Funksjoner av allehånde, kaloriinnhold og kjemisk sammensetning. Nyttige egenskaper til bær, som er et krydder. Spisestriksjoner, krydrede oppskrifter og interessante fakta om planten. Allehånde ble brukt av gamle helbredere. Det ble introdusert i medisiner for behandling av gastrointestinale sykdommer og tonisitet.
Nyttige egenskaper av allehånde
En av de fordelaktige egenskapene til allehånde er å øke immuniteten, styrke kroppens forsvarssystem og påvirke produksjonen av makrofager.
Fordelene med allehånde for kroppen
- Alvorlig analgesi med irritasjon i endetarmen og urolithiasis;
- Antiinflammatorisk virkning, eliminering av symptomer på artrose;
- Lindrer flatulens og tarmkolikk, reduserer oppblåsthet og tarmgass;
- Undertrykker den vitale aktiviteten til parasitter i kroppen, inkludert helminter, ødelegger soppsporer;
- Har en antioksidant effekt, fremmer ødeleggelse av frie radikaler;
- Reduserer sannsynligheten for malignitet, spesielt med hudkreft;
- Bruken øker den lokale immuniteten til munnhulen, gjenoppretter tannkjøttet og forhindrer utvikling av stomatitt;
- Normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet;
- Fremskynder hastigheten på blodstrømmen, toner de vaskulære veggene, forbedrer metabolismen i alle systemer og organer;
- Stopper fysiologisk diaré, det er nok å svelge 2-3 erter, og tilstanden forbedres;
- Eliminerer muskelspenninger, hjelper til med å bli kvitt søvnløshet;
- Det har en mukolytisk effekt og hjelper til med å fjerne slim fra kroppen.
Returnerer mannlig styrke og øker libido, samt selvtillit. Det siste trinnet er å tilsette noen pepperkorn til alkoholen - grog eller punch.
Aktuell påføring av allehånde kan hjelpe til med å stoppe alopecia (hårtap).
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av krydder
Individuell intoleranse regnes som en kontraindikasjon for bruk av allehånde. Hvis allergiske reaksjoner ikke oppstår når de blir introdusert i dietten, er det ingen andre begrensninger.
Moderasjon bør observeres når du bruker krydderet, når det brukes i menyen til førskolebarn, gravide, med økt surhet i magesaft. Ikke overbelast kroppen hvis krydderet tilsettes energidrikker eller lette måltider, dette øker belastningen på det kardiovaskulære systemet.
1-2 erter til 2 liter suppe eller tilberedning av tilbehør er nok. Dette vil bidra til å forbedre smaken på parabolen og vil ikke skade kroppen.
Allehåndeoppskrifter
Krydderet brukes til å forbedre smaken av marinader og pickles, suppe og stuinger, kjøttretter. Den kombineres med søte grønnsaker - gresskar, pastinakk, gulrøtter og courgette, egnet for baking av rugbrød og noen typer kaker. Forbedrer smaken på drinker - kompott, gløgg og slag. Kombineres med andre krydder - svart og hvit pepper, koriander, laurbærblad.
Allehåndeoppskrifter
- Kyllingleverpostei … Finhakket løk (250 g) stekes i solsikkeolje med gulrøtter (250 g), tilsett sukker (2 ss). Ha alt i en emaljert dyp panne, hell i vasket og skrelt kyllingelever (500 g), allehånde (4-5 erter), laurbærblad (2 små blader). Salt og svart pepper velges etter smak etter behov. Stew i 20 minutter, legg det deretter i et dørslag og velg krydderne nøye. Pisk kjøttet med løk og gulrøtter i en blender til konsistensen av mykt smør. Tilsett litt smør etter smak, men ikke mer enn 120 g. Oppbevar i en lukket beholder på kjøleskapet.
- Zucchini kaviar med tomater … Zucchini (1 kg) skrelles, frøene og bomullskjernen fjernes, løken og tomatene (250 g) kuttes. Olje varmes opp i en kjele, løk stekes. Når det blir gyllent, tilsett courgette i pannen, deretter tomater, steking varer 3 minutter, omrøring er obligatorisk. Salt, allehånde (6 stykker) og laurbærblad (1 stykke) tilsettes. Lukk med lokk og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Mens innholdet i pannen "når", skrell og hakk hvitløken (halve hodet), finhakk persillen, dryss med svart pepper i pulver. Smak til med fet rømme før servering.
- Ostekake … Margarin (100 g) kuttes i terninger eller rives på et fint rivjern, deretter gni det med hendene, kombineres med salt, mel (200 g) og rømme (200 g). Teknologien er den samme som for å lage mørdeig. Deigen eltes, rulles til en stor ball, pakkes inn i cellofan og settes i kjøleskapet. På dette tidspunktet gnides saltet ost (200 g) på et grovt rivjern, du kan bruke bearbeidet en. Løken hakkes og stekes i solsikkeolje. Alle ingrediensene i fyllet er blandet: ost og stekt løk, allehånde på spissen av en kniv, 2 egg blir kjørt inn. Deigen er delt i 2 deler, den ene litt større enn den andre. Laken er dekket med pergament smurt med solsikkeolje. Den delen av deigen, som er større, rulles ut på et ark, sidene dannes. Fordel fyllet, dekk til med den andre delen av den rullede deigen, lukk kantene. Stekes i 30 minutter ved 180 ° C.
Allehånde
- Julecider … Klem fersk juice fra appelsiner (10 stk.) Og sitroner (8 stk.). Sukker sirup kokes ved å oppløse 3 glass sukker i 1 liter vann - 2 hvite og 1 brune. Etter at sukkeret er helt oppløst, kok opp væsken og fjern kjelen fra varmen. Hell i krydder: 12 fedd, 7 krydderetter, 4 kanelstang og revet ingefær - 2 ss. Lukk og la stå under lokket i minst en time. Varm blandingen på nytt over ilden, uten å koke den, hell i sitrusjuice, la den koke over høy varme og fjern den umiddelbart. Serveres varm.
- Grog … Det er veldig enkelt å forberede. 0, 6 liter vann kokes opp, sukker tilsettes (5 ss). Tilsett krydder: 3 feddstykker og sorte pepparkorn hver, 4 krydderetter, kanel og muskatnøtt på tuppen av en kniv. Tilsett deretter 2 ss sterk svart engelsk te, hell i 1 liter rom. Så snart det koker, fjerner du drikken fra varmen, lar den brygge i 10 minutter og hell den i glass.
- Indisk Massala -te … Bland vann med melk i forholdet 1 til 2, for 2 glass vann - 4 melk. Mens blandingen småkoker på svak varme, varm pannen. Uten bruk av olje blir krydder stekt: 2 kanelstenger, knuste nellik - 20 fedd, anis - 4 stykker, allehånde og sorte erter - 20 stykker hver, et stykke ingefærrot som veier 30 g, 10 mandler og 20 stykker kardemommefrø. Sistnevnte stekes bare hvis den er i en belg og tar ut frø. Hvis det er malt, trenger du ikke å steke; pulver tilsettes drikken på spissen av en kniv. Krydder helles i kokende melk og forsterker smaken med rørsukker (honning) og muskatnøtt. De styres av inntrykkene. Assam -te helles, 2 ss, og drikken kokes i ytterligere 5 minutter, men allerede over lav varme, slik at den koker svakt. Etter at du har slått den av, la den brygge i ytterligere 5 minutter, og hell den deretter i sirkler. Drikk varmt. Du kan supplere drikken med fennikel og shambhala frø.
- Kaffe … Sterk kaffe avkjøles, rom, sukker og allehånde, malt til pulver, tilsettes etter smak. Drikken hjelper til med å bli kvitt tørsten på en varm dag.
Allehånde brukes i form av erter og males til pulver. Erter legges i marinader, brukes til tilberedning av supper, kjøtt- og fiskeretter, gelékjøtt. Pulverisert pepper legges til bakevarer, til søte retter - puddinger eller syltetøy, til frokostblandinger, uavhengig av hvilken type frokostblandinger de blir tilberedt fra.
Jamaicansk pepper beholder egenskapene bare når den lagres riktig. Du må kjøpe et krydder i en forseglet pakke. Mer uttalt aroma i friske erter av en ny avling. Etter kjøp helles krydderet i en glassburk og fjernes til et mørkt sted. Holdbarheten er 1 år, da mister den sine nyttige egenskaper.
Interessante fakta om allehånde
Allehånde er bare et navn, det har ingenting å gjøre med fruktene av pepper. Bær er frøene til den medisinske pimentoen.
Aztekerne begynte å dyrke pimento: de plantet små plantasjer av et titalls trær og brukte fruktene til religiøse arrangementer og som medisiner. De sørget for å legge søte erter til drikken til de nygifte under bryllupet og krigerne før slaget. Det ble antatt at du på denne måten kan øke utholdenheten.
I Egypt ble pimento bær brukt til balsamering.
For første gang ble krydderet beskrevet av den engelske naturforskeren John Ray på 1600 -tallet, boken ble kalt "The History of Plants". Allspice kalte han pimento. I England var krydderet så populært at de begynte å kalle det "engelsk" pepper, men navnet fanget ikke opp. Borgerkrigsveteraner helte erter i støvlene for å forhindre utvikling av soppen.
Den berømte Old Spice menns cologne duft er basert på essensiell olje hentet fra allehånde. Forresten, pulveret er et afrodisiakum.
Plantasjer begynner å bære frukt når trærne er 6 år gamle. Under gunstige forhold forblir planten konsekvent produktiv i omtrent 100 år. Fra ett tre kan du samle opptil 50 kg bær, samlingen utføres manuelt. De venter ikke på modning, de begynner å fjerne blomsterstandene når skallet stivner. Moden frukt, når den er tørket, mister duften og blir smakløs.
Den største høsten ble registrert i 1925 - 6 tusen tonn. For tiden selges det ikke mer enn 4, 5 tusen tonn allspice per år.
Det er umulig å dyrke medisinsk pimento hjemme, selv om du skaper naturlige forhold. Når det er plantet i et drivhus, bærer ikke myretreet frukt.
Allspice er i stand til å nøytralisere ubehagelig lukt. Fruktene legges til doseposer for å fjerne den dårlige lukten av ting i skapet eller skoene.
Se videoen om allehånde:
Smaken av krydderet er ganske sterk og kan lamme smaksløkene, hvoretter det er umulig å kjenne smaken på hovedretten. Derfor er det kulinariske restriksjoner: når du tilbereder 1 kg kalde retter - ikke mer enn 10 erter, og bare 3 velduftende bær legges til de varme for samme mengde mat.