Hvordan lage en aspargesterte riktig? TOPP 5 enkle oppskrifter med bilder hjemme. Kulinariske tips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Tert er en fransk kulinarisk oppfinnelse laget av mørdeig med forskjellige fyllinger, for eksempel bær og frukt, samt grønnsaker eller kjøtt. I denne anmeldelsen er oppskrifter på terte med asparges i forskjellige komposisjoner vedlagt. Produktene gir næring, koker raskt, mens de smaker godt og ser spektakulære ut.
Asparges terte - matlagingshemmeligheter
- En terte er laget av sprø mørdeig eller butterdeig.
- Lag mørdeig på forhånd, fordi den skal ligge i kjøleskapet i en halv time. Det er en blanding av mel og fett (med smør, margarin eller tung krem). Produktene males til smuler. Egg eller vann blir ofte tilsatt dem for å "lime".
- Det er bedre å kjøpe butterdeig ferdig i butikken, fordi å gjøre det selv er en tidkrevende jobb.
- Fyllet i paien gir etterfølgende fylling i form av en kremaktig eggemasse.
- For å bake en kake, bruk en spesiell flatform med bølgepapp eller en delt kakebeholder.
- Ofte bakes ikke terter i en stor beholder, men i små porsjonsformer. Slike produkter kalles tartlets.
- Vanligvis bakes deigen til paien først separat, og deretter sammen med fyllet. For å gjøre dette, legg den rullede deigen i en form. Legg bakepapir på toppen, som drysses bønner eller andre belgfrukter på. Send formen til en forvarmet ovn til 200-210 grader og stek i 10 minutter. Ta deretter ut skjemaet, fjern papiret med bønner og sett formen med deigen tilbake i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Ta ut deigen fra ovnen, fyll med fyllet og stek til den er mør. Steketider og temperaturer kan variere avhengig av oppskriften.
- Noen oppskrifter krever at du baker bunnen umiddelbart med fyllet uten å bake deigen først.
- Både hvite og grønne asparges passer til oppskriften. Hvitt vokser under jorden, så det har denne fargen, og grønne asparges når solen. Skuddene til hvite asparges er mykere, men grønne inneholder flere vitaminer.
- Den deiligste aspargesen med skudd 15-16 cm lange.
- Prøv å bryte aspargespirene, på stedet der stammen går i stykker, blir planten grov. Klipp av stilken på dette nivået.
- Skrell den grønne aspargesen, begynn fra midten og beveg deg nedover stammen, skrell den hvite bare under toppen.
- Ikke kast restene etter peeling av asparges, men bruk til grønnsaksbuljong.
- Til terte blir asparges ferdigkokt eller blanchert. For å gjøre dette, bind spirene i en haug, ha i en høy kjele, dekk til med vann, lukk lokket og sett på brann. Kok det i 5 minutter etter koking.
- Dypp den kokte aspargesen i kaldt vann slik at den beholder fargen og blir sprø.
Asparges terte
Å lage aspargesterter er veldig enkelt. Deigen brukes universelt, slik at du kan bake en pai med andre grønnsaker ved bunnen.
Se også hvordan du lager sitronterte.
- Kaloriinnhold per 100 g - 439 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kake
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Sjalottløk - 1 stk.
- Olivenolje - 4 ss
- Nykvernet svart pepper - etter smak
- Ricotta - 250 g
- Smør - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Salt etter smak
- Asparges - 600 g
- Egg - 1 stk.
- Krem 33% fett - 100 g
- Persille - 1 haug
Å lage asparges terte:
- Hell mel, smør og olivenolje i en kjøkkenmaskin med passende vedlegg og hell i kaldt vann.
- Bland produktene godt til en homogen deig er oppnådd.
- Finhakk sjalottløken og la det småkoke i en stekepanne i litt vann i 5 minutter.
- Vask aspargesen, kutt av de grove nedre delene av stilkene, og skjær resten i lange biter og send til pannen med løk. Fortsett å småkoke i 3 minutter.
- Fjern skillet fra varmen og tilsett hakket persille.
- Rør ricottaen i en bolle med fløte og revet parmesanost.
- Rør osteblandingen med aspargesen, smak til med salt og pepper.
- Kjevle ut deigen til et tynt lag og ha i en ildfast form, slik at sidene blir 2-3 cm.
- Legg fyllet på deigen, stikk kantene på deigen innover, dekk fyllet og klem det i en sirkel.
- Pensle kaken med et sammenpisket egg og stek den i ovnen på 200 ° C i 30-35 minutter.
Surtterte med asparges, grønne erter og pinjekjerner
Fantastisk festlig duftende og øm terte. Ta en vakker ildfast form slik at du kan servere den ferdige paien på bordet rett i den.
Ingredienser:
- Butterdeig - 1 lag
- Løs hytteost - 250 g
- Asparges - 18 stilker
- Hard ost - 150 g
- Friske grønne erter - 3 håndfuller skrelles erter
- Egg - 2 stk.
- Rømme - 100 g
- Pinjekjerner - 1 håndfull
- Grønn løk - 1 haug
- Sjalottløk - 1 stk.
- Persille - 1 kvist
- Mynt - 0,5 kvister
- Melk - 100 ml
- Smør - 1 ts
- Nykvernet svart pepper - klype
- Salt - en klype
Kokt ost med asparges, grønne erter og pinjekjerner:
- Skrell aspargesen fra grove stiklinger og kok i 5 minutter i kokende vann.
- Tilsett de skrellede grønne erter i kjelen og kok i ytterligere 1 minutt.
- Fjern asparges og erter fra kokende vann og avkjøl.
- Kombiner cottage cheese med rømme og melk. Visp maten med en stavmikser til den er jevn. Tilsett egg og visp igjen.
- Finhakk grønn løk, sjalottløk, persille og mynte og ha i ostemassen.
- Riv osten på et fint rivjern og send til ostemassen. Smak til med salt og pepper.
- Kjevle ut deigen og legg den i en smurt form med smør, så det dannes sider. Legg pergament på toppen, tilsett belgfrukter og stek i en forvarmet ovn til 190 ° C i 15 minutter. Fjern deretter pergamentet med belgfrukter.
- Legg aspargesen med grønne erter på den bakte deigen og hell ostemassen med urter over alt. Dryss med pinjekjerner på toppen.
- Sett terten tilbake i ovnen og stek i 30-35 minutter.
Eggterte med asparges
Fransk eggeterte med asparges er et uvanlig og originalt bakverk. Det tar førsteplassen i kokeboken og blir en dekorasjon på ethvert hverdagslig og festlig bord.
Ingredienser:
- Hvetemel - 250 g
- Smør - 120 g
- Egg - 4 stk.
- Krem - 400 g
- Asparges - 18 stilker
- Skinke - 200 g
- Løk - 1 stk.
- Hard ost - 100 g
- Vann - 2 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Tilberedning av eggeterte med asparges:
- Kombiner det myke smøret med mel og gni maten med hendene i små smuler.
- Tilsett egg (2 stk.), Hell i vann og smak til med salt.
- Elt en fast og elastisk deig. Pakk den inn i film og send den til fryseren i en halv time.
- Kjevle ut deigen og legg den i en smurt ildfast form for å belegge kantene. Topp med pergament, tilsett tørre bønner og stek ved 180 ° C i 10 minutter.
- Til fyllingen, hardkok de resterende eggene, skrell dem og riv med osten på et grovt rivjern.
- Skjær skinken i tynne strimler.
- Kombiner fløte med skinke, egg og ost. Tilsett hakket løk og krydder.
- Fjern bønnene fra den bakte deigen og hell fyllet over den.
- Sett eggeterten med asparges i ovnen i 15-20 minutter.
Terte med asparges og tre typer ost
Asparges- og ostetærten er god, både varm og kjølt. Den har en veldig delikat fylling, og basen er sprø og ganske sprø når den er varm.
Ingredienser:
- Butterdeig - 200-250 g
- Asparges - 200 g (allerede frigjort fra de harde endene)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmesan - 100 g
- Egg - 2 stk.
Å lage en terte med asparges og tre typer ost:
- Vask asparges, kok i kokende vann i 5 minutter og skjær i middels biter.
- Skjær mozzarellaen i terninger, riv parmesanen, bryt ricottaen i biter.
- Kombiner alle ostene med egg, salt og pepper og tilsett asparges.
- Smør formen med smør og legg et lag rullet butterdeig på bunnen.
- Legg ostefyllet på toppen og send paien til ovnen. Stek den ved 200 ° C i en halv time.
Tert med asparges, sopp og ost
Kombinasjonen av asparges og ost gjør retten utrolig velsmakende, mens sopp utfyller og tilfører metthet. Denne klassiske franske paien er laget med mørdeig og serveres som hovedrett.
Ingredienser:
- Butterdeig - 1 stk.
- Champignon - 250 g
- Salt - 1 ts
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Asparges - 250 g
- Sitronskall - 1 ts
- Ost - 150 g
- Rømme - 200 ml
Å lage en terte med asparges, sopp og ost:
- Varm olivenolje i en skillet og tilsett hakket sopp. Stek soppen til den er brun, smak til med salt og pepper.
- Skjær asparges diagonalt i skiver og ha i soppen.
- Kombiner revet ost, rømme og sitronskall.
- Kjevle ut butterdeigen til et tynt lag, legg oljet på et bakebord og pensle deigen med vegetabilsk olje med en kulinarisk pensel.
- Legg fyllet på det, og la det være 1 cm frie kanter.
- Hell rømme-osteblandingen over alt og stek terten med asparges, sopp og ost i en forvarmet ovn til 200 grader i 25 minutter.
Videooppskrifter:
Tartedeig
Aspargespai
Terte med asparges og cottage cheese
