Beskrivelse og egenskaper ved sammensetningen av hvitløkspepper. For en gunstig effekt og skade. Matlagingsapplikasjoner. Produktet inneholder en stor mengde fytoncider. De finnes ikke bare i tørket hvitløk, men også i alle slags paprika. Fordelene med hvitløkspepper er den totale kjemiske sammensetningen av alle ingrediensene som tilsettes krydderet.
Nyttige egenskaper av hvitløkspepper
Bruk av krydder har en gunstig effekt på menneskekroppen, siden de positive egenskapene til alle ingrediensene forsterker hverandre.
Fordelaktige funksjoner:
- Bakteriedrepende virkning, hemmer den vitale aktiviteten til patogene mikroorganismer: sopp av sopp og sopp, streptokokker og stafylokokker, bakterier av difteri, dysenteripatogener;
- Fremskynder tarmmotilitet, stimulerer metabolske prosesser i kroppen;
- Har en antioksidant effekt, akselererer eliminering av giftstoffer som er akkumulert i leveren;
- Stimulerer regenerering av bløtvev;
- Forbedrer kvaliteten på ledvæske;
- Styrker kroppens immunsystem, øker immunstatusen;
- Forhindrer avsetning av kolesterolplakk på veggene i perifere og store kar;
- Fremskynder blodstrømmen, oksygen transport gjennom alle vev og organer;
- Forbedrer appetitten, stimulerer spyttkjertlene;
- Forhindrer væsketap, normaliserer vann- og elektrolyttbalansen;
- Virker bedøvende, undertrykker hodepine. Krydder skylder denne eiendommen capsaicin, siden rød pepper er hovedingrediensen.
Bruken av krydderet har en tonisk effekt, forhindrer utvikling av depresjon og forbedrer humøret.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av hvitløkspepper
Krydderet er varmt nok. Derfor er det nok kontraindikasjoner for bruk av hvitløkspepper. Disse inkluderer:
- Sykdommer i fordøyelseskanalen på forverringsstadiet;
- Magesår og erosiv gastritt;
- Økt surhet i magesaft;
- Pankreatitt - betennelse i bukspyttkjertelen;
- Barns alder opptil 3 år, siden tarmmikrofloraen til barnet ennå ikke er tilstrekkelig dannet;
- Graviditet, for ikke å provosere livmor tone;
- Amming - Krydret formel gir morsmelk en bitter smak som barnet kanskje ikke liker.
Personer som ofte utvikler allergiske reaksjoner, bør være forsiktige. Hvitløkspepper inneholder mange krydder, som hver er et sterkt allergen. Selv om en enkelt bruk av krydderet ikke hadde en negativ effekt på kroppen, kan det ikke garanteres at den neste blir like vellykket. Når du kjøper et produkt neste gang, kan et krydder med en annen sammensetning velges, som kan inneholde et annet sett med komponenter, og en allergisk reaksjon kan utvikle seg etter en duftende tilsetning.
For flerverdig allergi anbefales det å bruke hvitløks paprika med en begrenset mengde ingredienser. Du kan lage dette krydderet selv eller kjøpe det i butikken. Hvitløk Pepper Ingredienser for allergikere: Tørket hvitløk, rød pepper og persille.
Hvitløk Pepper Oppskrifter
Det er ingen kulinariske restriksjoner på bruk av hvitløkspepper. Den brukes til fremstilling av alle typer kjøtt, fisk og fjærfe, tilsatt kjøttdeig til dumplings eller dumplings, til vannet for å lage dem, og brukes til å forbedre smaken av pasta. Krydder brukes når sauser mister, tilsett det tørt i forskjellige salater.
For å lage hjemmelaget hvitløkspepper tørker du hvitløken først. Tennene rengjøres, vaskes og spres i et tynt lag på et papirhåndkle for å absorbere overflødig væske. Skjær i tynne skiver. Legg tørre pergamentplater på et bakeplate, hvitløkstallerkener på toppen i ett lag. Tørket ved en temperatur på 50 ° C i ovnen, og åpnet døren på gløtt. Prosessen vil ta fra 5 til 7 timer. På samme måte, på en stekeplate dekket med pergament, tørker du persilleroten etter at den er skåret i skiver. Bland i proporsjoner: 250 g tørket hvitløk, 150 g persillerot, 2 ss svart pepperkorn og en spiseskje rød pepper. Blandingen av ingredienser males i en kaffekvern for å oppnå et homogent frittflytende pulver. Du kan tilsette salt, men ikke mer enn 1 spiseskje.
Hvitløk Pepper Oppskrifter:
- Hjemmelagde krutonger … 300 g brød, hvitt eller svart, spiller ingen rolle, spredt ut av brødbeholderen over natten for å tørke ut. Skjær i like terninger. 4-5 ss olivenolje helles i emaljerte retter, 1-1, 5 ss hvitløkspepper tilsettes. Hvis du vil ha noe krydret, tilsett 2 fedd knust hvitløk i marinaden og tilsett litt salt. Brødbitene blandes forsiktig i en beholder slik at de ikke mister formen, og samtidig blir de godt mettet med marinaden. Ovnen forvarmes til 200-220 ° C, brødstykker helles i ett lag på en bakeplate og tørkes. Tørk i 15 minutter, rør av og til. Når krutongene er brune, helles de over på en tørr tallerken, drysset med hvitløkspepper igjen.
- Kostholdsfilet … Kyllingfilet, ca 600-800 g, skåret i porsjoner. Gni med en spiseskje hvitløks pepper og salt, la det marinere. Mal 150 g Dor -blåmuggost i en blender og skjær en lys rød eller oransje paprika i små biter. 5 ss fettfattig rømme, omtrent 15%, helles i et blenderglass og bringes til full homogenitet. Den marinerte puréen stekes i en panne til den er gyllenbrun, deretter helles rømmesausen og lokket på pannen lukkes slik at innholdet blir godt stuet. Fra krydderne er det nok å tilsette noen laurbærblader i kjelen. Så snart fileten er kokt, kan pannen slås av. Ris eller kokte poteter serveres som tilbehør til kyllingfilet.
- Duftende Buffalo Chicken Sticks … Tilberedningen starter med marinaden. Bland 0,5 liter kjernemelk med varm chilisaus og Tabasco -saus, 4 ss hver, 8 ss salt og 4 ss eplecidereddik. Du kan erstatte vineddik med eplecidereddik. Et kilo kyllingfilet blir kuttet i tynne skiver, dyppet i marinaden, blandet. Dekk beholderen med folie og sett den i kjøleskapet over natten slik at kjøttet blir godt marinert. Forvarm ovnen til 230 ° C, strøk risten grundig med solsikkeolje slik at kjøttet ikke fester seg. Bland i en emaljebolle 600 g brødsmuler, 16 ss mel av 1. klasse, 2 ss cayennepepper og paprika, en halv spiseskje salt. Syltede kyllingpinner er belagt med en varm pepperblanding, settes på et varmt rist i ovnen og bringes til beredskap. Mens kjøttet steker, blander du sausen. Et glass rømme helles i en blenderbolle, et halvt glass usøtet yoghurt tilsettes, 240 g Gorgonzola -ost, en spiseskje hvitløkspepper, 2 ss salt og 2 ss eplecidereddik tilsettes. Bland sausen. Klar kyllingpinner, dekket med en gyllenbrun skorpe, smør med saus. Det er mer praktisk å bruke en silikonbørste. Buffalo sticks er en god ølsnack.
- Pølser i røre … En enkel rett, takket være krydderet av hvitløk, blir velsmakende og aromatisk. Egg, 2 stykker, slå, tilsett 1, 5 ss hvitløkspepper og 8 - hvetemel. Hell i litt melk, slik at konsistensen i røren ligner flytende rømme. 6 pølser, etter deres egen smak, blir renset for cellofan, dyppet i røre og deretter stekt til de er gyldenbrune i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje. Hvis du tilsetter revet ost i røren, blir retten enda bedre.
- "Vinter" kjøttsaus … Vanlig tomatsaus kan gjøres om til et gourmetmåltid. Mengden ingredienser beregnes for 1 liter mild tomatsaus. 100 g grønnsaker, løk, gulrøtter og fennikel, skåret i omtrent like store biter. Hakkede grønnsaker stekes i en panne smurt med olivenolje til de er myke. Det er ikke nødvendig å oppnå en rødaktig skorpe. Varm tomatsausen over ilden, tilsett grønnsakssteking, 4 fedd knust hvitløk, 150 ml tørr rødvin, et halvt glass kjøttkraft, oregano på en knivspiss. Alt dette må kokes over svak varme, under konstant omrøring slik at det ikke brenner i minst 50 minutter. Blandingen skal koke ned til 1/3. Tilsett en spiseskje sukker og hvitløkspepper, en teskje salt i sausen 5 minutter før du slår den av. Du kan erstatte ferdiglaget tomatsaus med hjemmelaget tomat i samme mengde, tilsett 2 ss tomatpuré eller revet syltede tomater med tomatpuré.
Når man blander komposisjonen alene, blir alle guidet av sin egen smak. Men du må vite at hvitløkspepper er hvitløk fordi hovedingrediensen er hvitløk. Næringsegenskapene til den ferdige retten er ikke så mye avhengig av mengden krydderingredienser som kvaliteten. Når du lager dine egne krydder, bør bare ferske krydder brukes.
Interessante fakta om hvitløkspepper
Hvitløkskrydder i Russland begynte å bli laget på hedensk tid, men for første gang begynte kulinariske eksperter fra varme land å lage blandinger med flere komponenter. Men de gjorde dette ikke for å gi maten en spesiell smak, men for å prøve å forbedre de bakteriedrepende egenskapene. Kjøleskap ble oppfunnet bare på midten av det nittende århundre, og før det, for å unngå at maten ødelegges, ble den sjenerøst krydret med krydder, spesielt løk og paprika.
Det mest nyttige krydderet så langt tilbake som på 500 -tallet. F. Kr. NS. ble ansett som hvitløk, så det er ikke overraskende at det ble en av hovedingrediensene i det milde aromatiske krydderet.
Ved det femtende århundre e. Kr. NS. folk prøvde ikke lenger bare å få nok, de begynte å spise deilig, ved å bruke krydder ikke så mye for helseforbedring, men for å forbedre smaken og aromatiseringen av retten. Og på det attende århundre begynte "late" kokker, for ikke å rote med oppskriften, å lage komplekse blandinger, hvorav den ene var hvitløkspepper.
For tiden, i tillegg til tradisjonelle tørkede krydder, tilsettes mononatriumglutamat til krydderet, noe som stimulerer smaksløkene. Hovedingrediensene er tørket hvitløk, rød og svart paprika og hvitløksolje. Det er derfor den viktigste smaken av krydderet er hvitløk.
Se en video om hvitløkspepper:
Hvitløk pepper er et fantastisk tillegg til en rett. Med sin hjelp kan du raskt tilberede en krydret kald saus fra vanlig rømme, usøtet yoghurt eller majones uten å utsette komponentene for varmebehandling. I en slik tallerken bevares alle fordelene ved krydder.
