Beskrivelse av planten Brazilian cariocar og dens spiselige fruktpeki. Kaloriinnhold i tropiske bær, nyttige egenskaper, skade og kontraindikasjoner for bruk. Oppskrifter og interessante fakta. Ekstern bruk av pequi stopper den vitale aktiviteten til soppfloraen.
Å spise frukten og gni den med olje øker muskelytelsen og lindrer forstuing og myalgi.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av peki
Pequifrukter har et høyt kaloriinnhold, derfor bør de ikke bli introdusert i dietten til de som går ned i vekt. Det anbefales ikke å misbruke disse bærene for personer med inaktiv livsstil for å unngå dannelse av kroppsfett.
En kontraindikasjon for bruk av peki er individuell intoleranse; allergiske reaksjoner hos personer som ikke var kjent med produktet var vanlige.
Det må utvises forsiktighet ved å smake på veldig velsmakende fet fruktkjøtt med høy blodpropp, med redusert immunitet.
Du bør ikke begynne å bli kjent med et nytt produkt under graviditet - det er ikke kjent hvilken effekt dette vil ha på kroppen. I tillegg må det huskes at hos gravide kvinner øker viskositeten i blodet, og pequifruktene i sin rå form eller olje kan provosere utvikling av åreknuter og en rask overgang til tromboflebitt.
Hvordan spise pekas og hva du skal lage mat med frukt
I sin rå form brukes produktet sjelden på grunn av den for fet, skarpe smaken, som sjelden liker noen.
Matlaging består i å skylle den tynne huden og fjerne beinet. Ikke prøv å spytte den ut ved å spise frukten. Benets overflate er dekket med skarpe torner som sitter fast i tannkjøttet eller er innebygd i spiserøret.
For å få spiselige pequifrø er det tette skallet av steinen sprukket med en vanlig hammer eller nøtteknekker, som aprikosfrø. Ikke bruk "ekspressmetoden" og prikkbeina, spre dem i ett lag under plastfolie. Fragmenter av torner er fanget i fruktkjøttet og frøene blir uspiselige.
Lokalbefolkningen bruker bær til å lage cocktailer, smak til med lett stekt eller kokt pequiris eller bønner. Dessuten tilberedes sauser for fisk og kjøtt fra fruktkjøttet. Salater er krydret med olje fra cariocar -frukt.
Pequi oppskrifter:
- Ølmat … Frø "ekstraheres" fra fruktfrø, stekes i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Det er ikke nødvendig å tilsette olje, det er nok av det i sammensetningen av frøene. For smak kan du drysse med salt, pepperblanding, tørr hvitløk eller andre krydder. Snacken smaker som stekte peanøtter.
- Pequi bønner … Et glass bønner dynkes i kaldt vann over natten og vaskes om morgenen. Stek fruktkjøttet av pequi i en panne uten olje, slik at det småkoker litt. Det er ønskelig å sikre at den harde smaken forsvinner. Peks fjernes fra pannen, løk stekes på den - du trenger ikke å tilsette olje. Pekui tilsettes helt på slutten av kokingen av bønnene, på 1-2 minutter, og sammen blir de ferdige. Bland med løk helt på slutten, etter at du har skrudd av varmen. Ved å bruke den samme algoritmen kombineres ris med frukt.
- Varm salat … Ingredienser: 5 hakkede frukter og 10 pitted frø, cherrytomater - 100 g, et lite stykke camembert - 50-60 g, malt pepper, grønn salat - 4 blader, noen friske agurker. Frøene stekes i en tørr stekepanne. Deretter fordeles fruktkjøttet av pequi på det, og når olje dukker opp, fjernes det fra varmen og presses i potetmos. Salatblader blir revet for hånd, tomater, agurker og ost skjæres i små terninger. Alle ingrediensene blandes, tilsettes og krydres etter smak. Før servering settes retten i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter. Oljen i frukten er tilstrekkelig til salatdressing.
- Frø salat … Caryocar frø, ca 50 g, stekes i en tørr skillet. Kyllingfilet er kokt eller det brukes røkt kyllingfilet. Legg salaten i lag: 1 lag - kylling i terninger; 2. lag - 2 kokte kyllingegg, moset med en gaffel; 3. lag - hermetisert mais; Lag 4 - finhakket hvitkål. Du kan belegge hvert lag med majones eller sjenerøst smøre et lag med kål med saus. Dryss salaten med stekte pequifrø på toppen og pynt med fruktkjøtt. Dermed kan du legge eksotisk smak til en tradisjonell europeisk salat.
- Peka saus … Frø fjernes fra halvparten av chilipeppene og skallet kuttes i små bånd. 1 fedd hvitløk og halvparten av en liten løk avbrytes i en blender, og 1/3 kopp stekte pequifrø legges til bollen. Fruktene på vognen presses for å få en fet juice, oppvarmet i en kjele, og blandingen fra en blender legges der. Hell i en kjele 2 ss soyasaus, samme mengde varm kyllingbuljong, litt overført koriander og en teskje revet mørk sjokolade. Kok til det tykner, filtrer, gni gjennom en trådsikt med store celler. Server saus til magert kjøtt eller fjærfe.
Refried pequi frø kan legges til søt røre til baking av paier eller kakelag. Lokalbefolkningen smaker bananbrød med kariocarmel.
Peks kan legges til fruktcocktailer. Drikkeoppskrifter:
- Fruktcocktail … Pequiene dynkes i 2-3 timer i kaldt vann, vaskes grundig og beinene fjernes. Datoer vaskes også og blir også kvitt frø. Deretter males alle fruktene sammen i en blender. Massen til peka skal være 2 ganger større enn dadelmassen. Den fortynnes til det halve med kaldt mineralvann uten gass og filtreres. Det tykke kastes tilbake, og drikken helles igjen i blenderskålen, en banan, 0,5-1 vaniljestang og litt johannesbrødpulver legges der. Pisk til glatt. Konsumert kaldt. For å smake bedre lager de først en blank og legger den i kjøleskapet. Avbryt med krydder rett før servering.
- Sjokolade cocktail … Pequifrø, litt tørket i en panne, blir avbrutt i en blender sammen med et stykke banan og fikenbær. For 10 frø - 1 banan og 2 figbær. Hell i et glass vann, tilsett en spiseskje kakao og litt vanilje etter smak. Avbryt til en homogen struktur. Avkjøl før servering og tilsett is til drikken. For å oppnå en spesiell smak saltes drikken.
Drikker laget av pitcher eller inneholdende cariocar olje bør ikke serveres i sølvlegerte metallbeholdere. Dette mørkner edelmetallet.
Interessante fakta om brasiliansk cariocar
På grunn av treets spesielle styrke og evnen til å motstå forfall, ble karyokar hensynsløst kuttet ned og praktisk talt ødelagt i midten av det tjuende århundre. I dag er den inkludert på listen over truede planter. Eksport av tømmer er strengt forbudt, planten er beskyttet på Brasiliens territorium, og hogsten truer med en lang fengselsstraff.
Lokale healere brukte oljeaktig fruktkjøtt og olje presset ut av frukten og frøene for å behandle lav av forskjellige typer hos stammefolk og solbrenthet hos europeere. Sjamaner gned huden med fruktkjøtt før ritualer.
Før du reiste gjennom selva, impregnerte pequien huden med olje. Aboriginale klær var begrenset til en lende, og den økte glattheten bidro til å unngå skader og kutt fra tornestikk av planter som flettet inn i tette kratt. En av de europeiske reisende, som leide en guide, en jente fra en lokal stamme, før den lange reisen, beskrev med overraskelse at tornene rev klærne til de hvite reisende og gled over det nakne brystet til jenta uten å forårsake skade.
Modning av frukt avhenger av klimatiske forhold - varigheten og mengden av tropiske regner. Samlingen er ganske slitsom. Aboriginale mennesker med trådkurver på skuldrene klatrer på stammen i vognen og samler fruktbunker for hånd. I fremtiden blir fruktene sendt til behandling.
Industriell destillasjon av olje består i å presse frukt, med eller uten frø, og presse inn en sentrifuge. Lokalbefolkningen bruker kaldpressemetoden ved å trykke.
Latinamerikanere som regelmessig spiser cariocar -frukter kjennetegnes ved lang levetid, lider ikke av hjerte- og karsykdommer og har en sunn, glatt hud. Men samtidig kan du se at de fleste er overvektige, noe som imidlertid ikke forhindrer dem i å bevege seg fritt.
Oljen hentet fra råvarer er tykk, fet, gjennomsiktig, med en gylden fargetone. Det brukes i kosmetikk og medisinsk industri. Kosmetiske kjemikere bruker det som ingrediens i hudkremer og masker, vaskemidler og hårpleie. Farmasøyter legger olje til kosttilskudd som brukes for å forhindre åreforkalkning, koronarsykdom, hypertensjon.
Indianerne lærte å lage såpe av pequi -fruktkjøttet, som ikke har en tørkende effekt og beskytter mot den brennende solen. Besøkende er glade for å kjøpe et vaskemiddel med unike egenskaper.
Se en video om Peks:
Hvis du klarer å prøve pequi mens du reiser i de sørlige landene, bør du starte med en liten bit for ikke å provosere fordøyelsesbesvær. Ikke prøv å bringe et fet bær til dine nærmeste, det ødelegger den andre dagen i kjøleskapet. Såpe vil være den beste suveniren fra varme land. Det vil bare være synd å bruke det.
