Hvordan lage camembertost hjemme? TOPP 5 trinnvise oppskrifter på bakt camembert i ovnen. Nyttige tips og videooppskrifter.
Camembert er en fransk ost laget av delikat, luftig hvit mugg og skorpe. Det er en etterkommer av den berømte Brie -osten. Selv om det er liten forskjell mellom de to, er tilberedningsprosedyrene like. Derfor blir disse ostene ofte forvirret, spesielt hvis de er tilberedt i samme form. For Camembert er standarden en lav sylinder med en diameter på 11 cm. Smaken kombinerer overraskende smaken av sopp og fløte. Fargen på Camembert er myk krem, teksturen er delikat og flytende noen steder, og skorpen er hvit og luftig. Vi lærer hvordan du lager Camembert hjemme og hvordan du baker den i ovnen.
Camembert - nyttige tips
- Real Camembert har kort holdbarhet, så det selges ofte litt umodent i butikkene.
- For baking er det best å velge Camembert-ost i små skiver på 100-125 g. Det er praktisk å servere dem i porsjoner.
- Hvis Camembert ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med Brie -ost.
- Camembert tilberedes best i ovnen på et stekebrett, rist eller gassgrill.
- Det er ikke tilrådelig å bake Camembert på kull på grillen, fordi kullene ulmer ujevnt og osten kan brenne.
Hjemmelaget Camembert oppskrift
Fransk Camembert er tradisjonelt laget av upasteurisert melk. Men hjemme kan du bruke pasteurisert, fordi det er tryggere.
Se også hvordan du lager varme pære- og ostesmørbrød.
- Kaloriinnhold per 100 g - 259 kcal.
- Porsjoner - 2 runde ostekaker som veier 250 g
- Tilberedningstid - 25 dager
Ingredienser:
- Melk - 4 l
- Flytende enzym (løpe) - 1/4 ts
- Form Geotrichum candidum - 1/64 ts
- Mold Penicillium candidum - 1/32 ts
- Salt, ikke jodisert - 2 ts
- Mesofil ostestarter - 1 pose
Å lage camembert hjemme:
- Aktiver surdeigen. For å gjøre dette, fortynn posen med startkultur i 100 ml varmt (30 ° C) vann og la stå i 30 minutter.
- Varm eller avkjøl (hvis pasteurisert) melk tydelig til 32 ° C ved hjelp av et termometer.
- Hell den aktiverte starteren i melken.
- Tilsett begge muggkulturer (Geotrichum candidum og Penicillium candidum).
- La melken sitte i 2-3 minutter for å la muggpulveret absorbere fuktighet.
- Rør deretter melken sakte med en trespatel.
- Legg lokket på kjelen og la det sitte i 30 minutter for melkesyrebakterier å vokse.
- Løs løpe i 30 ml romtemperatur vann.
- Tilsett den resulterende løsningen til melk og bland godt. Hvis melken er pasteurisert, tilsett ytterligere kalsiumklorid. Det vil bidra til dannelsen av en tettere blodpropp. For 4 liter er 1/8 ts nok.
- La massen stå til det dannes en melkeklump, som ligner konsistensen av en gelé. For dette er omtrent 50-60 minutter nok. På dette tidspunktet må du ikke røre melken, ellers vil biokjemiske prosesser bli forstyrret.
- Sjekk melken med en knivspiss. Når en blodpropp dannes, kalt en "ren pause", gjør du et snitt i den 5-6 cm dypt. Hvis kniven forblir ren og ingenting holder seg til den, anses bruddet som rent. Hvis noen av blodproppene fester seg til bladet, må du vente litt til.
- Når en ren pause er oppnådd, skjærer du ostemassen i 2 cm biter og elter ostekaken sakte i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden vil mysen skille seg helt ut, og du får et tettere osthode. Rør om lenger, til massen er komprimert slik at når den trykkes, vil den holde seg sammen i hånden din.
- Overfør ostekornet til Camembert-formen for selvpressende sylinderoster.
- La osten sitte i en halv time for å stivne.
- Vri deretter ostehodene i formene i 2 timer, hvert 30. minutt. Osten vil danne et tett hode, ta opp surhet og gi bort overflødig myse.
- Legg en serviett og dreneringsmatte i beholderen for lagring av ost og overfør osten.
- Salt ostbitene og send dem til modning i kulden ved en temperatur på 10-12 ° C, slik at overflaten av osten blir dekket med en formskorpe.
- Den første uken snur du osten 2 ganger om dagen, morgen og kveld. På samme tid bytter du servietter og tømmer den frigjorte fuktigheten.
- Pakk deretter osten inn i papir og flytt den til et rom med en temperatur på 4-6 ° C i ytterligere 2 uker.
- Etter denne tiden vil Camembert modnes og være klar.
Bakt Camembert med hvitløk
En bakt camembert med hvitløksforrett til enhver anledning! Retten er mør og har en kremaktig smak. Bakt ost kombinert med hvitløk og knasende krutonger er en flott erstatning for middag.
Ingredienser:
- Camembertost - 1 stk.
- Hvitløk - 1-2 fedd
- Olivenolje - 1 ss
- Baguette, rusks, croutons - ditt valg for servering
Slik lager du bakt camembert med hvitløk:
- Fjern osten fra emballasjen og legg den i en praktisk bakepapirkledd form. Du kan ta mer kapasitet, fordi osten sprer seg ikke under tilberedningen.
- Skjær osten opp og ned.
- Skrell hvitløken, skjær i strimler og stikk i ostesporene.
- Hell olivenolje over osten.
- Sett Camembert i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10-15 minutter.
- Skjær brødet eller annet brød i biter. Gni den med hvitløk, pensle med olivenolje og stek i ovnen.
- Server ferdiglaget Camembertbakt ost med hvitløk og krutonger.
Bakt Camembert med bjørnebær
Deilig dessert-forrett laget av bakt Camembert-ost med bjørnebær. Det er veldig enkelt å forberede, minimale lønnskostnader, og resultatet er fantastisk.
Ingredienser:
- Camembert - 1 stk.
- Bjørnebær - 10 bær
- Olivenolje - 2 ss
- Baguette - et par stykker
Matlaging bakt bjørnebær camembert:
- Fjern emballasjen og filmene fra osten.
- Vask bjørnebæret, tørk det med et håndkle og skjær det i 2 deler.
- Lag små hull i osten og legg bjørnebærbitene i dem.
- Hell olivenolje over osten og legg den i en liten ildfast form.
- Send osten til en ovn som er forvarmet til 180 grader i 10-12 minutter.
- Skjær baguetten i porsjoner, legg dem på en stekeplate, pensle med olivenolje og sett i en oppvarmet ovn i 5-10 minutter, slik at brødet blir brunt og litt gammelt.
- Fjern osten fra ovnen og skjær den i biter mens den er varm.
- Server den bakte bjørnebær -camemberten over krutongene.
Bakt Camembert med pistasjenøtter og fiken
Delikat ost under en søt pute av honning, fiken og pistasjenøtter er en fantastisk deilig fondue. Det er enkelt å tilberede en delikatesse, det viktigste er at det er en ovn hjemme.
Ingredienser:
- Camembert - 1 stk.
- Pistasjenøtter - 1/3 kopp
- Figs - 2 stk.
- Honning - 1 ss
Tilberedning av bakt camembert med pistasjenøtter og fiken:
- Skjær et par små snitt på toppen av osten.
- Hakk pistasjnøttene.
- Vask fiken, tørk og skjær i middels biter.
- Kombiner pistasjenøtter med honning og fiken.
- Legg camembert i en treform og legg det tilberedte fyllet oppå.
- Forvarm ovnen til 200 ° C og send osteformen til baking i 20 minutter.
- I løpet av denne tiden vil Camembert myke, mettet med aromaer og juice i fyllet, og skorpen vil få en appetittvekkende gyllenbrun farge.
Bakt Camembert med honning og nøtter
Selv en nybegynner kan håndtere denne oppskriften. Denne forretten vil virkelig overraske alle gjester og elskere av muggost.
Ingredienser:
- Camembert - 1 vaskemaskin 125g
- Olivenolje - 2 ts
- Frisk rosmarin - 1 kvist
- Flytende honning - 1-2 ts
- Hakkede valnøtter - 3 ts
- Baguette - til servering
Tilberedning av bakt camembert med honning og nøtter:
- Fjern osten fra innpakningen og legg den på et stekebrett eller i en ildfast form
- Bruk en kniv til å lage grunne risteskår for å skjære gjennom skorpen.
- Drypp med olivenolje og dryss over rosmarinnåler.
- Varm opp ovnen til 180 grader og stek osten i 10 minutter.
- Fjern den bakte camembert, fjern rosmarinen, drypp honning og dryss med hakkede nøtter.
- Server med en baguette, krutonger eller kjeks.
Videooppskrifter:
Bakt Camembert - fransk mat
Bakt camembert med hvitløkskrutonger
Bakt camembertost i ovnen
