Melkpust gjærdeig

Innholdsfortegnelse:

Melkpust gjærdeig
Melkpust gjærdeig
Anonim

Supermarkedene tilbyr et bredt utvalg av halvfabrikater. Imidlertid er hjemmelagde bakverk laget av gjær butterdeig i melk bedre. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.

Klar pustgjærdeig med melk
Klar pustgjærdeig med melk

Oppskriftsinnhold:

  • Ingredienser
  • Steg-for-trinn forberedelse av puffgjærdeig i melk
  • Videooppskrift

Jeg vil gjerne fortsette temaet å lage hjemmelaget deig. La oss snakke om puff-gjærdeig i melk, bakevarer som er uvanlig velsmakende, sprø på toppen, luftige, myke og møre på innsiden. Dette er alle slags paier, bagels, croissanter, puffer, kakelag, rundstykker, kurver, etc. Det er vanskelig å liste opp alle produktene som kan bakes basert på puffgjærdeig. Fyllet til produktet kan brukes av en kokk av forskjellige smaker: kondensert melk, sjokolade, epler, cottage cheese, bær, vaniljesaus, kjøttdeig, grønnsaker, frukt, tørket frukt … Det er ikke vanskelig å tilberede deigen, i tillegg kan den fryses ned for fremtidig bruk og brukes når det trengs. Imidlertid vil det ikke være overflødig å kjenne til enkle og nyttige anbefalinger for å lage puffgjærdeig hjemme.

  • Temperaturen på mat og retter i rommet skal være rundt 15-17 ° C.
  • Mellom rullene får deigen hvile i kulden (i kjøleskapet) i 1 time slik at lagene ikke går i stykker.
  • Hvis temperaturen på deigen er høyere, vil smøret få en smørbar konsistens, og i stedet for å flake deigen vil den begynne å bli absorbert i den.
  • Ved svært lave temperaturer vil oljen miste sin plastisitet og begynne å smuldre. Dette vil få deiglagene til å gå i stykker.
  • Steking tilberedes ved ikke lavere enn 210-220 ° С. Hvis denne tilstanden brytes, vil olje begynne å strømme fra produktene, hvorfra de vil vise seg å være flate, tørre og lett lagdelte.
  • Kaloriinnhold per 100 g - 318 kcal.
  • Porsjoner - 500 g
  • Tilberedningstid - 2 timer
Bilde
Bilde

Ingredienser:

  • Mel - 250 g
  • Sukker - 30 g
  • Smør - 150 g
  • Egg - 1
  • Melk - 100 ml
  • Tørr gjær - 5 g
  • Salt - 0,5 ts

Steg-for-trinn forberedelse av puffgjærdeig i melk, oppskrift med foto:

Melk oppvarmet til 37 grader, tilsatt sukker og gjær
Melk oppvarmet til 37 grader, tilsatt sukker og gjær

1. Varm opp melk til 37 grader, tilsett sukker og gjær.

Melk med sukker og gjær blandes til det er jevnt
Melk med sukker og gjær blandes til det er jevnt

2. Rør rundt slik at gjæren og sukkeret er helt oppløst og la deigen stå et lunt sted å heve i en halv time.

Et egg er tilsatt den matchede deigen
Et egg er tilsatt den matchede deigen

3. Når det vises et luftig skum med høy hette på overflaten, betyr det at gjæren har våknet og begynt å jobbe. Tilsett deretter et egg ved romtemperatur i deigen.

flytende komponenter blandes
flytende komponenter blandes

4. Rør om og la stå i 15 minutter.

Smør i terninger dyppes i en ren bolle
Smør i terninger dyppes i en ren bolle

5. Ha det avkjølte smøret, skåret i biter, i en annen beholder.

Mel siktet gjennom en sil tilsettes i smøret
Mel siktet gjennom en sil tilsettes i smøret

6. Tilsett mel siktet gjennom en fin sil og en klype salt i smøret.

Mel med smør omgjort til små smuler
Mel med smør omgjort til små smuler

7. Bruk en kniv til raskt å hogge smør i mel for å lage melsmuler.

Melkedeig helles i melsmuler
Melkedeig helles i melsmuler

8. Hell deigen i melmassen.

Deigen eltes, rulles ut i et tynt lag og brettes i to
Deigen eltes, rulles ut i et tynt lag og brettes i to

9. Bruk hendene til å ta opp deigen i kantene, og ta den opp til midten. Det er mer praktisk å gjøre dette på benken. Form en ball av deigen, som med en kjevle ruller ut til et lag på ca 1 cm tykt og ruller den i to i fire deler.

Den ferdige puffgjærdeigen i melk pakkes inn i en pose og sendes til kjøleskapet
Den ferdige puffgjærdeigen i melk pakkes inn i en pose og sendes til kjøleskapet

10. Ha deigen i en pose og sett den i kjøleskap i 1 time. Gjenta deretter prosedyren: kjevle ut deigen med en kjevle, rull den i to, pakk den inn i en pose og sett den i kjøleskapet. Gjør dette 3 ganger, men hvis du har tid og tålmodighet, kan denne handlingen utføres opptil 7 ganger. Bruk deretter deigen til baking eller la den stå i kjøleskapet i 2-3 dager, i fryseren i opptil 3 måneder.

Se også videooppskriften om hvordan du lager en rask puffgjærdeig.

Anbefalt: