Hvordan lage deilig italiensk pasta hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Kokkers hemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Italiensk mat har lenge vært populært i vårt land. Det første jeg tenker på når jeg nevner Italia er pasta. I Italia er pasta navnet på all pasta laget av hård hvete og vann. Avhengig av provinsen i landet, tilbereder alle husmødre italiensk pasta annerledes. Og nesten alle oppskrifter er lette og enkle å lage. Men til tross for at pastaen tilberedes veldig raskt, er det lett å ødelegge den: det er nok å overkoke, undersalt eller servere med feil saus. For å forhindre at dette skjer, deler vi hemmelighetene og TOP-4-oppskriftene for å lage pasta på italiensk.
Kokkers hemmeligheter og tips
- Det er omtrent 350 forskjellige typer og former for pasta på verdensmarkedet. Men de mest populære er spaghetti, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Italiensk pasta er delt inn i 2 kategorier - secca (tørr) og fresca (fersk). Den tørre pastaen tørkes for langtidslagring. Fersk pasta lagres ikke på kort tid, derfor produseres den ikke for eksport, men selges i butikker i kjøleskapsseksjonen.
- Klassisk italiensk pasta er laget av durumhvete og vann. Men tørr pasta er også laget av myke varianter med tilsetning av egg.
- Når du tilbereder pasta, må du følge proporsjonene. For 100 g pasta, ta 1 liter vann og 1 ts. salt. Du kan ha mer vann, men ikke mindre.
- Dypp hele pastaen i kokende vann. Å bryte spaghetti i biter er en skikkelig fornærmelse mot italienere. Spaghetti skal legges i kokende vann og sakte helt nedsenket i vann.
- Etter å ha senket pastaen i kokende vann, rør den slik at den ikke fester seg og stikker til bunnen av kjelen. Rør godt rundt dem flere ganger under kokingen.
- Det er viktig å ikke steke pastaen for mye. Den eksakte tilberedningstiden er vanskelig å bestemme, fordi det avhenger av formen og tykkelsen på produktene. Vanligvis er tilberedningstiden angitt på produsentens pakke. Italienerne foretrekker å lage pasta til den er al dente. Pastaen skal være myk på utsiden, men litt fast på innsiden.
- For å stoppe tilberedningsprosessen til rett tid, hell kaldt vann i pannen. Hvis du tipper pastaen umiddelbart i et dørslag, er dette ikke nødvendig.
- Skyll aldri pastaen med kaldt vann. Dette vil forstyrre smaken deres.
- Kok sausen i en stor skillet, og tilsett deretter den kokte pastaen. La dem småkoke med varm saus i 1-2 minutter på middels varme, slik at pastaen absorberer smak og aroma.
- Pastasaus tilberedes på en kald eller varm måte. For en kald saus er 2 produkter nok: gresk yoghurt og saltet vann der pastaen ble tilberedt. Hvis du vil ha en saus med uvanlige notater, tilsett spinat i gryten etter kokende vann og pasta, og mynteblader til den ferdige sausen.
Pasta med kylling og tomatsaus
Italiensk pasta med kylling og tomatsaus er en elegant og delikat deilig rett med en komplett smak til lunsj eller middag. Produktene er rimelige, matlagingsteknologien er enkel, og resultatet er deilig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 207 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Spaghetti - 300 g
- Tomater - 500 g
- Salt - 1,25 ts
- Frisk lilla basilikum - 30 g
- Pitted oliven - 30 g
- Kokt kyllingfilet - 150 g
- Olivenolje - 70 ml
- Kapers - 30 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Chili pepper - 1 stk.
Tilberedning av italiensk pasta med kylling og tomatsaus:
- Skrell chilipepper fra frø, hvitløk - fra skall. Finhakk grønnsakene og stek i en panne i olivenolje i 2 minutter.
- Skål tomatene med kokende vann, skrell, skjær i små biter og send til pannen. Bruk en gaffel til å myke dem til en purékonsistens.
- Riv den kokte kyllingfileten langs fibrene eller skjær i små biter og legg i pannen.
- La sausen småkoke i 10 minutter og tilsett kapers, hakkede oliven og salt. Fortsett å småkoke i 5 minutter.
- Tilsett finhakket basilikum og la det småkoke i 2 minutter.
- På dette tidspunktet koker du spagettien til den er mør, som angitt på pakken.
- Legg den varme spagettien på et fat og hell sausen på toppen.
Pasta med sopp og ost
Italiensk pasta med sopp og ost er den perfekte oppskriften med en fantastisk smak. Samtidig er retten ganske enkel, men den kommer garantert til å bli fantastisk.
Ingredienser:
- Pasta (hvilken som helst) - 300 g
- Porcini sopp - 300 g
- Parmesanost - 50 g
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Smør - 50 g
- Olivenolje - 4 ss
- Krem 10% - 200 ml
- Sitronsaft - fra en halv sitron
- Persille - noen kvister
- Malet svart pepper - 1 ts
- Salt etter smak
Tilberedning av pasta med sopp og ost:
- Varm smør og olivenolje i en skillet og stek finhakket løk og hvitløk til det er gjennomsiktig.
- Vask porcini sopp, skjær i tynne strimler og legg i pannen. Stek dem på høy varme i 5 minutter og hell i fløten. Smak til med salt og pepper, tilsett hakket persille og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Kok pastaen i kokende saltet vann med olivenolje, ikke kokende før den er kokt i 1 minutt. Kast dem deretter i et dørslag, og la igjen 100 ml væske, og send dem til pannen med sopp.
- Tilsett resten av buljongen, sitronsaften til produktene og rør. Hold på svak varme i 5 minutter slik at pastaen er gjennomstekt.
- Ordne den ferdige italienske pastaen med sopp på tallerkener og dryss med revet parmesanost.
Pasta Carbonara
Å lage din egen italienske pasta Carbonara er ikke vanskelig, som det kan virke ved første øyekast. Dette er en av de berømte italienske rettene og er laget av enkle, rimelige ingredienser.
Ingredienser:
- Spaghetti - 350 g
- Bacon - 100 g
- Pecorino Romano -ost - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Egg - 3 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Smør - 50 g
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper - etter smak
Cooking Pasta Carbonara på italiensk:
- Skjær baconet i små biter.
- Skrell hvitløken, skjær og sauter i smør sammen med baconet.
- Når baconskivene er sprø og brune, fjern hvitløken.
- Kok spaghettien i saltet vann til den er mør og legg den i en stekepanne med bacon.
- Pisk egg med svart pepper med en gaffel i en separat beholder.
- Riv Pecorino Romano og parmesanost på et grovt rivjern og bland med sammenpiskede egg.
- Hell den resulterende egg-ostemassen i pannen. Slå av brannen og rør maten til eggene koagulerer. Varmen i maten og stekepannen vil steke dem raskt.
Pasta med reker og tomater
Italiensk pasta med reker og tomater er en ideell edelrett for familiesammenkomster og en romantisk middag. Den er rask å tilberede, velsmakende og kan kombineres med forskjellige tilsetningsstoffer.
Ingredienser:
- Spaghetti - 400 g
- Kokte -frosne reker uten skall - 400 g
- Tomater - 5 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Tørr hvitvin - 1 ss.
- Smør - 2 ss
- Olivenolje - 4 ss
- Krydder til sjømat - 1 ts
- Salt etter smak
- Svart pepper - etter smak
Matlaging av reker og tomatpasta:
- Varm 2 ss olivenolje i en gryte og sauter den hakkede hvitløken i 2 minutter.
- Tilsett tomatene, kutt i små terninger, hell i vinen og la det småkoke under omrøring i en halv time. Smak til med salt og pepper.
- Varm opp resten av olivenoljen og stek rekene lett.
- Send reker til tomatsaus, smak til med sjømatkrydder, rør og la det småkoke i 5 minutter.
- Kok spaghettien i saltet vann, vend over i et dørslag, avløp, tilsett smør og rør.
- Legg den kokte pastaen på en tallerken og hell over reker og tomatsaus.
