå i stykker, den er ikke helt tørr. I en gryte blir produktet gummiaktig og slimete.
- Hvis soppen sprekker, er den overtørket og buljongen vil smake bittert.
- For å myke opp smaken av suppen, gi den en mild smak. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket bearbeidet ost med en kremaktig eller soppsmak.
- Tørket soppsuppe kan lages med fersk, frossen eller syltet frukt.
- Av krydderne brukes pepper og laurbærblad oftest. Andre krydder vil overmanne den sterke sopparomaen.
- Strimlet bearbeidet ost med sopp eller kremaktig aroma eller rømme tilsatt suppen på slutten av tilberedningen vil myke opp smaken.
- Oppbevar tørre sopp i en papirpose, pappeske eller glassburk på et tørt sted. Tørket frukt kan holdes hele eller i form av sopppulver malt med en blender.
- Soak de tørkede soppene i varmt vann i 30 minutter eller kaldt vann i 1, 5 timer før tilberedning.
- Bruk vannet som soppen har blitt dynket i til suppen. Den filtreres gjennom filtrering (fin sil eller osteklut) og helles i en gryte slik at det ikke kommer sediment.
Klassisk oppskrift på tørket soppsuppe
Den klassiske oppskriften på soppsuppe er veldig enkel å tilberede, og smaken er rik og lys. Oppskriften gir et minimum av produkter siden retten er så selvforsynt at den ikke krever ekstra lukt og smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 39,5 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Tørket porcini sopp - 100 g
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Gulrøtter - 1 stk.
- Poteter - 5 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Mel - 1 ss
Steg for trinn forberedelse av den klassiske oppskriften på tørket soppsuppe:
- Hell kokende vann over soppen slik at de sveller.
- Etter en halv time, ta dem med en hullsleiv og skyll dem med rennende vann, og sil soppinfusjonen gjennom osteklut.
- Hell sjampinjonginfusjonen i en kjele og tilsett vann, bring væskevolumet til 3 liter.
- Skjær store sopp i skiver, la de små være intakte. Legg dem i en kjele og kok i ca 40 minutter, til de synker til bunns.
- I løpet av denne tiden, sauté hakket løk i halve ringer i vegetabilsk olje og revet gulrøtter. Tilsett mel til stekingen, rør og kok i 3 minutter.
- Når soppen er ferdig, dypper du potetene i tern og løken og gulrøttene i gryten. Kok i 10 minutter.
- La den ferdige soppsuppen fra tørket porcini sopp stå i 10 minutter og server med urter og rømme.
Magert potet kremet tørket soppsuppe
Lurer du på hvordan du lager tørket soppsuppe? Denne trinnvise oppskriften hjelper deg med å lage retten på en ny måte. Legg merke til denne flotte ideen, og nyt et varmt første kurs på raske dager.
Ingredienser:
- Tørr sopp - 40 g
- Poteter - 300 g
- Vann - 1 liter
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Salt etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av magert potetkremsuppe fra tørket sopp:
- Bløtlegg tørket sopp en time før tilberedning. Deretter fanger du soppen og steker i en panne i vegetabilsk olje.
- Hell vannet som soppen ble gjennomvåt i gjennom osteklut brettet i to for å fjerne sedimentet.
- Ha de stekte soppene i en kjele, fyll dem med soppbuljong og kok i en halv time.
- I løpet av denne tiden, skrell, skjær og kok potetene med salt. Etter det, ta potetene og kvern dem med et knus eller hakk med en blender.
- Ha potetmassen og potetbuljongen i en kjele med sopp. Rør for å oppløses jevnt.
- Smak til med salt, kok opp og server.
Kremet tørket soppsuppe
Kremet tørket soppsuppe tilberedes med fersk krem. Sopp og krem i en buljong skaper en fantastisk aroma. Krutonger smurt med knust hvitløk egner seg godt til en slik suppe.
Ingredienser:
- Tørket sopp - 200 g
- Melk - 1,5 l
- Champignon - 300 g
- Smør - 100 g
- Løk 3 stk.
- Mel - 3 ss
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - en klype
Steg for trinn tilberedning av kremet tørket soppsuppe:
- Bløtlegg tørket sopp i et glass kokende vann.
- Vask soppen og skjær i tynne skiver.
- Skrell, hakk og surr løk i en stekepanne i smør til den er gyllenbrun.
- Tilsett hakkede champignoner og gjennomvåt tørket sopp i løken. Fortsett å steke i 10 minutter, tilsett mel og kok under omrøring av og til i 2 minutter.
- Hell den silte infusjonen og melk i pannen. Kok opp og senk soppmassen. Reduser varmen til lav og kok under omrøring av og til.
Tørket porcini soppsuppe i en treg komfyr
Lett soppsuppe laget av tørket sopp i en treg komfyr har en ekstraordinær aroma og store fordeler. Takket være den elektroniske kjøkkenassistenten, en multikoker, vil tilberedningen av suppen gå mye raskere enn å koke den på komfyren.
Ingredienser:
- Tørket sopp - 50 g
- Poteter - 4 stk.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Mel - 2 ss
- Løvblad - 1 stk.
- Smør - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg-for-trinn matlaging av tørket porcini soppsuppe i en treg komfyr:
- Hell de tørkede soppene med vann og la stå i en time. Hakk deretter fint.
- Hakk løk og gulrøtter og stek i smør i en multikoker i "baking" -modus.
- I mellomtiden, i en ren og tørr stekepanne, stek melet lett til det er gyllenbrunt og send det til en sakte komfyr med grønnsaker.
- Skrell potetene, vask, skjær i terninger og send til bollen. Tilsett sopp og laurbærblad. Smak til med salt, fyll med vann, dekk multikokeren med et lokk, sett "stewing" -modus og la suppen stå i 1,5 time til signalet.
Videooppskrifter for å lage tørket soppsuppe:
