Ingefær tørr bakke: egenskaper og nyttige egenskaper av krydderet, for hvem bruk av krydder er kontraindisert. Hva slags retter krydderet vil gjøre spesielt velsmakende. Ingefær anbefales for gravide kvinner med toksisose, det lindrer perfekt kvalme og bidrar til å etablere fordøyelsen til den vordende moren. Dessuten er krydderet helt trygt for frukten. Dessuten sparer krydderet fra sjøsykdom og reisesyke i transporten.
Skade og kontraindikasjoner for tørr ingefær
Ingefær er et ekte lager av nyttige stoffer, og likevel er det en rekke kontraindikasjoner angående bruken av dette krydderet:
- Krydder er forbudt for mennesker som lider av alvorlige sykdommer i fordøyelsessystemet - magesår, gastritt, levercirrhose, kolelithiasis.
- Krydderet er kontraindisert ved sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det er strengt forbudt å bruke ingefær ved pre-infarkt og pre-stroke, så vel som til mennesker som lider av koronar hjertesykdom og hypertensive pasienter, som er preget av for høye trykkverdier.
- Ingefær er forbudt mot feber ledsaget av kritisk høy temperatur.
- Hvis du lider av sykdommer som blødning er typisk for, for eksempel at du ofte har neseblod eller hemorroider i et alvorlig stadium, er ingefær også kontraindisert, da det reduserer blodpropp.
Som du kan se, til tross for at krydderet er nyttig for behandling av gastrointestinale lidelser og forebygging av hjertesykdom, i nærvær av en alvorlig sykdom i disse systemene, kan krydderet tvert imot gjøre skade. Hvis du, etter å ha spist et krydder i maten, føler deg dårlig i fravær av forutsetningene i form av de ovennevnte kontraindikasjonene, er det mest sannsynlig at du står overfor et slikt problem som individuell intoleranse mot komponentene. Ingen er immun mot denne typen problemer, og derfor bør ingefær gis med forsiktighet til barn hvis de ikke har prøvd krydderet før.
Malte ingefæroppskrifter
Ingefær regnes som et orientalsk krydder, men det har funnet sin plass i kjøkkenene i alle land i verden. Bruken av tørr malt ingefær i oppskrifter bidrar til å avsløre smaken på en tallerken eller en drink fullstendig.
I europeisk og amerikansk mat brukes krydderet i sauser til kjøtt. Britene lager det berømte ingefærøl og øl. Asiater bruker tørr ingefær som et krydder for konserver fra kjøtt og fjærfe, inkluderer det i noen teer, og bruker det også som en del av karri -krydderet. I India tilsettes krydder til mange retter, og til og med flere varianter av ingefærmel tilberedes med varierende prosentandeler krydder.
I Russland i dag brukes krydderet ikke så ofte. Selv om det tidligere ble aktivt lagt til bakevarer - boller, kaker, pepperkaker, kaker; samt alkoholholdige og alkoholfrie drikker - kvass, sbiten, mjød, forskjellige likører og tinkturer. Kanskje det er på tide å bringe ingefær tilbake til kjøkkenene våre?
Her er noen oppskrifter der krydderet "høres" spesielt godt ut
- Kyllingvinger i ingefær og honningmarinade … Forbered marinaden: bland honning (2 ss), soyasaus (3 ss), vegetabilsk eller olivenolje (2 ss), tilsett hvitløk, hakket under pressen (2-4 fedd). Legg kyllingvingene (500-700 gram) i marinaden. Det er bedre å marinere kjøttet hele natten, minst en time. Med jevne mellomrom er det nødvendig å røre vingene for en jevnere impregnering. Forvarm ovnen til 200 grader, kle bakeplaten med bakepapir eller folie, fordel vingene og hell marinaden på toppen. Stek kjøttet i 30-40 minutter, 5-10 minutter før tilberedning, hell marinaden på vingene for å danne en appetittvekkende skorpe.
- Gresskar kremsuppe med ingefær … Ta et lite gresskar (1-1, 2 kg), skrell skinnet og frøene, skjær fruktkjøttet i små terninger. Hell vann over gresskaret slik at det dekker en centimeter av grønnsaken, kok opp og kok i 7-10 minutter. I mellomtiden, hakk løk (2 hoder), hvitløk (2-4 fedd), stek grønnsakene i en panne til løken blir gjennomsiktig, tilsett deretter gresskaret og kok i ytterligere 10 minutter. Etter at du har kontrollert at gresskaret er klart, fjerner du suppen fra varmen. Tilsett melk (200 ml), ingefær (1 ts), en klype muskat, soyasaus, pepper og salt etter smak, visp suppen med en blender. Hvis det viser seg å være tykt, tilsett mer melk. Dette første kurset serveres best med friske urter og krutonger.
- Varm rødbetsalat med ingefær … Stek rødbeter (1 stykke som veier 300-350 gram) i ovnen, for dette, pakk dem inn i folie uten å skrelle, og stek i en time på 180 grader. Mens rødbetene har avkjølt seg litt, riv et eple skrelt og frø (1 stykke, gjerne fra grønne varianter). Riv nå rødbetene på et grovt rivjern, bland med et eple, tilsett ingefær (1 ts), balsamico (1 ts), salt og smak til med oliven- eller vegetabilsk olje. Det anbefales å spise salaten mens rødbeter fortsatt er varme.
- Reker med chilisaus … Forbered sausen først. Hakk fin chilipepper (2-3 biter). Kok opp vann (100 ml), ha i chilien, tilsett brun, i mangel på vanlig hvitt sukker (80 gram), ingefær (1 ts), soyasaus (120 ml), hvitvin eller riseddik (80 ml)), stek i 2 minutter. Stivelse, helst maisstivelse (2 ts), fortynn med vann (1 ss), tilsett sausen. La det småkoke i 1 minutt til, og slå deretter av varmen. Mens sausen avkjøles, steker du rekene. De kan ganske enkelt kokes i saltet vann, men grilles best. Når rekene er ferdige, serveres den med sausen.
- Pepperkaker … Smelt smøret (250 gram) i en kjele, bland det med sukker (250 gram) og honning (3 ss). Fjern blandingen fra varmen, og når den blir lunken, tilsett melk (300 ml) og deretter ferdigpiskede egg (2 stykker). Tilsett deretter siktet mel (400 gram), brus (2 ts), ingefær (1 ts). Ha deigen i en form og send den til steking i en time på 160 grader. Hell sukker (5 ss) med vann (3 ss), bland godt. Fjern muffinsen, la den avkjøle litt og dekk til med melis.
- Ingefær drink … Bryg grønn te, tilsett honning etter smak, en sitronskive og en tredjedel av en teskje tørr ingefær. Hvis ønskelig, tilsett også mynte - fersk eller tørket melk. Denne drikken er ikke bare utrolig velsmakende, men også utrolig sunn - det er bedre å drikke den varm, men den kan også kjøles ned.
Som du kan se, komplementerer ingefær perfekt enhver rett, det være seg suppe, hovedrett, salat, dessert eller drikke. Faktisk, i østlige land, blir dette krydderet tilsatt bokstavelig talt alle rettene som et eget krydder og som en komponent i krydderblandinger. "Settle" og du dette sunne krydderet på kjøkkenet ditt.
Interessante fakta om ingefær
I India kalles ingefær et komplekst ord "visvabhesaj", som kan oversettes til "universell medisin". Det vitenskapelige navnet på krydderet Zingiber (lat.) Kommer fra sanskritordet Singabera, som betyr "hornrot".
I gammel kinesisk kultur var det en tro på at krydderet hjelper på reiser til etterlivet. En pose med malt krydder ble alltid plassert i den avdødes kiste. Det ble antatt at krydderet ville beskytte sjelen og kunne redde den fra de onde ånder som ligger og venter på vei til en annen verden.
På kjøpmenn og sjømanns dager, da reiser fra Europa til Østen ble ansett som den farligste virksomheten, ble ingefær høyt verdsatt og til og med brukt som betalingsmiddel. I Europa var de rike klare til å gi en formue for en klype krydder. Ressursrike kjøpmenn la til spenning og forsikret seg om at planten vokser på kanten av jorden og er voktet av forferdelige monstre. Imidlertid begrunnet disse historiene det faktum at det virkelig var veldig vanskelig for en europeisk kjøpmann å få ingefær. Matrosene i det antikke Hellas var de første som kom på ideen om å bli reddet fra sjøsykdom av ingefær. De tilførte krydder til maten, og bare tygget roten når symptomene forverret seg.
I dag brukes ingefær ikke ofte i russisk mat, men i tsar -Russland hadde det en enestående popularitet. Krydderet ble aktivt brukt til tilberedning av retter til det kongelige bordet. Det er kjent at Elizabeth I elsket brød med ingefær.
Mange varianter av ingefær dyrkes i dag, hver med en unik rotform. Det er røtter i form av horn, knyttnever, hender.
Se en video om tørr ingefær:
Ingefær er et unikt krydder som kombinerer mange nyttige egenskaper og harmonisk utfyller smaken til enhver rett. I det gamle Russland og tsar -Russland ble krydderets unike egenskaper høyt verdsatt og ble regelmessig lagt til mat. For øyeblikket, i vårt land, er ingefær ikke så populær og forgjeves. Vi håper at etter å ha kontrollert nytten av krydderet, vil du definitivt kjøpe en pose med den ved ditt neste besøk i supermarkedet.
