Krem er hovedingrediensen i mange desserter. Det er mange varianter av preparatet. En av de enkleste er imidlertid protein. I tillegg er produkter for tilberedning alltid tilgjengelige i hvert kjøleskap.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Vitriner av konfektdisker er ofte dekorert med produkter med proteinkrem, som brukes som dekorasjon. Kremen brukes også til å fylle skiver, tarteletter, kurver eller rør. Det er mange bruksområder for den, siden massen er veldig luftig og frodig, faller den ikke av selv dagen etter. Men proteinmassen er ikke egnet for impregnering av kakene. Hvem som helst kan tilberede en slik krem hjemme. Det er gjort ikke i det hele tatt vanskelig. Det viktigste er å være forsiktig i små detaljer og nøye følge tilberedningsprosessen.
Grunnlaget for proteinkremen er eggehvite, pisket med melis. Dette er en flott velsmakende lett løsning sammenlignet med tunge kremete fyllinger. Det viser seg at en slik krem er delikat og luftig. I tillegg kan du bruke matfarger eller essenser som lar deg endre kremets struktur, aroma, farge og smak. Forresten, som denne oppskriften, bages marengs, eller rettere sagt tørket.
- Kaloriinnhold per 100 g - 95 kcal.
- Porsjoner - for 1 kake
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Drikkevann - 75 ml
- Eggehviter - 2 stk.
- Pulverisert sukker - 100 g
- Salt - en klype
Trinn-for-trinn oppskrift for å lage proteinkrem
1. Vask og tørk egg med en serviett. Bryt dem med en kniv og skille det hvite forsiktig fra eggeplommene. Du trenger ikke eggeplommene til denne oppskriften, så pakk dem med film og send dem til kjøleskapet for en annen rett. Og hell proteinene i en ren og tørr beholder, ellers slår de ikke skikkelig. Av samme grunn må du passe på at det ikke kommer en dråpe eggeplomme til de hvite.
2. Hell drikkevannet i et krus og tilsett pulverisert sukker eller vanlig sukker.
3. Sett kruset på komfyren og kok opp væsken. Senk deretter temperaturen og kok innholdet over svak varme til en karamellfarge og en tykk, tøyelig konsistens dannes.
Se opp for karamell. Hvis du ikke overeksponerer det, blir det til et sukkergodteri. Kontroller sirupens beredskap som følger. Hell en dråpe sirup i kaldt vann og vent til den er avkjølt. Hvis du kan forme en myk gjennomsiktig kule ut av den, er sirupen klar. Hvis sirupen er fordøyd, hell i litt vann og rør raskt, fjern beholderen fra varmen. Og når sirupen er glatt, koker du opp.
4. På dette tidspunktet bør du ha pisket eggehvite med en klype salt til faste topper og hvitt skum. Begynn å slå dem i sakte svinger, og øk hastigheten gradvis. Så snart karamellen når ønsket farge, hell den i de piskede eggehvitene i en tynn stråle, uten å stoppe piskeprosessen med en mikser.
5. Fortsett å vispe hvittene i 1-2 minutter til, slik at karamellen fordeles godt over massen, som skal få en delikat kremaktig farge.
6. Proteinkremen er klar og kan brukes til å dekorere kaker, bakverk, rundstykker osv.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager en proteinkakekrem.
