Dolma med drueblader er "dronningen" av det kaukasiske kjøkkenet. Selv om det faktisk er - en slags fylt kål. Hvordan lage denne retten, les denne anmeldelsen. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for trinn matlaging med svinekjøtt dolma foto
- Videooppskrift
Dolma er tradisjonelt tilberedt med det mest populære kjøttet i Kaukasus -landene - lam. I vårt land er svinekjøtt, biff, kylling imidlertid egnet for en orientalsk delikatesse … Mengden løk i kjøttdeig kan være vilkårlig. Legg den inn så mye du synes passer. Når det gjelder krydder, krydder og aromatiske urter, foretrekker du orientalske. Da vil dolma ha en tradisjonell delikat smak. Dolma inkluderer også ris, vanligvis rundkorn. Men dette er også en smakssak. Mengden skal være moderat, og den bør ikke dominere i kjøttdeig. Dessuten må den kokes på forhånd til den er halvkokt. Og hvis kjøttdeigen ikke er veldig tett, legg deretter til et rått egg.
Retten trenger ikke å bruke friske drueblader, som bare kan kjøpes i druesesongen. For å lage dolma året rundt må du holde bladene friske. For eksempel kan du lukke flere glass eller fryse dem for fremtidig bruk. Den deiligste dolmaen kommer imidlertid med friske drueblad. For å gjøre det lettere å tilberede en godbit, har jeg utarbeidet en detaljert trinnvis oppskrift med et bilde.
- Kaloriinnhold per 100 g - 235 kcal.
- Porsjoner - 25
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 500 g
- Hvitløk - 2 fedd
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Persille - en haug
- Løk - 3 stk.
- Cilantro - haug
- Drueblader - 25 stk.
- Smør - 30 g
- Ris - 4 ss
- Dill - haug
Steg for steg tilberedning av svinekjøttdolma, oppskrift med foto:
1. Vask druebladene, klipp av grenene og dekk til med varmt vann. La stå i 5 minutter, fjern det fra vann og tørk med et papirhåndkle.
2. Skyll risen og kok i saltet vann til den er halvkokt.
3. Smelt smøret i en skillet.
4. Når smøret har smeltet, tilsetter du finhakket løk og steker til det er gyllenbrunt.
5. Skrell kjøttet fra filmen med årer, vask og vri i en kjøttkvern eller kvern med en blender.
6. Greens (koriander, dill, persille), vask, tørk med et kjøkkenhåndkle, finhakk og ha i kjøttdeigen. Hakk hvitløken og send den etter urtene.
7. Tilsett sautert løk i kjøttdeigen.
8. Ha kokt ris, salt, malt pepper og eventuelt orientalske krydder med krydder.
9. Rør kjøttdeigen godt. Gjør dette med hendene og før det mellom fingrene.
10. Legg druebladet med forsiden ned på brettet. Ha en porsjon kjøttdeig på den.
11. Brett opp arket på begge sider, og dekk til kjøttdeigen.
12. Brett deretter den nederste kanten.
13. Brett arket til en sylindrisk form. Du kan også brette dolma i en firkantet konvolutt.
14. Brett dolma tett i en tykkbunnet kjele.
15. Dekk den til med de resterende bladene.
16. Fyll med rent vann eller buljong slik at det dekker alle rullene.
17. Legg vekten på toppen. For eksempel en mindre gryte eller en tallerken som du kan legge en krukke med vann på.
18. Send gryten til ovnen, kok opp, reduser temperaturen til et minimum og la retten småkoke i en halv time.
19. Server den kokte dolmaen med varm svinekjøtt. Det serveres vanligvis med rømmesaus. For å forberede den, kombiner rømme med knust hvitløk, salt og pepper. Du kan legge til litt hakket greener.
Se også videooppskriften på hvordan du lager dolma.
