TOPP 4 oppskrifter med bilder av å lage pepperkaker med fyll hjemme. Matlagingstips og hemmeligheter. Videooppskrifter.
Pepperkaker er den mest allsidige delikatessen for morgenkaffe og kveldste. Dette er en søt gave, mat til turen, en matbit på jobben … De passer for enhver anledning. Og for et stort utvalg pepperkaker. Honning, ingefær, Tula, havre, rug, myk, sprø, fylt, av hvilken som helst form og størrelse, med krydrede tilsetningsstoffer, med glasur … Du kan uendelig snakke om pepperkaker. I tillegg tillater holdbarheten at de kan stekes for fremtidig bruk. Du kan hele tiden eksperimentere med dem og oppdage flere og flere nye produkter. For eksempel fylt pepperkaker. For å gjøre dem rød, myk, duftende, fyldig, bør noen råd fra erfarne kokker tas i betraktning.
Matlagingshemmeligheter
- Pepperkaker med fyll blir tilberedt hjemme på choux og rå deig. Vaniljesauseprodukter lagres lenger og forblir myke, og råvarer bedres raskere.
- Det særegne ved pepperkakedeigen er dens aroma. Dessuten, hvis honning er inkludert, er det ikke nødvendig med ekstra smaksstoffer.
- Allehånde, koriander, kanel, kardemomme, muskat, nellik, stjerneanis tilsettes deigen som tørre krydder.
- I tillegg til krydder gir nøtter, kandisert frukt, appelsin- og sitronskall aroma og smak til pepperkaker.
- Myk pepperkakedeig bakes på et smurt bakeplate, bratt - uten olje.
- Små og tynne pepperkaker stekes i 5-15 minutter ved 220-240 ° C. Tykkere deigprodukter bakes samtidig ved 180-220 ° C.
- Ulike figurer er laget av pepperkakedeig: hus, små menn, juletrær, juletrepynt, gave pepperkaker.
- Syltetøy, syltetøy, kokt kondensert melk, tørket frukt, nøtter, kandisert frukt, sjokolade, karamellgodteri brukes som fyll for pepperkaker.
- Emnene er dekket med sukkerglasur, smeltet sjokolade, mastikk og andre glasurer.
Pepperkaker med fruktfyll
Fruktfylte pepperkaker er så deilige at de kan spises veldig raskt. Fruktsyltetøy, syltetøy, syltetøy osv. Er egnet som fyll.
- Kaloriinnhold per 100 g - 352 kcal.
- Porsjoner - 20
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mel - 6 ss.
- Smør - 200 g
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 360 g per deig, 200 g for melis
- Kardemomme etter smak
- Syltetøy til fyllet - etter smak
- Vann - 120 ml
- Kanel - 2 ss
- Honning - 6 ss
- Brus - 2 ts
Tilbered pepperkaker med fruktfyll:
- Ha skiver, sukker, honning i en bolle, tilsett egg, tilsett kanel, kardemomme og natron.
- Bland hele innholdet, legg på et dampbad og kok under omrøring i 13-15 minutter.
- Tilsett deretter mel i massen, fjern beholderen fra varmen og kna en elastisk, ikke veldig seig deig.
- Del den ferdige deigen i 4 deler, og rull hver til et lag 1 cm høyt.
- Smør et stekebrett med vegetabilsk olje og legg et ark rullet deig.
- Påfør syltetøy på deigen.
- Kjevle ut et annet stykke deig og legg det på toppen av syltetøyet.
- Koble kantene på deigen ved å trykke med en gaffel.
- Send bakeplaten til en forvarmet ovn til 200-210 ° C og stek de fylte pepperkakene til de blir brune.
- For flormelis, hell vann i en sleiv, tilsett sukker og legg beholderen på komfyren. Kok opp sirupen og la det småkoke i 5 minutter på svak varme.
- Påfør glasuren på varme bakevarer med en kjøkkenbørste og la den sitte i 15 minutter.
- Skjær deretter pepperkakene i små firkanter.
Tula pepperkaker med fyll
Fyllinger til Tula pepperkaker hjemme kan varieres, noe du liker best. Selv om Tula pepperkaker oftest er tilberedt med et søtt og surt plommesyltetøy. Det viktigste er at produktet er delikat og med en fantastisk krydret aroma.
Ingredienser:
- Hvetemel - 500 g
- Sukker - 150 g for deigen, 100 g for glasuren
- Naturlig honning - 150 g
- Kyllingegg - 2 stk.
- Smør 82% fett - 75 g
- Natron - 1 ts
- Malet kanel - 1 ss
- Malet kardemomme - 0,5 ts
- Muskatnøtt - klype
- Plommesyltetøy - 300 g
- Vann - 30 ml
Matlaging Tula pepperkaker med fyll:
- Bryt eggene i en kjele og bruk en gaffel eller visp for å løsne dem.
- Tilsett deretter smør, sukker, honning, krydder (kardemomme, kanel, muskat) og natron.
- Plasser beholderen i et vannbad og varm godt til alle ingrediensene er fullstendig oppløst. Denne handlingen tar 10 minutter. Resultatet er en ganske flytende, flytende masse.
- Brygg det siktede hvetemelet i en varm flytende bunn slik at det ikke er klumper igjen.
- Hell mel og pepperkakedeig på en arbeidsflate. Det vil være ganske tykt, men samtidig vil det raskt begynne å spre seg til sidene.
- Dypp den varme deigen i mel og elt til den er seig og tørr.
- Når konsistensen av en homogen masse ligner myk plasticine, deler du den varme pepperkakedeigen i to deler.
- Stram til hver del med husholdningsfilm slik at det ikke blåser og send det til kjøleskapet i en halv time for å avkjøle og bli mer tett.
- Rull den avkjølte deigen med en kjevle til et tynt lag på 1-1,5 cm tykt, og påfør plommesyltetøy jevnt, uten å nå 1-2 cm til kantene.
- Kjevle ut det andre deigstykket og legg det på toppen av det første, dekk fyllet.
- Fest kantene på deigen slik at lagene henger sammen og overfør stykket til en ildfast form dekket med bakepapir.
- Stek de fylte Tula pepperkakene i en forvarmet ovn til 180 ° C i 40-45 minutter.
- Dekk det ferdige produktet med glasur. For å gjøre dette, hell sukker i en bolle og hell vann. Plasser beholderen på ovnen og kok etter kokning i 1, 5-2 minutter.
Hytteost pepperkaker med fyll av kirsebær
Pepperkaker med fylling av cherrycurddeig er en fantastisk dessertoppskrift, som tar minimum tid å lage.
Ingredienser:
- Cottage cheese - 250 g
- Mel - 400 g
- Honning - 1 ss
- Egg - 1 stk.
- Sukker - 5 ss
- Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
- Vaniljesukker - 1 pose
- Bakepulver - 1 ts
- Salt - en klype
- Pitted kirsebær - etter smak
- Eggehvite - 1 stk.
- Pulverisert sukker - 125 g
- Appelsinskall - 1 ts
Matlaging av pepperkaker med fyll av kirsebær:
- Mos cottage cheese med egg, honning og en klype salt.
- Tilsett sukker med vaniljesukker til produktene og kvern.
- Hell olje i maten og rør.
- Rør i det siktede melet og bakepulveret og elt deigen, som skal være elastisk og ikke feste seg til hendene.
- Kjevle ut deigen til et lag 2-3 cm tykt og skjær ut sirklene med et glass.
- Legg gropede kirsebær i midten av kruset og lag en ball.
- Dryss et bakeplate med mel og legg ut pepperkakene.
- Send dem til å bake i en forvarmet ovn til 200 ° C i 20 minutter til de er lyse gyldenbrune.
- Til glasuren, visp det hvite med melis til det er hvitt. Tilsett appelsinskall og pisk godt.
- Avkjøl de ferdige pepperkakene og dekk til med glasur. La dem tørke i et par timer.
Fylt pepperkaker
Det enkleste og deiligste fylte pepperkaket. Takket være ingefærkrydderet tilsatt deigen, forbedres smaken av det ferdige produktet. Han blir subtil, edel og raffinert. Derfor har pepperkaker fått stor popularitet i verden og er en ekte festlig delikatesse.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Honning - 5 ss
- Margarin - 100 g
- Sukker - 200 g
- Egg - 1 stk.
- Brus - 1 ts
- Kakaopulver - 2 ss
- Fersk ingefær - 5 cm
- Tørkede svisker - 200 g
- Valnøtter - 100 g
- Sitronsaft - fra 0,5 stk. sitron
- Pulverisert sukker - 100 g
Matlaging fylte pepperkaker:
- Varm opp honning, margarin og sukker i en kjele til det er jevnt. Ikke kok opp.
- Skrell ingefæren, riv den på et fint rivjern og send den til honningblandingen.
- Tilsett deretter natron, rør og avkjøl til en varm temperatur.
- Bland deretter honningblandingen med egg, mel og kakao.
- Elt deigen som ikke er stram.
- Mal de stekte valnøtter og vasket svisker gjennom en kjøttkvern.
- Form små tortillas ut av deigen og legg mutter- og sviskefyllet i midten.
- Form de fylte pepperkakene til en rund form og legg dem med sømmen ned på pergamentet, et lite stykke fra hverandre.
- Stek produktene i 15 minutter i en forvarmet ovn på opptil 200 ° C.
- Til glasur, rør inn sitronsaft og melis til det er glatt og pensle over de fylte pepperkakene.
