Funksjoner ved baking. TOPP-8 beste oppskrifter på shortbread cookies: den klassiske versjonen, med smør, margarin, med stivelse, cottage cheese, syltetøy, rømme, nøtter. Videooppskrifter.
Mørbrødkaker er et søtt og smuldrende kulinarisk produkt som er laget med fettrik deig og viser seg å være ganske høyt i kalorier. Men til tross for dette er smaken på den ferdige desserten veldig delikat og hyggelig, og konsistensen er ganske skjør. I den klassiske versjonen er det bare tre produkter på ingredienslisten - mel, smør og sukker. Imidlertid er det for tiden mange varianter av denne retten med tillegg av tilleggskomponenter og forskjellige fyllinger. Dessuten er alle oppskriftene på hjemmelagde shortbread cookies ekstremt enkle.
Funksjoner ved å lage shortbread cookies
I samsvar med den klassiske teknologien er det mulig å oppnå en smuldrende og sprø struktur ved å omslutt melet med olje, noe som forhindrer at partiklene fester seg. Elting av deigen bør helst foregå uten bakepulver eller natron, slukket med eddik. Uten disse ingrediensene er det imidlertid ganske vanskelig å oppnå ønsket konsistens hjemme. Det er derfor det har dukket opp mange oppskrifter som forenkler matlagingen for enkle kokker og lar deg få deilige shortbread cookies.
La oss vurdere mer detaljert hvilke produkter som er inkludert i mørdeigen:
- Mel … For å få velsmakende bakevarer av høy kvalitet ved produksjonen, må du ta vanlig hvetemel av høyeste klasse. Mais, bokhvete, havregryn og andre typer er ikke egnet. Før du lager mat, må du sile for å berike med oksygen og fjerne fremmede elementer. Det anbefales også å tilsette en klype salt for å beholde fuktigheten og forhindre at informasjonskapslene tørker for mye.
- Smør … Den klassiske teknologien innebærer bruk av smør. Den har en behagelig smak og aroma, på grunn av hvilken bakevarer er ganske møre. Erfarne konditorer bruker spesiell matolje, som er nesten hvit i fargen og ikke har en uttalt smak og lukt. Hjemme kan du erstatte dette produktet med margarin. Og i noen oppskrifter tilsettes til og med vegetabilsk olje sammen med smør. Før du lager shortbreaddeig til kaker, må produktet mykes. For dette formål, oftest i oppskriften, anbefales det bare å la ingrediensen stå ved romtemperatur. Mindre vanlig, varme i et vannbad eller i en mikrobølgeovn. Dette gjør at fettpartiklene kan spre seg bedre i deigen og suge melet så mye som mulig.
- Sukker … Vanligvis brukes hvit sand, men det er alternativer hvor det er bedre å ta pulverisert sukker, både til deig og til pynt. Noen ganger kan brun eller stokk legges til hvis oppskriften krever det. I noen tilfeller kan du tilføre deigen sødme ved hjelp av honning.
- Egg … Denne ingrediensen fungerer vanligvis som en forbindelsesledd. Men hvis du fjerner proteinet og bare legger eggeplomme til deigen, kan du få en mer smuldrende struktur.
- Fylling … I denne kapasiteten kan du bruke forskjellige produkter. Sjokolade, hytteost, nøttemasse, fersk frukt og bær, samt syltetøy, syltetøy og syltetøy passer godt til shortbreaddeig. Det er viktig at fyllet er tykt nok og ikke går tom under varmebehandling. Så du kan tilsette litt stivelse i flytende syltetøy slik at det tykner. Eller lag lukkede kjeks ved å holde kantene på deigen godt sammen.
- Smakstilsetninger … Du kan tilsette kakao, kaffe, gurkemeie, vaniljesukker, kanel, muskatnøtt, etc. til shortbread -deigen for å forbedre aromaen og smaken, og legge til spesielle notater til de ferdige kakene.
- Bakepulver … Det gir deigen moderat porøsitet. Cookies bakes bedre.
- Rømme … Denne ingrediensen myker opp smaken og strukturen til deigen, erstatter smøret delvis, men du må tilsette den i en liten mengde, ellers blir deigen ikke lenger sandaktig.
Nyansene ved å jobbe med shortbread deig:
- Det ideelle eltingsalternativet starter med sliping av mel og smør. Det er denne manipulasjonen i den klassiske teknologien som lar deg oppnå bedre sprøhet. Det viktige her er at oljen ikke er varm, men myk nok til å lage små smuler av disse to ingrediensene.
- Deigen må holdes kald før den formes til kjeks. Den optimale temperaturen er 15-20 grader. I denne tilstanden er massen plast, smuldrer ikke eller fester seg. Selv om du fortsatt må knuse arbeidsflaten med mel når du ruller ut laget.
- For at deigen skal steke godt, bør kaketykkelsen være mellom 0,5-0,7 mm.
- Bruk en bakeplate eller forskjellige former til baking. Det er ikke nødvendig å smøre med olje, men det anbefales å dekke det med papir.
- I industrielle omgivelser bakes deigen ved en temperatur på 230 til 250 grader. I hjemmeversjonen varierer indikatorene mellom 160-190 grader.
- Steketiden avhenger av tykkelsen på deigen og temperaturen i ovnen. Vi baker de tynneste enkle shortbread -kakene i 10-12 minutter, tykkere eller med fylling - opptil 30 minutter.
- Når du er klar, kan du ikke la den stå i ovnen slik at bakevarer ikke tørker ut.
TOPP 8 oppskrifter for småkaker
Både voksne og barn er veldig glad i mørdeig. Men godteri i butikkene oppfyller ofte ikke kvalitetskravene, fordi mange produsenter tilsetter lavgradig margarin, palmeolje og mye sukker til sammensetningen. Derfor er det bedre å lage en dessert hjemme. Deretter presenterer vi TOP-8-alternativene for å forberede en deilig smuldret delikatesse. I oppskriftene vil vi fortelle deg hvordan du lager shortbread cookies trinnvis slik at selv en nybegynner kulinarisk spesialist ikke har spørsmål om matlaging.
Klassiske småkaker
Den klassiske oppskriften er den enkleste måten å lage en delikat og aromatisk dessert. Blant ingrediensene er bare det viktigste for å lage deilige bakevarer. Det er på grunnlag av denne teknologien at mange interessante desserter med shortbread deig har blitt utviklet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 370 kcal.
- Porsjoner - 10
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Olje - 150 g
- Sukker - 100 g
- Egg - 2 stk.
- Mel - 250 g
- Bakepulver - 1 ts
- Salt - 2 g
Slik forbereder du klassiske shortbread -informasjonskapsler trinn for trinn:
- Vi tar smøret ut av kjøleskapet 30-50 minutter før tilberedning.
- Pisk egg med en mikser med sukker til sanden løser seg.
- Sikt melet og tilsett salt og bakepulver. Deretter maler vi det med smør til det smuler. Vi sender den resulterende massen inn i eggeblandingen.
- Vi elter deigen, danner en ball ut av den og legger den i en plastpose.
- Før du lager småkaker, send deigen til kjøleskapet i 25-30 minutter.
- Vi tar ut emnet, la det stå på bordet i 15 minutter. Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle ut et lag med deig. Tykkelsen er omtrent 0,5-0,7 mm. Kutt kakene med et glass eller glass, legg dem på et bakeplate som er drysset med mel.
- Vi baker i 10 minutter i en forvarmet ovn til 180 grader. Vi tar ut, pynter med melis eller melis om ønskelig og avkjøler helt. Den klassiske shortbread -kaken med egg er klar!
Mørkaker gjennom en kjøttkvern
En veldig interessant versjon av en deilig smuldrig dessert. For dekorasjon trenger du ikke å rulle ut laget og kutte ut forskjellige figurer. Takket være en kjøttkvern får du et vakkert design. Det er denne enheten for tilberedning av kjøttdeig som lar deg ordne plastmassen til vakre blomster. Slike bakverk kalles også "Chrysanthemum" og "Vermicelli". Det er ikke vanskelig å lage disse shortbread -kakene hjemme.
Ingredienser:
- Mel - 3 ss.
- Egg - 2 stk.
- Smør eller margarin - 200 g
- Sukker - 1 ss.
- Bakepulver - 0,5 ts
- Vaniljesukker - 1 ts
Steg-for-trinn tilberedning av shortbread cookies gjennom en kjøttkvern:
- Pisk egg med granulert sukker. Tilsett bakepulver og vanillin i blandingen.
- Smelt margarin i vannbad. Denne oppskriften trenger en flytende oljebase. Takket være dette vil deigen kunne ta mer mel, den blir tettere, noe som vil forenkle dannelsen av informasjonskapsler.
- Hell i det siktede melet og elt deigen.
- Forbered bakeplaten: dekk den med pergament.
- Før du lager småkaker, ta ut kniven fra kjøttkvern og legg en dyse med celler av middels diameter. Legg et stykke deig i brettet og rull flere ganger. Når "pastaen" kommer ut, støtter vi dem med håndflaten og skjærer dem av med en kniv. Vi sprer det på et bakeplate.
- Vi baker i ca 20 minutter på 200 grader. Vi ser etter beredskap, om nødvendig, øker tiden. Småkaker i ovnen er klare!
Sandkaker med syltetøy og smuler
Dette er veldig originale hjemmelagde shortbread deigkaker med syltetøy eller syltetøy. Tilberedningsteknologien er bare litt annerledes enn den klassiske, men som et resultat begynner retten å leke med nye bær- eller fruktsmaker. I tillegg inneholder oppskriften eggeplommer uten proteiner. Dette gjør deigen ekstra smuldrende. Det er bemerkelsesverdig at den ferdige delikatessen ikke krever dekorasjon, fordi på toppen er det et rødaktig, mykt spon, hvorfra fyllet er synlig.
Ingredienser:
- Mel - 3 ss.
- Smør - 250 g
- Sukker - 0,5 ss.
- Eggeplommer - 3 stk.
- Brus - 1/4 ts
- Salt - 1/4 ts
- Eddik - 2 ts
- Syltetøy - 200 g
Steg for trinn tilberedning av shortbread cookies med syltetøy og smuler:
- Vi tar smøret ut av kjøleskapet over natten. 20 minutter før tilberedningen begynner, legg den i fryseren slik at den griper litt, men ikke fryser.
- Kjør eggeplommene inn i blenderbollen. Når du slår, begynner vi å tilsette sukker. Etter 3 minutter, bytt vispfeste til det tykke deigfestet og tilsett smør, kutt i små biter og pisk igjen i 4-5 minutter.
- Sikt melet og bland deigen sammen med salt og brus i eddik.
- Legg den ferdige deigen til deilige shortbread -kaker på bordet, tidligere dekket med mel. Vi danner en ball, deler den i to deler i et forhold på 2 til 1. Vi pakker hver bit med matfolie. Vi sender den større til kjøleskapet, og den mindre til fryseren.
- Etter 30 minutter kjevles det ut et større stykke med en kjevle til et lag 0,5 cm tykt. Skjær ut kaker av hvilken som helst form, det er viktig at størrelsen er middels. Legg på en stekeplate med bakepapir.
- Legg litt syltetøy på hvert emne og fordel det i et jevnt lag.
- Ta deigen ut av fryseren og gni på et grovt rivjern direkte over kakene for å dekke hele overflaten med smuler. Det er ikke nødvendig å trykke på dette laget, chipsene skal ligge i et luftlag.
- Vi baker i 20-25 minutter ved 180 grader. Mørbrødkaker med smuler og syltetøy er klare!
Mørbrødkaker med nøtter
En annen veldig lett å tilberede, men utrolig velsmakende delikatesse basert på mørdeig. Melk tilsettes i oppskriften, og i stedet for et helt egg bruker vi bare eggeplommer for å gi den ferdige smulen mer smuling. Fyllet er en nøtteblanding med honning. Ifølge denne oppskriften er shortbread cookies veldig skjøre, søte, aromatiske og utrolig vakre.
Ingredienser:
- Eggeplomme - 1 stk.
- Smør - 80 g
- Pulverisert sukker - 80 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Melk - 4 ss
- Mel - 250 g
- Bakepulver - 10 g
- Mandler, valnøtter - 100 g
- Honning - 30 g
- Eggehvite - 1 stk.
- Kakaopulver - 20 g
- Vann - 3-4 ss
Steg-for-trinn tilberedning av shortbread cookies med nøtter:
- Bland eggeplommen, mykt smør, vaniljesukker og melis og visp på lav hastighet i 5 minutter.
- Tilsett melk og bakepulver. Vi siler også melet og elter deigen - homogen, glatt. Vi ruller en ball ut av den og sender den til kjøleskapet i en film. Det tar 30 minutter å kjøle seg ned.
- På dette tidspunktet forbereder vi fyllingen. Mal mandlene og valnøttkjernene til små smuler. Vi kombinerer dem med kakao, honning og vann. Pisk proteinet for å få et stabilt skum, og send det til nøtteblandingen. Bland til glatt.
- Forvarm ovnen til 180 grader før du baker småkaker. Del den avkjølte deigen i to. Kjevle ut den ene delen på et melet overflate. Vi prøver å gi formasjonen en rektangulær form. Størrelsen skal være omtrent 25 x 20 cm.
- Fordel halvparten av fyllet på den rullede deigen og fordel det jevnt over overflaten, og la en stripe stå et par centimeter fra den ene kanten for å feste arbeidsstykket. Nå ruller vi den til en tett rulle og klemmer med en fri kant.
- Skjær pølsen på skrå for å lage små trekanter. I denne formen er de perfekt bakt.
- Vi lager de samme emnene fra den resterende deigen og fyllet.
- Legg pergamentet på et bakeplate og legg ut fremtidige informasjonskapsler. Vi baker i ca 20 minutter. Det skal være brunfarget. Når du er klar, avkjøl på bordet. Mørbrødkaker fylt med nøtter og honning er klare!
Sandkaker med syltetøy
Flott og veldig vakker dessert. Kombinerer smuldrende deig og fruktfyll, som tykk syltetøy er egnet for. Vi vil bruke hermetiske aprikoser i oppskriften vår. De holder formen godt, sprer seg ikke når de bakes og gir delikatessen en søt og sur smak. Denne shortbread -kaken på rømme er laget av dette produktet mykere og mer øm.
Ingredienser:
- Sukker - 200 g
- Margarin - 200 g
- Mel - 500 g
- Rømme - 2 ss
- Egg - 2 stk.
- Brus - 0,5 ts
- Eddik - 1,5 ts
- Aprikos syltetøy - 200 g
Steg for trinn tilberedning av shortbread cookies med syltetøy:
- Kombiner egg med sukker, visp for å få et tykt skum. Rør inn rømme og smeltet margarin, samt brus og eddik.
- Tilsett mel gradvis og elt myk deig. Etter elting slutter det å stikke til hendene.
- Avkjøl i kjøleskapet i 20-30 minutter.
- Vi ruller ut et tynt lag med en kjevle (tykkelse ikke mer enn 5 mm) og skjærer ut rutene med en enkel eller krøllet kniv.
- Legg en halv hermetisert aprikos i midten av hvert stykke og knip de motsatte hjørnene over den. Kakene er ganske omfangsrike.
- Vi fordeler hvert stykke på et bakeplate dekket med pergament. Vi baker i 10-12 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Vi tar det ut, drysser det med pulver og legger det umiddelbart på et fat. Deilige shortbread cookies på margarin med hermetiserte aprikoskiler er klare!
Sjokolade shortbread cookie
Å lage denne delikatessen er veldig spennende, så sørg for å involvere barn i prosessen. De kan stole på med å blande ingredienser, elte deig og forme kaker. Det viser seg at denne shortbread -kaken er smuldrende og duftende. Smeltet konfektmelkesjokolade vil også glede deg over utmerket smak. Dette produktet har veldig praktiske funksjoner. Så selv etter avkjøling stivner ikke fyllet inni, og desserten forblir mør.
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Smør - 150 g
- Sukker - 50 g
- Honning - 50 g
- Salt - 2 g
- Egg - 1 stk.
- Kanel - 1 ts
- Konditori melkesjokolade - 100 g
Hvordan lage en sjokolade shortbread cookie trinn for trinn:
- For å forberede deigen, slå skummet fra sukker, egg og flytende honning. Tilsett kanel, salt og mykt smør. Pisk med en mikser til en homogen masse dannes. Deretter introduserer vi mel. Elt deigen, sett den i kjøleskap i en halv time.
- Vi varmer ovnen til 190 grader. Denne temperaturen lar deg bake smuldrige shortbread cookies.
- Bryt sjokoladen for å få små biter.
- Kjevle ut deigen på bordet og skjær ut mellomstore elementer av hvilken som helst form fra laget - runde, ovale, rektangulære eller krøllete. Tallet må være jevnt.
- Ha sjokolade i midten av arbeidsstykket. Lukk med et annet stykke deig og trykk langs omkretsen med en gaffel for å holde deigen sammen.
- Legg på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 20 minutter. Bakervarer får en gylden nyanse. Ikke stek den lenger for ikke å tørke ut deigen.
- Vi tar ut, dryss med pulverisert sukker blandet med en liten mengde kanelpulver og overfører til et fat. Kremet shortbread med sjokolade er klar!
Sandkaker med cottage cheese
Du kan lage denne delikatessen hjemme på veldig kort tid. Det er bedre å lage småkaker med grovkornet hytteost, i stedet for deig, slik at det føles godt etter baking. Som smakstilsetninger vil vi bruke kokosflak, som passer veldig godt til et fermentert melkeprodukt, samt en forfriskende limezest. Disse to ingrediensene gir bakevarer en eksotisk smak.
Ingredienser:
- Mel - 3, 5-4 ss.
- Smør - 100 g
- Egg - 2 stk.
- Cottage cheese - 200 g
- Sukker - 150 g
- Vanillin - 2 g
- Brus - 0,5 ts
- Sitronsaft - 1 ss
- Kalkskall - 2 ss
- Kokosflak - 3 ss
Steg for steg tilberedning av myke småkaker med cottage cheese:
- Pisk de avkjølte eggene til skum med 120 g sukker og vanilje. Visp gradvis, tilsett mykt smør, deretter cottage cheese, brus og sitronsaft. Deretter introduserer vi mel og 1 ss. l. limezest, arbeider med en mikser ved middels hastighet. Etter det andre glasset begynner vi å elte med hendene. Når deigen slutter å stikke til håndflatene dine, er det nok mel. Vi ruller ballen, legger den i en film og sender den til avkjøling.
- I en dyp bolle kombinerer du kokosflakene, resten av limeskallet og 30 g sukker.
- Etter en halv time tar vi ut deigen og ruller ut et lag med en tykkelse på 0,3-0,5 mm. Skjær ut sirklene med et glass. Kanten skal dyppes i mel innimellom slik at deigen ikke fester seg til den.
- Dypp hvert arbeidsstykke på en av sidene i en blanding med kokosflak. Vi pakker det inn slik at fyllet er inne. Brett den først i to, dypp den ene siden igjen, og brett den deretter igjen for å danne en firelags trekant med en avrundet fri kant.
- Vi sprer det på et bakeplate med papir. Vi baker i 25-30 minutter. Når du er klar, fjerner du den umiddelbart fra stekeplaten og legger den på en bred tallerken. En rask shortbread cookie med cottage cheese og kokos er klar!
Løse shortbread cookies i smør med stivelse
Alle smørdeigsoppskrifter er veldig like, fordi ingrediensene er de samme. Men hvis proporsjonene endres litt, blir resultatet en ny smak og konsistens. Noen ganger, for å oppnå større sprøhet, tilsettes eggeplommer uten proteiner. I denne varianten foreslår vi å introdusere stivelse i oppskriften. I stedet for sukker tar vi pulver, dette vil også spille i hendene på å lage veldig delikate og smuldrende bakevarer. Denne enkle oppskriften på småkaker vil bli en favoritt for mange.
Ingredienser:
- Smør - 250 g
- Vegetabilsk olje - 70 ml
- Stivelse - 4 ss
- Pulverisert sukker - 1 ss.
- Mel - 3, 5 ss.
- Vaniljesukker - 10 g
Steg for steg tilberedning av smuldrige shortbread -kaker i smør med stivelse:
- Fjern smøret fra kjøleskapet og sett til romtemperatur. I en dyp tallerken kombineres den med 0,5 ss. melis, vegetabilsk olje og vaniljesukker. Pisk i 2 minutter, tilsett deretter 1 kopp mel og stivelse. Bland igjen med en mikser. Resultatet er en masse med en delikat kremaktig struktur.
- Tilsett et andre glass mel og elt med en skje, fordi deigen blir tykkere. Allerede på dette stadiet er det klart at massen er behagelig å ta på, plastisk og øm. Tilsett gradvis det tredje glasset mel. Deretter ser vi på konsistensen og tilfører om nødvendig et halvt glass mel, elter på bordet til det oppnås jevnhet.
- Vi kjøler massen i kjøleskapet i 15 minutter.
- Vi danner en pølse med en diameter på 2,5 cm. Du kan gi den en oval eller rektangulær snittform. Skjær i stykker 1-1,5 cm brede med en skarp kniv.
- Legg et stykke pergament på et bakeplate, legg ut emnene på toppen og stek i en varm ovn i ca 30 minutter ved en temperatur på 160 grader.
- Hell et halvt glass melis i en pose, ha ferdiglagde, avkjølte hjemmelagde shortbread-kaker inni og rull dem på alle sider. Denne metoden vil holde kjøkkenet rent og ryddig. Vi legger den i en vakker vase på et ben og serverer den til bordet. De mest delikate og veldig smuldrige smuldeigskjeksene med tilsetning av stivelse er klare!
