Honningssennepsaus: hovedingredienser og variasjoner. Hvordan er denne dressingen nyttig, hva er kontraindikasjonene for bruk? Enkle regler for å lage saus, oppskrifter med den.
Honningssennepsaus er en dressing til forskjellige retter, vanligvis bestående av tre ingredienser - honning, bordssennep og olivenolje. Sausen er ekstremt nyttig, fordi sammensetningen er en kombinasjon av produkter som er svært verdifulle for helsen. Det er også definitivt veldig velsmakende, og det kan tilpasses for en søt tann, tilsette mer honning og for elskere av "spenning", med vekt på sennep. En annen udiskutabel fordel med denne dressingen er enkel tilberedning, bare 15-20 minutter - og den aromatiske sausen er klar. Og selvfølgelig kan man ikke la være å si om allsidigheten - sausen passer best til fjærfe, men dette er på ingen måte det eneste formålet.
Sammensetning og kaloriinnhold i honningssennepsaus
Den klassiske sammensetningen av sausen er honning, sennep og ekstra virgin olivenolje, tatt i like store mengder. I et eller annet tilfelle, som vi sa ovenfor, er avvik mulig, men vi vil analysere innholdet av biologiske stoffer i produktet på grunnlag av en tradisjonell oppskrift.
Kaloriinnholdet i honningssennepsaus er 548 kcal per 100 gram, hvorav:
- Proteiner - 1, 9 g;
- Fett - 46,6 g;
- Karbohydrater - 30, 1 g;
- Vann - 20 g.
Vær oppmerksom på at fett i dette tilfellet er vegetabilsk, noe som betyr at det i kroppen omdannes til fettsyrer med frie karbonbindinger, nemlig mono- og flerumettede. Disse syrene har en gunstig effekt på kroppen, hjelper til med å realisere mange viktige funksjoner og redder fra en rekke sykdommer. Så i dette tilfellet snakker vi om fett, som du ikke bør frykte. Verdien av dressingen ligger imidlertid ikke bare i sunt fett; andre stoffer er også tilstede i honning-sennepsausen.
Makronæringsstoffer per 100 g
- Kalium - 12 mg;
- Kalsium - 4,67 mg;
- Magnesium - 1 mg;
- Natrium - 3,33 mg;
- Fosfor - 6, 7 mg;
- Svovel - 0,33 mg;
- Klor - 6, 33 mg;
Mikroelementer per 100 g
- Jern - 0,4 mg;
- Jod - 0, 67 mg;
- Mangan - 0,0113 mg;
- Kobolt - 0,1 mcg;
- Kobber - 19,67 mcg;
- Fluor - 33, 33 mcg;
- Sink - 0,0313 mg;
Vitaminer per 100 g
- Vitamin B1 - 0, 003 mg;
- Vitamin B2 - 0,01 mg;
- Vitamin B5 - 0,033 mg;
- Vitamin B6 - 0,033 mg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin C - 0,67 mg;
- E -vitamin - 4,033 mg;
- Vitamin H - 0,013 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,41 mg.
Nyttige egenskaper av honningssennepsaus
Vi vil også analysere fordelene med honning -sennepsaus basert på den tradisjonelle sammensetningen - olivenolje, honning, sennep. Det må imidlertid tas i betraktning at ingrediensene må være av høy kvalitet (spesiell oppmerksomhet må gis til honningens kvalitet) for å oppnå alle følgende fordelaktige effekter:
- Styrking av immunitet … Først av alt skylder sausen denne eiendommen honning. Alle vet om produktets egenskaper for å stimulere kroppens forsvar. Å spise 1 spiseskje honning om dagen har vist seg å redusere sannsynligheten for å bli forkjølet med 50%. Men selv om det ikke var mulig å unngå forkjølelse, vil honning hjelpe i behandlingen. Det er bemerkelsesverdig at det fungerer både som et antibiotikum og som et antiviralt legemiddel hos én person. Olivenolje har også en antiinflammatorisk effekt, oljesyren nøytraliserer virkningen av proteiner som fremkaller betennelse. Sennep har også kraftige antimikrobielle egenskaper.
- Forbedre fordøyelsessystemets funksjon … Honning er i stand til å lindre mange fordøyelsesproblemer, det er spesielt effektivt for å eliminere forstoppelse, flatulens, oppblåsthet og brukes til og med i terapeutiske doser for behandling av gastritt og sår. Sennep har også en veldig viktig effekt på aktiviteten i mage -tarmkanalen, og undertrykker patogen flora. Olivenolje leverer kostfiber, noe som forbedrer peristaltikken.
- Renser kroppen … En av bieproduktets lite kjente, men svært viktige egenskaper er en blodrensende effekt og en stimulerende effekt på blodårene. Dermed renser honning ikke bare blodet, men forhindrer også anemi. Olivenolje er på sin side en velkjent avgiftning for leveren, den reduserer belastningen på dette vitale organet og tar noe av arbeidet med å fjerne farlige giftstoffer på seg selv.
- Gunstig effekt på metabolske prosesser, forebygging av fedme … Honning sennepsaus er en god idé for et diettbord. Honning og sennep stimulerer metabolske prosesser og akselererer fettforbrenning. Som kilde til gunstige fettsyrer gir olivenolje raskere metthet og forlenger følelsen av metthet.
- Forbedre funksjonen til nervesystemet … Honning bidrar til å forbedre søvnen, det utløser mer aktiv produksjon av hormonet melatonin, som hjelper deg med å sovne bedre og sørger for en god søvn gjennom hele natten. Olivenolje har vist seg å bekjempe depresjon.
- Reproduktive fordeler … I denne forbindelse er sausen nyttig for både kvinner og menn. For det første hjelper det å vekke seksuell energi, det andre for å forbedre styrken. Rollen som et afrodisiakum i dette tilfellet spilles av både honning og sennep.
- Forbedring av ansiktets hudtilstand … Honningssennepsaus er et virkelig funn for kvinnelig skjønnhet. Olivenolje holder rekorden for innholdet i de viktigste skjønnhetsvitaminene A og E, som bidrar til å bekjempe ufullkommenheter og fremme intens hydrering. Honning gir i sin tur næring til huden perfekt og bidrar til å bekjempe de første tegn på aldring.
- Egenskap mot kreft … Ovennevnte vitamin E er effektivt ikke bare i kampen for kvinnelig skjønnhet, men også motvirker frie radikaler, hvis overskytende nivå kan utløse unormal molekylær vekst og føre til utvikling av svulster, inkludert ondartede.
- Hjelp til med å forebygge og behandle diabetes … Få mennesker vet, men med diabetes må du ikke bare begrense mengden mat som inneholder sukker, men også fet mat. Dette skyldes det faktum at insulin virker mindre effektivt i et fettete miljø. Likevel trenger vi absolutt fett som en lenke i den metabolske prosessen. Avveiningen går over til sunt fett, som er rikelig i olivenolje. Honning vil igjen bli en utmerket erstatning for raffinert sukker.
- Styrking av det kardiovaskulære systemet … En annen fordel med sunt fett er deres evne til å øke såkalt godt kolesterol og senke dårlig kolesterol. Dette er en utmerket forebygging av åreforkalkning og som et resultat utviklingen av akutte hjertesykdommer.
Som du kan se, er honningssennepsaus ikke bare en kulinarisk nytelse, men en ekte medisin. Hvis du gjør det til en vane å spise retter med denne sausen 3-5 ganger i uken, kan du stole på gode helseeffekter, spesielt hvis du bytter den ut med kjøpt majones.
Kontraindikasjoner og skade av honningssennepsaus
Ethvert produkt, sammen med nyttige egenskaper, har en rekke kontraindikasjoner. Honningssennepsaus er intet unntak: både honning og sennep er produkter med en utpreget biologisk aktiv effekt. Dette betyr at de vil ha nytte av en sunn kropp, men i nærvær av visse sykdommer kan de skade.
Honning-sennepsaus kan være skadelig når:
- Fordøyelsessystemet sykdommer - i nærvær av mindre forstyrrelser i arbeidet i mage-tarmkanalen, kan honning-sennepsaus bli et medisin og gjenopprette en litt rystet balanse, men hvis vi snakker om alvorlige sykdommer som sår og gastritt, må produktet kastes.
- Tannproblemer - det er bevist at honning forårsaker tannråte raskere enn raffinert sukker eller søtsaker, og derfor må du skylle munnen grundig eller pusse tennene etter å ha brukt den. For de som allerede har tannproblemer, er det bedre å unngå dette produktet helt.
- Allergi tendenser - honning regnes som et svært allergifremkallende produkt, og derfor bør sausen med stor forsiktighet innføres i dietten for de som er utsatt for allergiske reaksjoner. Av samme grunn, nøye overvåking av reaksjonen, må du spise sausen for gravide og ammende kvinner, så vel som barn under 3 år.
- Sykdommer i galleblæren - olivenolje stimulerer utstrømning av galle og kan provosere en forverring av sykdommen.
- Sykdommer i luftveiene og nyrene - i nærvær av disse sykdommene er sennep, som er en del av sausen, forbudt.
Det er også verdt å nevne viktigheten av tiltaket: misbruk av produktet kan forårsake ubehagelige symptomer selv hos en helt frisk person. Smak til med en rimelig mengde saus og alternativ honning-sennepsdressing med andre sunne.
Husk at erstatning av olivenolje med raffinert vegetabilsk olje vil negere alle fordelene med sausen.
Merk! Hvis du har alvorlige medisinske tilstander som ikke er nevnt ovenfor, er det bedre å rådføre seg med legen din før du introduserer produktet i dietten. I tillegg, hvis du legger til flere ingredienser i dressingen, må du studere kontraindikasjonene separat.
Hvordan lage honningssennepsaus?
Det er slett ikke vanskelig å tilberede honning-sennepsaus, men det må huskes på at bare flytende honning er egnet. Et naturlig produkt for vinteren, som folk sier, er kandisert. Hvis din er i denne tilstanden, bør du ikke gå til butikken for væske, det vil ikke være naturlig, du trenger bare å smelte den eksisterende i et vannbad. Jo lavere temperatur honningen smeltes, desto mer fordelaktige egenskaper beholder den.
Så, som vi sa, det er mange varianter av honning-sennepsausoppskrifter, vi vil analysere noen få:
- Klassisk saus … Kombiner honning (1 ss) med sennep (1 ss), rør godt. Hvis du bruker salt, må du tilsette salt til sausen på dette stadiet. Tilsett olivenolje (60 ml) i det siste trinnet og bland godt.
- Saus med sitron og krydder … For å lage honningssennepsaus, kombiner først honning, sennep og sitron (alle 1 ss hver). Tilsett deretter en klype muskat, et fedd hvitløk knust under pressen, salt etter smak. Hell til slutt i oljen (50 ml). Rør dressingen grundig etter hvert trinn.
- Ingefærsaus … Skyll sitronen godt, press saften fra halvparten og fjern skallet fra den samme halvdelen med et fint rivjern. Gni også ingefærroten (15 gram). Kombiner tilberedte ingredienser med honning (25 gram), sennep (15 gram) og finhakket hvitløk (2 fedd). Pepper, salt etter smak, tilsett olje (60 ml), bland godt.
- Rømme basert … Hvis du vil ha en tettere saus, kan du bruke rømme i stedet for olivenolje. Kombiner sennep og honning (15 gram hver), hakket hvitløk (1 fedd), tilsett salt, pepper, revet dillfrø etter smak. Når alle ingrediensene er godt blandet, tilsett rømme (120 gram).
Vær oppmerksom på at dette bare er de mest populære sausoppskriftene. Du kan eksperimentere og legge til visse ingredienser avhengig av hvilken rett den vil følge.
Honning sennepssaus oppskrifter
Honningssennepsaus er universell - den er perfekt til lette originale salater og til forskjellige hovedretter av fisk, fjærfe og kjøtt. I tillegg skal det bemerkes at denne dressingen ikke bare kan fungere som en saus til den ferdige retten, men også kan spille rollen som en marinade.
La oss ta en titt på noen interessante retter med honningssennepsaus:
- Kyllingnuggets med honningsennepsaus … Skjær kyllingbrystet (700 gram) i små biter, ha i en bolle, dekk med fløte (100 ml), la stå i en halv time. Mal cornflakes (1 kopp), tilsett paprika (1 ts) og salt (1/4 ts), hvis frokostblandingen ikke er søt, kan du også tilsette sukker (1/2 ss). Tøm kremen, hell den krydret frokostblandingen i en bolle med kyllingbiter, rør og legg bitene på et stekebrett. Stekes i ovnen på 180 grader, spis med honning-sennepsaus.
- Dansk sandwich … Skjær av en skive rugbrød, smør lett med smør, hell over med honning-sennepsaus. Tilsett nå ruccola, et stykke lettsaltet laks og to skiver sild, samt rødløkringene og hakkede grønne løk. Pynt med en sitronskive.
- Original poteterett … Kok poteter (400 gram), skåret i skiver. Stek et eple (1 stykke), skåret i strimler og purre (20 gram) i en stekepanne, tilsett grønne bønner (200 gram), la det småkoke i et par minutter. Overfør potetene til pannen, rør og slå av varmen. Server med honningssennepsaus.
- Varm grønnsaksalat med makrell … Hakk courgette, aubergine, paprika (100 gram hver) i store strimler, stek med hakket løk (40 gram) i en panne. Smak tilberedte grønnsaker med salt og pepper etter smak, smak til med olje (40 ml) og balsamico (40 ml). Skjær makrell (1 stykke), pakk inn i folie og stek - 20 minutter på 180 grader. Legg de tilberedte grønnsakene på en tallerken, tilsett de halverte cherrytomatene (100 gram) og håndrevne salatblader (40 gram), legg fisken ved siden av og hell sausen over retten.
Merk! Det er uønsket å utsette honning-sennepsaus for langtidslagring. Ideelt sett bør den tilberedes 2 timer før servering, så dressingen får tid til å brygge skikkelig, men vil ikke miste vitaminer, mineraler og vil ikke forringes.
Interessante fakta om honningssennepsaus
For å gjøre sausen ikke bare velsmakende, men også sunn, må du nærme deg valget av ingrediensene så ansvarlig som mulig:
- Smør det er nødvendig å bruke, om ikke oliven, så fortsatt nødvendigvis uraffinert kaldpresset. Vær også oppmerksom på flasken - ikke kjøp produktet i en gjennomsiktig beholder. Vitamin E, som er rik på uraffinert olje, blir oksidert av lys og blir fra en nyttig forbindelse til en skadelig.
- Honning det er lurt å kjøpe fra en pålitelig birøkter som ikke mater biene med sukker. Forresten, du kan sjekke kvaliteten med et enkelt eksperiment: legg et lite produkt på en trespatel og ta med en tent fyrstikk, god honning begynner å smelte, dårlig honning brenner litt og den karakteristiske lukten av brent sukker vil dukke opp.
- Angående sennep, her ligger problemet med valg bare i valg av krydder. Så hvis du lager det selv av pulver, vil smaken vise seg å være sterkt krydret, men det ferdige produktet er som regel mykere.
- Det beste tillegget tilsetningsstoffer rømme, fløte, eggeplommer, hvitløk, ingefær, soyasaus, sitronsaft, forskjellige typer eddik anses å bli brukt i sausen. Du kan også tilsette hakkede urter, grønnsaker, nøtter, etc. til honning-sennepsdressingen.
Hvordan lage honningssennepsaus - se videoen:
Honningssennepsaus er en sjelden anledning når utrolige helsemessige fordeler og fantastisk smak kombineres. Regelmessig bruk av denne dressingen for å krydre visse retter er en god sunn vane. Valget av produkter for fremstilling av sausen må imidlertid gjøres ansvarlig. I tillegg er det viktig å ikke glemme tiltaket - overdreven forbruk og ignorering av kontraindikasjoner kan ikke bare oppheve fordelene, men også forårsake skade.
