Tilberedning av en tradisjonell hovedrett for den sjenerøse kvelden 13. januar 2020. TOP-5 av de deiligste oppskriftene på Rich Kutya. Hemmeligheter og egenskaper ved matlaging. Videooppskrifter.
Natten til 13.-14. Januar feires nyttår 2020 i samsvar med alle tradisjonene som våre forfedre æret. Den tradisjonelle hovedretten på julebordet er kutia. På en sjenerøs kveld koker de rik kutya fra hvete, og generøst smaksatt med alle slags tilsetningsstoffer: tørket frukt, kandisert frukt, syltetøy, valmuefrø, honning, nøtter, sjokolade og til og med konjakk. Det viser seg at kutia er veldig velsmakende, næringsrik og rik på sporstoffer med vitaminer. Derfor kan den brukes som en uavhengig rett selv til daglig kosthold, og ikke bare på nyttår 2020. Vi lærer fem interessante oppskrifter for Rich Kutya, og nyttige tips om hvordan du lager den riktig.
Rik kutia for en sjenerøs kveld - matlagingsfunksjoner
- En av hovedbetingelsene er at huset under forberedelsen av kutya skal være stille og rolig.
- Jo rikere og mer variert kutiaen er, desto bedre. Derfor kan et ubegrenset antall smaker legges til retten.
- Rich kutya for en sjenerøs kveld er laget av melk, fløte, smør. Selv om den rituelle retten stort sett er kokt i vann.
- Tradisjonelt er kutya laget av full hvete, bygg og til og med rug. I dag blir en moderne analog av kutya, laget av ris eller perlebyg, populær. Og i noen regioner tilberedes kutya fra linser, bokhvete, havregryn og andre frokostblandinger.
- Hele korn bør slås i en morter for å fjerne skallet uten å skade kornet. Kornene siktes deretter for å skille skallene og vaskes. Deretter kokes de rene kornene.
- For våre forfedre var kutya -produkter ikke bare et velsmakende tillegg, men hadde en spesiell betydning. For eksempel korn - symbolisert gjenoppstått liv, honning - helse og velvære; valmue - rikdom i familien.
- Alle komponenter for kutya tilberedes separat, og de kombineres allerede ferdige, som varmes opp i opptil 15 minutter.
- Kutia blir mer saftig hvis det viser seg å være moderat vannaktig.
- For å gjøre grøten bedre smuldrende og ikke brent, stek frokostblandingen i en støpejernsgryte eller en gryte med tykk bunn.
- Hvis kutiaen er veldig tykk, fortynn den med en uzvar.
- Kutia lagres ikke på lenge, fordi honning, i kombinasjon med alle tilsetningsstoffer, kan begynne å gjære.
- Kutya er krydret med tørket frukt uzvar. Hvis ikke, kan du lage sukker eller honningssirup, du kan legge til syltetøy. For å gjøre dette, oppløs sukker / honning i litt vann og tilsett et par skjeer syltetøy.
Klassisk rik kutia
En veldig velsmakende, tradisjonell rituell slavisk rett som gjenspeiler overflod og fruktbarhet - deilig rik kutia tilberedt etter en klassisk oppskrift. Det anbefales å ta rosiner uten frø, og hvis det er druehaler i denne ingrediensen, fjern dem.
- Kaloriinnhold per 100 g - 205 kcal.
- Porsjoner per beholder - 4-6
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Hvetegryn - 200 g
- Rosiner - 50 g
- Valmue - 125 g
- Sukker - 1 ss
- Skrellede valnøtter - 50 g
- Krem - 125 g
- Honning - 2 ss
- Vanilje - en klype
Matlaging klassisk rik kutya:
- Sorter ut grynene, skyll og kok til de er myke i 2 timer. Sil de kokte frokostblandingene og avkjøl.
- Hell kokende vann over valmuefrøene og varm til det er mykt. Sil deretter gjennom en tykk sil, tørk og vri gjennom en kjøttkvern.
- Hakk nøttene i middels biter.
- Damp rosinene med kokende vann og tørk med et papirhåndkle.
- Kombiner hvete med valmuefrø, rosiner, vanilje, sukker og honning.
- Hell fløte over alt og rør.
Sjenerøs ris kutia med sjokolade
Rice kutia med sjokolade viser seg å være veldig velsmakende og festlig. For en kornbase kan du bruke langkornet eller rund ris. Den første vil se penere ut, men rund ris er rikere på smak. Det er bedre å ta svart sjokolade, den har en rikere smak, men melket eller hvit til smak vil gjøre det.
Ingredienser:
- Løs ris - 400 g
- Sjokolade - 100 g
- Honning - 50 g
- Valmue - 100 g
- Tørkede aprikoser - 100 g
- Smør - 50 g
Tilbered sjenerøs kutya fra ris med sjokolade:
- Skyll risen under flere vann for å vaske ut gluten godt, og den blir smuldrende når den er kokt. Hell det med kaldt vann i et forhold på 1: 1, 5 og kok til kokt over middels varme i ca 20 minutter. Hvis risen er for kokt, skyll den med kaldt vann. Tilsett deretter smør, rør og la avkjøle.
- Hell kokende vann over valmuefrøene, lukk lokket og la stå i 15 minutter. Tøm og vri kornene gjennom en kjøttkvern.
- Hell tørkede aprikoser med varmt vann i 5 minutter for å myke tørket frukt.
- Riv sjokoladen eller hakk med en kniv.
- Tilsett alle ingrediensene til den ferdige risen og bland.
Rik kutia med konjakk og smør
Rik kutia med konjakk og smør er kun beregnet for voksne. På barnebordet bør alkohol utelukkes fra oppskriften. Sammensetningen av godbiten kan variere etter din smak. For eksempel, i stedet for valnøtter, bruk cashewnøtter eller hasselnøtter, tilsett ikke bare rosiner, men også annen tørket frukt.
Ingredienser:
- Hvetegryn - 1 ss.
- Valmue - 0,5 ss.
- Valnøtter - 0,5 ss
- Honning - 2 ss
- Smør - 50 g
- Cognac - 2 ss
- Rosiner - 1 ss.
Tilbered rik kutya med konjakk og smør:
- Bløtlegg hvetegryn i 2-3 timer, og helst over natten i forholdet 1: 2 (en del kornblanding og to deler vann). Salt grynene og kok på svak varme i omtrent en time. Tilsett deretter smøret og rør maten.
- Fyll valmuen med kokende vann i 15 minutter, tipp den deretter på en sil for å lage det flytende glasset, og kvern den i en blender eller gni den for hånd i en morter for å slippe melken inn.
- Bløt rosinene i kokende vann i 15 minutter for å mykne og tørke med et papirhåndkle.
- Stek nøttene i en tørr stekepanne og skjær i små biter.
- Kombiner alle produktene, tilsett flytende honning og konjakk.
Sjenerøs byggkutia med melk
Slik seremoniell grøt viser seg ikke bare veldig myk og øm, men tilfredsstillende og næringsrik på grunn av tilberedning av frokostblandinger i melk. Det må huskes at bygg tar mye lengre tid å lage mat enn hvete og ris. Derfor kan den med en begrenset tid erstattes med andre frokostblandinger.
Ingredienser:
- Perlebygg - 400 g
- Melk - 750 g
- Honning - 50 g
- Valmue - 50 g
- Kandisert frukt - 200 g
Matlaging sjenerøs byggkutia med melk:
- Sorter perlekornkornene og suge i kaldt vann i 4 timer i forholdet 1: 2, der det skal være mer vann.
- Når kornet har absorbert alt vannet, hell det over med melk og kok til det er mørt, ca 1,5 time.
- Damp valmuen med kokende vann i 15 minutter, og vri den deretter gjennom en kjøttkvern for å la valmuefrøen melke.
- Tilsett honning, kandisert frukt, valmuefrø i den ferdige grøten og bland alt godt.
Sjenerøs kutia med uzvar og brandy
For oppskriften må du først koke uzvaren, dvs. tørket frukt kompott. Det trenger ikke hele volumet, men bare en liten del. Server resten av drikken på festbordet. Konjakk i oppskriften kan byttes ut med konjakk, og for å lage kutya for barn, fjern alkoholen fra oppskriften.
Ingredienser:
- Hvete - 400 g
- Valmue - 200 g
- Valnøtter - 100 g
- Tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser, svisker) - 100 g
- Honning - 100 g
- Brandy - 1 ss
- Tørkede epler og pærer - 50 g (for Uzvar)
Matlaging sjenerøs kutya med uzvar og konjakk:
- For en uzvar, vask tørkede epler med pærer og dekk dem med vann. Kok, slå av varmen og la den trekke til bruk, men ikke mindre enn to timer.
- Sorter hveten, skyll, suge i kaldt vann i 2 timer i forholdet 1: 2 (en del kornblanding og to deler vann) og kok til det er mørt.
- Fyll valmuen med kokende vann i 15 minutter og kvern i en morter eller vri gjennom en kjøttkvern til det kommer melk.
- Tørk nøttene i en tørr stekepanne og skjær i biter.
- Hell kokende vann over tørket frukt i 15 minutter og tørk med et papirhåndkle. Hakk tørkede aprikoser og svisker i små biter.
- Kombiner hvete med tørket frukt, nøtter og valmuefrø.
- Rør honning med konjakk i 250 ml uzvar og tilsett kutya. Samtidig skal kutia ikke være flytende.
