Hvordan lage varm paprika til vinteren? TOPP 5 oppskrifter for sylting, tørking og frysing av paprika. Nyttig råd fra kokkene. Videooppskrifter.
Alle kjenner den aromatiske og smakfulle bitre paprikaen med medisinske egenskaper. Takket være ham blir maten krydret og pikant. Og for å nyte den varme krydderet hele året, må paprika være forberedt for fremtidig bruk. Oppskrifter på paprika lar deg lage veldig originale snacks til vinteren som vil diversifisere hjemmelaget ditt med de mest uventede opplevelsene. Alle som elsker paprika vil definitivt like alle oppskriftene for å forberede seg på vinteren. Det er viktig å følge noen enkle sikkerhetsregler før du hermetiserer varm paprika.
Høsting av paprika til vinteren
- Paprika har forskjellige navn: chili, cayenne, bitter, skarp.
- I tillegg til rødt, kan pepper være gul, mørkegrønn, oliven, burgunder.
- Uavhengig av farge og navn, vil alle varianter av paprika komme kroppen til gode. Bruken stimulerer blodsirkulasjonen, øker stoffskiftet, forbedrer humøret og styrker immunsystemet.
- For blanke, ta fullt moden paprika. Belgene kan ha hvilken som helst lengde, ikke nødvendigvis rette. Ideell for høsting, bare plukket fra busken.
- Vær forsiktig når du håndterer paprika. Brennende stoffer som faller på slimhinnene og mikro-sår på hendene forårsaker smerte og en sterk brennende følelse.
- Bruk hansker når du forbereder belgene for å unngå brannskader. For samme formål, fest håret ditt for ikke å rette det ut og ikke berøre den sensitive huden i ansiktet og på halsen.
- Vær forsiktig så du ikke får frø eller fruktsprut i øynene. Hvis dette skjer, skyll øynene med rikelig med vann.
- For at forretten ikke skal vise seg å være veldig krydret, velg alle frøene fra innsiden nøye.
- Det anbefales ikke å spise varme retter med pepper for personer som lider av gastrointestinale sykdommer.
- Pepper belger legges til forskjellige hovedretter, varme supper, sauser.
Syltede paprika
Som de sier i Kaukasus: "Ingenting på en kald dag vil varme sjelen og kroppen som en krydret matbit." Høsting av syltet paprika til vinteren - krydret og velsmakende! I den kalde årstiden vil en matbit diversifisere menyen og kurere forkjølelse.
- Kaloriinnhold per 100 g - 329 kcal.
- Porsjoner - 1 boks med 300 ml
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Varm rød pepper - 10 stk.
- Koriander - 3 kvister
- Dill greener - 3 kvister
- Løvblad - 2 stk.
- Hvitløk - 1 hode
- Svart pepper og søte erter - 3 stk.
- Mintgrønt - 1 kvist (valgfritt)
- Sukker - 2 ts
- Drueeddik - 100 ml
- Nellik - 2 knopper
- Salt - 1 ts
- Koriandererter - 2 ts
Tilberedning av syltet paprika:
- Riv av alle bladene fra koriander, mynte og dillkvist og fjern de tøffe stilkene. Du trenger ikke å hugge greenene, bruk bladene som de er.
- Demonter hvitløken i skiver og ikke skrell dem. Øk mengden hvitløk om ønskelig.
- Vask pepperkapslene, stikk dem gjennom med en kniv i stilken, slik at luft ikke samler seg inne under beising. Sørg for å la halen være, i det minste liten, så det vil være praktisk å holde pepper under smakingen.
- Brett belgene i en beholder, hell kokende vann over og la stå under lokket i 5 minutter.
- Tøm og hell ferskt kokende vann over paprikaene 3-4 ganger til. De skal kokes slik at belgene er myke, men i ingen tilfelle vil de koke eller bli til grøt.
- Hell 1, 5 ss i en kjele.kaldt vann og tilsett salt, sukker, koriandererter, erter av sort og allehånde, fedd, laurbærblader, hvitløksfedd og urter.
- Kok opp marinaden og hell i drueeddik. Kok i 2-3 minutter, fjern kjelen fra varmen og la den trekke i 15 minutter.
- Ha alle urter og hvitløk fra marinaden i en sterilisert krukke. Legg paprikaen på toppen og hell den kokende marinaden under kanten på nakken.
- Lukk glasset umiddelbart med et rent lokk, pakk det inn med et varmt teppe og la det avkjøle helt.
Syltet varm pepper i tomat
Oppskriften fengsler med sin enkelhet i utførelsen, mens forretten blir "høydepunktet" for enhver fest. Det passer perfekt til kjøtt og første retter.
Ingredienser:
- Varm pepper - 1 kg
- Tomatjuice (kjøpt eller tilberedt uavhengig) - 1 l
- Salt - 20 g
- Sukker - 970 g
- Kvernet pepper - 0, 20 ts
- Eddik 9% - 1 ss
- Hvitløk - 3 fedd
- Solsikkeolje - 200 ml
- Løvblad - 4 stk.
Tilberedning av syltet paprika i tomat:
- Vask paprikaen, tørk dem med et håndkle og skjær ved stilken slik at marinaden raskt trekker paprikaen.
- Legg dem i rene, sterile krukker helt til toppen.
- Tilsett salt, laurbærblad, sukker til tomatjuice og kok i 20 minutter.
- Tilsett deretter hvitløken som passerer gjennom en presse og hell i eddik.
- Rør og kok opp.
- Hell paprikaen i glassene med kokende marinade.
- Rull opp boksene med rene jernlokk og la dem avkjøle sakte under et varmt teppe.
Bitter pepper marinert med honning
Et utrolig velsmakende arbeidsstykke vil vise seg hvis du legger til marinaden med komponenter som ved første øyekast ikke kombineres godt med hverandre. Hvis du vil ha mer spenning i livet, lag varm paprika marinert med honning til vinteren.
Ingredienser:
- Bitter pepper - 300-400 g (per 1 liters krukke)
- Honning - 2 ss
- Salt - 1 ts
- Eplecidereddik - 200 ml
Matlaging bitter pepper marinert med honning:
- Vask belgene og tørk med et papirhåndkle. Skjær litt i halen slik at det ikke samler seg luft i dem og fruktene er godt marinerte.
- Legg paprikaen tett i glassene, og fyll den helt til halsen.
- Ha honning og salt i eplecidereddik og bland godt.
- Hell kokt marinade ved romtemperatur over paprikaene slik at alle belgene er helt dekket.
- Lukk emnet med et nylonlokk og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.
Slik tørker du paprika
Det er veldig praktisk å lagre paprika i tørket form. Det er flere måter å tørke det på. Du kan tørke både hele belger og halvdeler av paprika med fjernede frø.
- Den enkleste måten er å tre paprikaene gjennom stilkene på sterke tråder slik at de ikke berører hverandre, og luften blåser dem fra alle sider. Heng paprikaen på en snor i et godt ventilert område. For eksempel på en sommerhusterrasse, loft, balkong eller et annet sted hvor det er tørt og varmt. Det viktigste er at direkte sollys ikke faller på pepper.
- Du kan også spre paprikaen på et brett eller en rist og legge den på vinduskarmen. Rør deretter inn råvarene fra tid til annen.
- En ovn eller elektrisk tørketrommel vil øke tørkeprosessen. I en elektrisk tørketrommel vil paprikaen være klar om 12 timer, og i ovnen er det viktig å velge den optimale modusen slik at paprikaen tørker og ikke steker. Den ideelle ovnstemperaturen for tørking av paprika er + 50 ° C med døren litt på gløtt.
De tørkede belgene lagres hele eller formales til et pulver. Mal dem med en kjøkkenmaskin, kaffekvern eller mørtel og støter. Oppbevar tørket paprika i lufttette beholdere (glassbøker, trekasser, papirposer). Noen husmødre bruker tau med belger for å dekorere kjøkkenet.
Slik fryser du paprika
Som mange grønnsaker og frukt lagres varm paprika praktisk i fryseren. Med denne metoden beholdes den maksimale mengden næringsstoffer i fruktene, og smaken og utseendet til produktet endres praktisk talt ikke. Følg disse trinnene for å fryse varm paprika for vinteren:
- Sorter belgene, fjern råte og ødelagte prøver.
- Skyll de valgte paprikaene og tørk dem med et papirhåndkle.
- For å sikre bedre konservering og redusere alvorlighetsgraden av for varm pepper, suge den i kokende vann i 2 minutter.
- Fjern frø fra belgene hvis ønskelig.
- Skjær paprikaen i tynne strimler slik at emnet tar mindre plass, og til og med det vil være mer praktisk å bruke det i retter.
- Legg paprikaene i et enkelt lag i en spesiell beholder eller pose med glidelås og legg i fryseren.
- Oppbevar produktet i ikke mer enn 12 måneder.
- Frys ikke tint paprika på nytt.
