Vi vil gjøre alle som fremdeles ikke vet hvordan de skal lage pilaf til en ærverdig kulinarisk guru som lager verdens deiligste pilaf. Tross alt er dette ikke en komplisert prosess. Alt du trenger å gjøre er å samle maten og følge instruksjonene som er beskrevet. Steg-for-trinn oppskrift med bilde.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg tilberedning av pilaf på 30 minutter
- Videooppskrift
Pilaf har vært den mest populære retten i øst siden uminnelige tider. Denne ærefulle retten ble servert til enhver anledning, inkl. og på store høytider, bryllup og minnesmerker. Hovedproduktene i parabolen er kjøtt og ris. Men til tross for et så lite utvalg av produkter, har parabolen mange hemmeligheter.
- Mange kokker er sikre på at den beste pilaten tilberedes over åpen ild i en støpejernsgryte. Men moderne oppskrifter er så mangfoldige at hver husmor kan vise sin fantasi og lage sitt eget unike kulinariske mesterverk hjemme på komfyren i en stekepanne. Det viktigste er at pannen er tykkbunnet, gjerne støpejern.
- En annen oppfatning er at pilaf absolutt bør tilberedes av lam (bryst, ribbe, skulderblad eller kjøtt fra baksiden av lammet). I øst bruker imidlertid kokker suksess storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe. Det viktigste er at kjøttet har fettlag, så blir pilaf velsmakende og aromatisk. Men ikke ta frosset kjøtt, det vil ikke lage deilig pilaf.
- Den andre hovedingrediensen i pilaf er ris. For å gjøre pilaf smuldrende, er det bedre å ta langkornede varianter med lavt stivelsesinnhold. Disse inkluderer tadsjikisk og usbekisk ris. Det er tett, med gjennomsiktige korn, koker ikke over, absorberer vann godt og forblir smuldret etter avkjøling. Meksikansk, arabisk og italiensk ris er utelukkende for paella. Indisk, thailandsk og vietnamesisk ris henger sammen under tilberedningen. God pilaf vil ikke fungere med dem. Men hvis det ikke er noe annet alternativ, skyll risen med kaldt vann og suge i 2-3 timer, bytt vann for å fjerne stivelsen.
- Av tradisjon er ekte pilaf tilberedt med fett halefett, ghee eller vegetabilske oljer. På animalsk fett vil pilaf være fetere og mer tilfredsstillende, og retten vil ha en spesifikk lukt. Et mindre kaloririkt måltid vil komme ut i luktfri raffinert olje. Ofte, for å avbryte aromaen og forbedre fordøyeligheten av pilaf, blandes fett halefett med vegetabilsk olje.
- Kaloriinnhold per 100 g - 359 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Kjøtt - 1 kg (i oppskriften på svinekjøtt)
- Gulrøtter - 1 stk.
- Saffron - 1 ts
- Malet svart pepper - en klype
- Luktfri vegetabilsk olje - til steking
- Ris - 200 g
- Malet rød pepper søt - 0,5 ts
- Hvitløk - 3 hoder
- Krydder til pilaf - 1 ts
- Salt - 1 ts
Steg for steg tilberedning av pilaf på 30 minutter, oppskrift med foto:
1. Vask kjøttet og tørk med et papirhåndkle. Skjær av overflødig fett, vener og film. Skjær i mellomstore biter. Kjøttet i pilaf skal være saftig, så det er bedre å skjære det i store biter, på størrelse med en valnøtt.
2. Skrell gulrøttene, vask og skjær i 1x3 cm barer.
3. I en stekepanne, varm opp oljen og legg kjøttet på rad. Så svinekjøttet blir stekt, og hvis du hoper det opp i et fjell, blir det stuet, og det mister saftigheten.
4. Når svinekjøttet har en lysebrun skorpe, tilsett du gulrøtter.
5. Stek kjøttet og gulrøttene i ca 5 minutter. Tilsett eventuelt olje fordi gulrøtter elsker fett og absorberer det aktivt. Krydre deretter maten med safran, pilafkrydder og paprika. Smak til med salt og pepper.
6. Rør rundt og kok i 5 minutter.
7. Skrell hvitløken fra den øvre skitne skallet, og la det siste laget ligge. Vask den og legg den i en skillet med kjøtt og gulrøtter.
8. Vask risen, skyll av stivelsen godt og ha et jevnt lag i pannen. Salt litt og ikke rør.
9. Fyll risen med kjøtt med vann slik at nivået er 1 finger høyere.
10. Kok, reduser varmen til veldig lav, dekk pannen og la det småkoke i 10-15 minutter, til risen har absorbert alt vannet. Slå deretter av varmen, men ikke åpne lokket. La parabolen trekke i 10-15 minutter. Etter denne tiden vil pilaf være klar om 30 minutter. Rør forsiktig rundt for ikke å bryte risen og server.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder deilig pilaf på 30 minutter.
