Hvordan fryse auberginer til vinteren? TOPP-6 oppskrifter for frysing av frukt på forskjellige måter: kokt, bakt, stuet, stekt, fersk, hel, skåret i terninger, barer og ringer. Kulinariske råd. Videooppskrifter.
En rik aubergineavling? Du er lei av å lage kaviar, rundstykker eller stuinger fra disse grønnsakene, men du vet ikke hvor du skal feste dem? Frys eggplanter om vinteren, og du kan bruke dem til å tilberede en rekke deilige hjemmelagde retter gjennom året. Du kan fryse auberginer for vinteren med en rekke alternativer: hele og hakkede, blancherte og stuede, stekte og bakte … de vil vise seg å være tøffe som gummi og vil smake bittert. I denne anmeldelsen vil vi lære i detalj hvordan du fryser auberginer på riktig måte for vinteren, slik at de forblir velsmakende og bevares lenge.
Frosne auberginer - hemmeligheter og matlagingsfunksjoner
- Velg fersk, god kvalitet og frisk utseende frukt for frysing. Skallen skal være myk, men fast, blank og glatt. Den kan ikke ha riper, sprekker, flekker, hull og andre defekter.
- Stilken på en moden aubergine er frisk, grønn, ikke rynket, og fruktkjøttet er elastisk og gjenoppretter raskt formen når den presses.
- Frisk frukt er alltid tung. Prøvene er 15 cm lange og veier omtrent 0,5 kg.
- Eggplanter må varmebehandles før frysing. Ellers vil de være smakløse, gummiaktige og med en bitter smak.
- For å fryse stekte auberginer, kutt dem i skiver, terninger av alle størrelser, terninger, tynne skiver. For blanchering er de tre første typene kutt egnet. Du kan bake grønnsaker av hvilken som helst type, inkl. hel.
- Når du skjærer auberginer, tenk på hva du skal lage av dem. For eksempel kan hele frukter kuttes i to og fylles, fra tallerkener - for å lage lasagne eller målebånd, terninger og terninger - til stuing, sirkler - for å krydre med hvitløk, hell over med saus og server på egen hånd.
- De samme rettene tilberedes fra frosne blå som fra fersk frukt.
- Etter å ha skåret eggplanter, smak dem. Hvis de er bitre, fjern bitterheten før du lager den. For å gjøre dette, dryss bitene med salt, bland og la stå i en halv time. Tøm ut den frigjorte væsken, skyll grønnsakene grundig, tørk dem og begynn å lage mat.
- Du kan fjerne bitterheten fra eggplanter på en annen måte, ved å dyppe grønnsakstykker i en saltløsning og la stå i 1 time. Løsningen tilberedes med en hastighet på 1 liter vann 1 ss. salt.
- Du kan fryse aubergine i poser, plastbeholdere eller annen forseglet pakke som ikke tillater luft å passere gjennom.
- Det er ikke nødvendig å tine frosne eggplanter på forhånd. Dette kan bare gjøres hvis det er reseptbelagt. For å gjøre dette må du først sette dem i kjøleskapet i et par timer, og deretter bringe dem til full avriming ved romtemperatur.
- Frosne eggplanter lagres i fryseren under alle forhold i ikke mer enn et år.
Se også hvordan du lager auberginkaviar til vinteren.
Hvordan fryse blanchert aubergine i biter
Det er ikke vanskelig å forberede kuttede auberginer for fremtidig bruk ved å fryse dem i fryseren. Frosne frukter på denne måten er egnet for tilberedning av gryteretter, sauter, steker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 25 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 55 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Salt - en klype
- Sitronsaft - 1 ss
Tilberedning av frossen, blanchert aubergine i biter:
- Skyll auberginene, tørk dem og skjær dem i terninger, stenger eller andre former.
- Fjern bitterheten på en praktisk måte, om nødvendig.
- Ha grønnsakbitene i en kjele, dekk til med kaldt vann, tilsett salt og sitronsaft.
- Kok opp og blancher på svak varme i 2-3 minutter. Hvis auberginen flyter, trykk ned med en skje eller en skje.
- Bruk en hullsleiv til å fjerne de blå fra kokevannet og senk dem i isvann med is i ett minutt slik at de avkjøles helt.
- Ha grønnsakene i et dørslag for å tømme overflødig væske og tørk godt med et papirhåndkle.
- Legg auberginene i ett lag på en tallerken innpakket i plastfolie, slik at det frosne produktet lett kan fjernes, og sett i fryseren.
- Når bitene er frosset, legg dem i lufttette poser eller beholdere og send dem til fryseren for videre lagring.
Hvordan fryse stekt aubergine til vinteren
Om vinteren er det veldig enkelt å tilberede enhver rett fra frosne stekte eggplanter. Etter tining er det nok å steke de blå lett. Retten vil vise seg å være ikke mindre velsmakende enn fersk frukt.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - en klype
Tilberedning av frossen stekt aubergine:
- Som i den forrige oppskriften, skyll aubergine, tørk dem, skjær i hvilken som helst form og fjern bitterheten. Hvis du planlegger å lage rundstykker eller lasagne fra stekte grønnsaker, skjærer du fruktene i skiver av lengde, til pizza og gryteretter - i terninger eller barer.
- Varm vegetabilsk olje i en skillet og legg de skivede auberginene i ett lag. Stek mange grønnsaker i grupper.
- Stek fruktene på middels varme i noen minutter på hver side til de er brune.
- Overfør de stekte grønnsakene til et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
- Legg deretter eggplanter i ett lag på et brett med plastfolie og send dem til fryseren i flere timer. Hvis det er mange grønnsaker, dekk dem med plastfolie og legg det neste laget.
- Sorter de frosne eggplantene i forseglede brett og oppbevar dem i fryseren.
Slik fryser du braisert aubergine i fryseren
Frossen aubergine -lapskaus er allerede en komplett rett som kan konsumeres alene. Men de kan også legges til forskjellige andre matvarer.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - en klype
- Malet svart pepper - en klype
- Tomatsaus, rømme, buljong eller vann - 2 ss for slukking
Tilberedning av frossen aubergine -lapskaus:
- Skjær de vaskede auberginene i terninger, stenger eller halve ringer. Fjern bitterhet fra dem om nødvendig.
- Stek dem lett i en stekepanne med oppvarmet olje til de er gyldenbrune.
- Smak auberginen til med salt og svart pepper og tilsett eventuell stuingsaus (tomat, rømme, buljong, vann).
- Rør grønnsakene og la det småkoke til de er møre, rør av og til.
- Ordne den stuede auberginen i porsjonsskåler og send den til frys i kjøleskapet. Pakk dem i en porsjon, akkurat så mye du trenger for en gang, fordi grønnsaker kan ikke fryses på nytt.
- Stuede grønnsaker kan hakkes med en blender, gjøres om til potetmos og aubergine -kaviar kan fryses i porsjonsformer.
Hvordan fryse bakt aubergine
Avhengig av videre bruk, kan du kutte eggplanter for baking i hvilken som helst form: i sirkler, skiver, terninger eller hele. Men hvis du baker hele auberginer, må du først lage flere punkteringer på dem med en tannpirker eller kniv. Da vil ikke huden sprekke under varmebehandling.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Salt - en klype
- Vegetabilsk olje - for smøring av bakeplaten
Tilberedning av frossen bakt aubergine:
- Vask aubergine, kutt og fjern bitterheten om nødvendig.
- Fordel grønnsakene på et papirhåndkle og tørk.
- Smør en stekeplate eller ildfast form med vegetabilsk olje og legg eggplanter i ett lag. Selv om du kan bake fruktene på et smurt rist, vil de ha vakre ristede strimler, som fra en grill.
- Stek auberginen ved 180 ° C i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på grønnsakene.
- Legg den ferdige frukten på et brett, flat fat eller skjærebrett og sett den i fryseren for å fryse den.
- Sorter dem deretter i poser eller beholdere og send dem videre for å lagres i fryseren.
Hvordan fryse fersk aubergine
I de fleste tilfeller anbefales det ikke å fryse friske eggplanter. Men hvis du først fjerner all bitterheten fra fruktene (til og med fra meieriprodukter) og koker i et par minutter, blir de godt lagret, og smaken deres vil ikke avvike fra grønnsaker som er høstet på en annen måte.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Salt - 1 ss
Tilberedning av frossen fersk aubergine:
- Vask unge modne auberginer. Klipp av tuppen på den ene siden, og stilken med en hale på den andre.
- Skjær eventuelle blå former og legg i en bolle.
- Dryss dem godt med grovt salt og la stå i en halv time.
- Kast deretter fruktene i et dørslag og skyll av den utskilte saften under rennende vann, sammen med hvilken all bitterhet vil forsvinne.
- Sett en gryte med vann på ilden og kok opp.
- Dypp et dørslag med aubergine i en kjele, dekk til og la det småkoke i 1-2 minutter.
- Fjern dørslag, skyll frukten med kaldt rennende vann og la væsken renne av.
- Legg auberginene på et håndkle og la dem tørke.
- Legg de blå i ett lag på et brett pakket i polyetylen og sett i fryseren i 4 timer.
- Fjern frosne grønnsaker, legg i spesielle fryseposer, lukk godt og sett i fryseren.
Hvordan lage helfrossen aubergine
Den mest praktiske måten å fryse auberginer er hel. Det er enkelt å lage dem, men du kan bruke dem til fylling eller kaviar. Selv litt frossen, men fortsatt hard, frukt kan kuttes i alle størrelser og brukes til gryteretter, steker, etc.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - for smøring av bakeplaten.
Tilberedning av hele frossen aubergine:
- Vask auberginene og skjær av endene på begge sider.
- Dypp den i saltvann og la den sitte i 1 time for å fjerne all bitterheten.
- Skyll grønnsaken under rennende vann og tørk godt med et papirhåndkle.
- Smør et bakeplate med vegetabilsk olje og legg ut hele eggplanten.
- Send dem til en forvarmet ovn til 180 grader for å bake i 30 minutter.
- Du kan også bake hele auberginer uten å skrelle dem i en sakte komfyr, grille eller koke.
- Etter avkjøling pakkes hver grønnsak inn i flere lag med film og oppbevares i fryseren.
