Napoleonkaken med delikat vaniljesaus er et legendarisk mirakel av sovjetisk matlaging. Ikke en eneste fest er komplett uten denne kaken, og ikke bare under Sovjetunionen, men også i dag. Lære å bake kaker, lage krem og forme en kake.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Napoleonskake er beregnet på spesielle anledninger og viktige begivenheter. Ikke en eneste søt meny på noen kafé eller restaurant kan klare seg uten denne praktfulle konfekten. "Napoleon" kan trygt kalles en klassiker av sjangeren. Til tross for at den regnes som en opprinnelig fransk dessert, ble faktisk oppskriften laget av russiske konditorer og ble opprinnelig tilberedt i form av keiser Bonapartes hattekake.
Det virker for mange som hjemmelaget Napoleon er toppen av konfektferdigheter. Derfor tør de ikke bake det. Jeg hadde også samme oppfatning til jeg prøvde å bake den selv. Etter det viste det seg at dette produktet forberedes, det er ikke vanskelig i det hele tatt, og det er fullt mulig å lage det hjemme. Kronen til gourmetfantasier og toppen av kulinarisk fortreffelighet kan du bake selv! Vel, kanskje litt lang, siden hver kake må rulles ut og stekes. Ellers vil denne oppskriften overraske deg med sin minimalisme. Det innebærer tilberedning av det klassiske butterdeigen og vaniljesausen. Produktet viser seg å være ømt, mykt og bare smelter i munnen, noe du aldri vil kjøpe i en butikk. Du trenger bare å bake den selv.
- Kaloriinnhold per 100 g - 247 kcal.
- Porsjoner - 1 kake
- Tilberedningstid - total koketid 7 timer
Ingredienser:
- Mel - 2 ss. i deigen, 3 ss. i krem
- Salt - en klype
- Smør - 200 g per deig, 50 g per krem
- Egg - 1 per deig, 4 per krem
- Melk - 1 l
- Vodka - 50 ml
- Kaldt vann - 100 ml
- Sukker - 200 g
- Vaniljesukker - pose
Lage hjemmelaget Napoleon -kake:
1. Skjær det iskolde smøret i små biter og legg det i en stor, bred bolle eller på en flat benk.
2. Tilsett mel i smøret, sikt det gjennom en fin sil.
3. Bruk en kniv til å hogge smør i mel eller mel til smør for å lage melsmuler.
4. Hell iskaldt drikkevann i et glass, hell i vodka, tilsett en klype salt og et egg.
5. Rør i væsken for å oppløse maten jevnt.
6. Hell eggemassen i melsmulene.
7. Elt deigen, men ikke som du pleier å jobbe med den, men ved å øse melsmuler fra kantene og stable dem oppå hverandre.
8. Som et resultat bør du ha en klump elastisk deig.
9. Pakk deigen inn i plast og sett i kjøleskap i en halv time.
10. Del deretter deigen i 8 like deler. La den ene delen stå på jobb, og dekk resten med plast og send den til kjøleskapet.
11. Rull deigen ut til et tynt lag på 3 mm bredt med en kjevle.
12. Legg et lag med deig på et stekebrett, skjær av den resterende deigen i en sirkel og punkter den med en gaffel slik at luft slipper ut under stekingen.
13. Varm opp ovnen til 180 grader og stek kaken i ca 5 minutter.
14. Utfør en lignende prosedyre med alle kaker og la dem avkjøle helt.
Merk: Du kan bake mange slike kaker og lagre dem i en måned eller to på et tørt sted, dekket med et håndkle. Og når du trenger det, er det bare å smøre dem med krem, så er kaken klar.
15. Kom nå i gang med å lage kremen. Ha egg i en gryte og tilsett sukker.
16. Pisk eggene med en visp til en luftig, luftig masse av lys sitronfarge dannes. Tilsett deretter mel. Du kan erstatte den helt eller delvis med stivelse.
17. Bland maten med en mikser igjen, rør inn melet.
atten. Hell melk ved romtemperatur i eggemassen og legg kjelen på komfyren. Kok kremen over svak varme under konstant omrøring til de første boblene dukker opp. Så snart de vises, begynner massen å koke, fjern kjelen umiddelbart fra varmen.
19. Ha smør og vaniljesukker i romtemperatur i fløten. Rør godt rundt for å oppløse maten helt.
20. Form deretter kaken. Legg skorpen på et bredt fat og påfør kremen. Spred det liberalt.
21. Gjør det samme for alle kakene og kremen, og form en høy kake.
22. Smør kantene på kaken med den resterende kremen.
23. Ikke kast deigskrapene, men stek dem. Deretter bruker du en kjevle til å knuse dem i små smuler.
24. Dryss godt kaken på alle sider med smuler av restene av kakene og sett napoleonet i kjøleskapet for bløtlegging i 4-5 timer, eller bedre over natten.
Se også videooppskriften om hvordan du lager hjemmelaget Napoleon -kake.
