En signaturrett av georgisk mat, registrert som et merke. Oppskriften med et foto av Adjarian khachapuri, finesser i matlaging.
Innhold i oppskriften med et bilde:
- Ingredienser
- Steg for trinn forberedelse av Adjarian khachapuri
- Videooppskrifter
Adjarian khachapuri er åpne ostetærter oppkalt etter regionen Georgia der de først ble bakt. De er preget av det faktum at under bakeprosessen helles et egg på toppen av osten. Khachapuri kan variere i form, mengde og variasjon av ostefylling eller deig, fordi hver region har sine egne oppskrifter, men den er alltid velsmakende og tilfredsstillende.
Khachapur -deig kan lages med eller uten gjær med et hevemiddel som myse, kjernemelk eller mineralvann. I den foreslåtte oppskriften på Adjarian khachapuri med egg, eltes den på yoghurt. Dette er et gjæret melkeprodukt som er populært i Georgia, det kan erstattes med yoghurt, kefir, yoghurt.
Osten for ekte georgisk khachapuri er hentet fra Imeretian - dette er en type unge syltede oster. Du kan legge til sulguni, smaken på paiene vil bare ha nytte av dette. Hvis det ikke er noen Imeretian -ost, bytt den ut med fetaost eller Adyghe, men fyllet skal ikke være veldig salt. Skjær saltosten i store biter og legg den i bløt i vann eller melk.
Adjarian khachapuri med egg er langstrakt. Noen ganger dannes de av en tykk deigkake ved å trekke og krølle kantene for å få kaken til å ligne en båt. Deretter fjernes en del av brødsmulet under stekingen, ellers blir kaken stor og kan ikke steke, men vi lager paiene annerledes.
- Kaloriinnhold per 100 g - 268 kcal.
- Porsjoner - 2-3 stk.
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Matsoni - 500 ml
- Mel - 450 g
- Bakepulver - 1 ss (eller brus - 1 ts)
- Salt etter smak
- Ost - 500 g
- Egg - 3 stk. (en for smøring)
- Smør - 90 g
Steg for trinn forberedelse av Adjarian khachapuri
1. Smuldre saltlakeosten med hendene eller riv den på et grovt rivjern. Du kan tilsette litt mykt smør til fettfattig ost. Hvis Imeretian og Sulguni brukes til fylling, kan du ikke rive den, men legge den på toppen i små skiver.
2. Sikt melet for å berike det med oksygen. Hell en pose med bakepulver eller en teskje natron i yoghurten, tilsett salt, rør godt. Hell i gradvis siktet mel og start elteprosessen for Adjarian khachapuri. Det vil boble litt først, mel bør tilsettes gradvis. Volumet avhenger av kvaliteten på mel og yoghurt, så du bør ikke fylle alt på en gang, du kan trenge litt mer eller litt mindre av det. Hell i smeltet smør, omtrent femti gram. Deigen skal være fast og klebrig til hendene litt. Fra det foreslåtte antallet produkter kan du danne to store eller tre mellomstore ajariske khachapuri.
3. Det er vanskelig å danne en "båt" av deigen slik at fyllet ikke renner ut av det. I vår versjon vil alt ordne seg selv med en uerfaren baker. Hvis du former Adjarian khachapuri akkurat som foreslått i denne oppskriften, vil de ha et tynt lag med deig, som sikkert vil bli bakt, og skorpen vil vise seg å være appetittvekkende og sprø. Du må ta halvparten av deigen, kjevle ut kaken på et bord dekket med mel.
4. Kjevle deigen til en rulle fra kanten av kaken til midten. Vri også den andre kanten mot midten. Du trenger ikke å gjøre rundstykkene stramme eller knuse deigen.
5. Forbered et stekebrett: pensle med vegetabilsk olje eller dekk med bakepapir. Fest endene på "rullene" av deigen, bøy dem over det ene hjørnet med et hjørne, som på bildet. I dette skjemaet må du ta deigen og overføre den forsiktig til et bakeplate.
6. Fordel deigrullene fra hverandre i midten, og klem endene litt til en “båt”. Legg i midten og fordel det revet ostefyllet over fordypningen. Smør kantene på paien, der deigen er, med et pisket egg. Ha Adjarian khachapuri i en båt og stek i ovnen oppvarmet til 220 grader i ca 15 minutter. Se opp for kakene, koketiden avhenger av størrelsen på produktene og funksjonene i ovnen.
7. Når bakevarer er klare, vil du forstå dette av fargen på skorpen, osten vil smelte, og en behagelig aroma vil gå gjennom kjøkkenet. På dette tidspunktet må du fjerne khachapuri fra ovnen og bryte et egg for hver på toppen av ostefyllet. Sett bakeplaten tilbake i ovnen i et minutt slik at egget tar litt tak, men ikke steker.
8. Fjern kakene fra ovnen. Smør toppen av deigen med smør og legg smørbitene på ostefyllet. Det vil begynne å smelte. Adjarian khachapuri med egg skal serveres direkte fra ovnen.
Du må spise slike paier fra enden. Riv av et stykke, dypp det godt inn i fyllet, bland egg, ost, smør. Gradvis, bit for bit, kan du spise hele kaken. Dette gjøres vanligvis for hånd uten å bruke bestikk. Mens andre typer khachapuri kan deles inn i flere mennesker, blir de adjariske spist hele.
Videooppskrifter for Adjarian khachapuri
1. Hvordan lage mat Adjarian khachapuri:
2. Oppskrift på Adjarian khachapuri:
