Beskrivelse av "kongelig bær", distribusjonsområde. Kaloriinnhold i multebær, sammensetning og nyttige egenskaper, skade ved bruk. Retter fra nordlige bær, interessante fakta og særegenheter i samlingen. Ekstern bruk av jordbærjuice har en antiinflammatorisk og regenererende effekt, øker blodpropp, akselererer helbredelse ved skade på huden.
For brannskader og sår brukes alle deler av det nordlige bæret som dressing.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av multebær
Å gjenopprette med multebær er ikke tilgjengelig for alle. I de fleste tilfeller provoseres en negativ reaksjon av kroppen på bær ved overspising: drupes irriterer slimhinnen i mage og tarm, kvalme og oppkast kan vises. Men selv den begrensede bruken av bær har kontraindikasjoner. Disse inkluderer:
- Magesår og gastritt med høy surhet;
- Kronisk kolitt og enterokolitt med tendens til diaré;
- Sykdommer i nyrer og lever på forverringsstadiet, lever- og nyresvikt;
- Individuell intoleranse.
Det er mulig å redusere skadene og den negative effekten på kroppen ved å behandle bær: saften irriterer fordøyelseskanalen mindre, og varmebehandling stopper funksjonen til å stimulere saltsyre.
Men ernæringseksperter advarer om at selv jordbær som er forberedt for fremtidig bruk, bør konsumeres med en begrensning - ikke mer enn 800 g per uke. Volumet av friske bær i den ukentlige daglige menyen, selv hos en frisk person, bør ikke overstige 500 g. Disse porsjonene spises flere ganger - ikke mer enn 100 g per "en sittende".
Cloudberry oppskrifter
Den mest nyttige er fersk multebær, malt med sukker. Det høstes også i form av alle slags syltetøy - syltetøy, syltetøy, konfekt, stuet frukt og syltet. Moderne haute cuisine introduserer det nordlige bæret som en ingrediens i sauser.
Cloudberry oppskrifter:
- Enkel syltetøy … Bærene er dekket med sukker - 1 til 1, igjen i en dag slik at saften skiller seg ut. Stek på svak varme, rør av og til, til sirupen tykner. Denne oppskriften brukes til alle saftige bær.
- Medisinsk syltetøy … Andelene av bær og sukker er de samme som i forrige oppskrift, og tilberedningsmetoden er annerledes. Først kokes sirupen - 1 kg sukker per glass vann, deretter helles bærene med sirupen og kokes i ikke mer enn 15 minutter. Valset opp i steriliserte glass, lagret på et kjølig sted.
- Delikat syltetøy … Ekstra ingredienser for sukker og bær - hvitvin, 1, 5 glass og en halv sitron. De vasket multebær må tørkes ved å spre dem på et papirhåndkle - du kan la dem ligge i en sil for å tømme vannet, men dette vil ta mer tid. Bærene legges i en kjele, helles over med sitronsaft og dekkes med halvparten av sukkeret. La arbeidsstykket stå over natten, dekk til med gasbind. Om morgenen blir jordbærene som har sluppet saften kokt over lav varme i opptil 20 minutter - "løkene" skal være små, bærene prøver å holde seg intakte. På slutten av tilberedningen, hell i vin, rør forsiktig og vent til innholdet i pannen koker. Bærene fjernes med et dørslag, lagt i krukker - fyller dem omtrent til det halve, og den andre halvdelen av sukkeret helles i pannen og sirupen kokes i ytterligere 10 minutter. Krukker med bær helles med kokende sirup, lokkene rulles opp. Snu boksene og la avkjøle under lokkene.
- Skybærsauser … Til kjøtt, vanligvis til vilt, tilberedes sausen i henhold til følgende oppskrift: bland demi -glace -saus, jordbærsyltetøy og rødvin, proporsjoner - 2 til 1 til 4; kok i 10 minutter for å tykne sausen. Hvis du trenger å sette av smaken på fisken, brukes en annen oppskrift. Mal et glass multebær, bland med et halvt glass fet rømme, tilsett sitron pepper, honning - mindre enn en teskje, litt varm tomatsaus - etter smak. Oppnå en homogen struktur og sett den i kjøleskapet i en halv time - avkjøl. Serveres med varm fisk.
- Bekreftelse … Ingredienser: bær - 0,5 kg, epler - 1 kg, brunt krystallinsk sukker - 0,8 kg, lime - 1 stykke, "Bianco" (martini) - 2,5 ss. Du må male multebærene i potetmos, deretter passere gjennom en sil 2-3 ganger for å fjerne alle spor av bær, slå bærpuréen i en blender for å få en luftig homogen struktur. Eplene skjæres i små terninger etter at skallet er fjernet. Du kan rive dem - hvis du synes synd på tiden, er bare strukturen til den klassiske syltetøy ødelagt i dette tilfellet. Bland jordbærpuré med sukker, hell i limejuice, tilsett skall, kok på, kok opp, rør hele tiden, hell epler i en kjele. Kok i 15 minutter, fjern skummet hele tiden, og la det avkjøles. Sett beholderen på ilden igjen og kok igjen i 15 minutter, la den avkjøles igjen og kok igjen i 10 minutter med tilsetning av martini. Syltetøyet legges ut i steriliserte glass.
- Bløtlagt multebær … Denne typen høsting var den mest populære i pre-hermetikktiden. For 1 liter vann - 200 g sukker. Antall bær - slik at sukkervannet dekker overflaten med 2 fingre. Trekaret er rent vasket, modent, men ikke overmodne bær helles i det, fylt med sirup og dekket med et lokk, som undertrykkelse (belastning) er installert på. Du kan nyte bæret for det nye året. Oppbevares i en kjeller.
- Syltede multebær … Det er usannsynlig at eierne av moderne byleiligheter har en kjeller, så de syltet multebær. Marinaden blir kokt med en liter vann, 10 erter av allehånde og 8 stk. nellik, en teskje eddikessens, en halv kanelstang, 2 ss. l. granulert sukker. Først kokes sukkersirup, deretter filtreres det gjennom osteklut, krydder tilsettes, kokes igjen, fortynnes med vann - 1 til 10, får stå i 12 timer under et tett lokk. Rene bær legges i glass, helles med kokende marinade og steriliseres under lokk i ca 10 minutter. Deretter rulles glassene opp.
Cloudberry er et ømt bær. Det er umulig å holde det friskt - etter 3-4 timer blir det til mos. For å lage syltetøy må du forberede alt til sirupen på forhånd. Det er best å advare familien din på forhånd om at du kommer hjem med en "fangst", så kan du være sikker på høstkvaliteten.
Hvis du planlegger å sylte eller høste et bær i form av kompott, kan du plukke det umodent, rødoransje - et slikt produkt lagres lenger.
Interessante fakta om multebær
Artens biologiske navn består av to ordbegreper: gresk, som betyr å spre seg på bakken, latin "morus" - det bokstavelige navnet på morbær. Det viser seg at multebær er en morbær som kryper langs bakken.
Slaverne kalte kameleonbæret "myrøyer", "myrvakt" og "myrgult", og kalte det respektfullt "kongelig bær". Kameleon - fordi fargene først endres under blomstring - fra grønt til rosa og hvitt, og deretter bærene - grønt, hvitt, rødt og først deretter oransje.
I Russland ble det alltid servert kvass fra multebær ved tsarens bord. Før hans død spurte Alexander Sergejevitsj Pusjkin, den store russiske poeten, kona om syltede bær.
På den ene siden av Finlands euromynter er det et cloudberry -design - designet av arkitekten Raimo Heino i 1990.
For en tur i skogen er det bedre å velge kveld eller morgen, til dugg har falt. Hvis du planlegger å bruke multebær til medisinske formål, er det bedre å plukke med bladblader.
Du må ta retter med lave sider med deg og legge bærene i et tynt lag. Hvis du tar med deg bøtter eller bokser, som når du skal plukke tyttebær eller tyttebær, tar du med deg grøt hjem. Når du samler multebær, må du unngå steder i nærheten av industrielle anlegg - bær absorberer forurensning fra luften og fra jorda. Bærplukking er slutten av juli og begynnelsen av august. To uker, og de krypende piskene smuldrer.
Med en forverring av urolithiasis eller med utseende av ødem, kan du grave opp friske røtter når som helst på året. Imidlertid tror tradisjonelle healere at det er bedre å høste plantedeler for fremtidig bruk under blomstring.
Se en video om multebær: