Fordelene med den japanske retten misosiru, matlagingsfunksjoner og de mest vellykkede kombinasjonene av ingredienser. TOPP 7 oppskrifter på misosuppe hjemme, serveringsregler. Videooppskrifter.
Misosuppe (misosiru) er en tradisjonell japansk rett som hovedsakelig består av dashi buljong og oppløst misopasta. I Japan er den også populær som ramen eller sushi. Denne suppen, hvis sammensetning kan variere avhengig av region og sesong, har ikke bare en utmerket smak og munnvannende aroma, men stiller også sulten perfekt og metter hele kroppen med nyttige stoffer.
Fordelene med japansk misosuppe
Japan er et land med veldig særegne tradisjoner og skikker. Denne originaliteten manifesteres også i det nasjonale kjøkkenet. Misosiru er en av de mest slående representantene for japanske retter.
Ingrediensene i den er kjent for japanerne. Miso -krydder har en lang historie, den første omtale av den dateres tilbake til Dzemen -tiden (13000 f. Kr. - 300 e. Kr.). Det var da de spesielle egenskapene til gjæring ble lagt merke til. Det tillot mat å bli bevart i en lengre periode og forbedret smakskarakteristikkene.
Allerede på 600 -tallet, lage miso og bruke den til å lage forskjellige retter spredt over hele Japan. Mange orientalister er tilbøyelige til å argumentere for at pasta først dukket opp i Kina, og deretter kom til Japan under spredningen av buddhismen. Da ble denne retten ansett som en delikatesse og ble bare servert til adelen.
Men snart lærte bøndene selv hvordan de skulle produsere ingrediensene til denne suppen, takket være at den begynte å spre seg blant vanlige folk. Og med krigsutbruddet på 1100-tallet økte behovet for enkle å transportere, raskt å tilberede, næringsrike og næringsrike måltider, noe som også økte populariteten til misosuppe.
Misosiru er en deilig og lett å lage suppe som ikke bare vil varme deg i vinterkulden, men også komme helsen din til gode. La oss deretter snakke om fordelene med misosuppe:
- Reduserer risikoen for å utvikle kreft. Dataene er bekreftet av studier av Japanese National Cancer Center.
- Øker immunitet og generell helse på grunn av det høye antioksidantinnholdet.
- Fjerner radionuklider fra kroppen. Dette ble indirekte bekreftet av forskning på 60 -tallet av 1900 -tallet.
- Forbedrer fordøyelsen, stimulerer dannelsen av magesaft.
- Senker kolesterolnivået.
- Forebygger hjerte- og karsykdommer på grunn av innholdet av nyttige sporstoffer (spesielt lecitin).
- Beskytter leveren mot skadelige stoffer, lindrer bakrusymptomer.
Misopasta laget av soyabønner inneholder en stor mengde proteiner, fordelaktige enzymer og sporstoffer. Det absorberes godt av kroppen, og når det gjelder innholdet av næringsstoffer, kan det til og med gi odds til den berømte tanget tang, som for øvrig også regnes som en av hovedingrediensene i suppen.
Funksjoner ved matlaging misosiru
Japansk misosuppe kan lages raskt og enkelt hjemme, men den er også veldig lett å ødelegge. For å forhindre dette må du kjenne til funksjonene i forberedelsen, som vi vil snakke om videre.
Grunnlaget for denne retten er misopasta. Den er laget av malt soyabønner, hvete eller ris som har blitt gjæret med en spesiell sopp. Den fortynnes i kokt og avkjølt til 40 grader vann, og deretter tilsettes dashi eller buljong laget av grønnsaker, kjøtt eller fisk. For 1-2 liter blir det ofte tatt ca 250-300 g pasta. Du kan ikke kaste den rett i buljongen, ellers vil den ikke oppløses godt og danne klumper.
Ved tilberedning av misosuppe er det vanlig å bruke en skje soya eller fiskebuljong dashi, som ofte erstattes av hondashi (tørket fiskebuljong i granulat). Dette gir retten en særegen aroma og smak. Det er hovedsakelig 4 typer dashi -kjøttkraft: bonito (tunfiskspon), naboshi (tørket ansjos), kombu (tangplater) og tørket shiitakesopp. Pulveret fortynnes i vann, legges på ovnen og kokes for å varme opp ingrediensene.
Tradisjonelt velges de komplementære ingrediensene i misosiru i henhold til sesongen for bedre å understreke smaken av retten. Dessuten spiller tekstur, farge og smak en viktig rolle. Imidlertid kombinerer en enkelt rett sjelden et stort antall ingredienser.
Misosuppe kan også inneholde:
- Tofu - vegetabilsk ost laget av soyabønner. Den skjæres i små terninger (ca. 1 cm) og stekes noen ganger på forhånd.
- Grønn løk - gir smak til smak og fungerer som en utmerket dekorasjon. Fjær må kuttes diagonalt.
- sesamolje - gjør kjøttkraften mer fet og forbedrer produktets smak.
- Nudler - en nærende ingrediens som vil tilfredsstille sult og gjøre suppen tykk.
- sesamfrø - en orientalsk krydder som passer godt til alle ingrediensene i suppen.
- Andre komponenter … Poteter, courgette, hvitløk, laks, sopp, ål, reker, daikon, Adyghe -ost, kylling, biff - dette er ikke en komplett liste over hva som kan legges til misosira.
Med tanke på alle de forskjellige produktene som er tillatt for bruk, oppstår spørsmålet: hvordan tilberede misosuppe slik at ingrediensene i den kombineres harmonisk? La oss deretter se nærmere på dette problemet.
Her er noen nyttige tips for å kombinere misosuppeingredienser:
- Ingrediensene skal være små i størrelse, ikke veldig harde, ikke veldig sprø.
- Kombinasjonen av flytende og synkende ingredienser er hovedkvaliteten på en god misosuppe. De mest populære "flytende" inkluderer: alger, grønne løk, sesamfrø, etc., de "synkende" - poteter, tofu, nudler, fisk.
- Ikke bland kjøtt og fisk i samme rett.
- Det er nødvendig å harmonisk kombinere sprø og myke ingredienser.
De mest vellykkede kombinasjonene av ingredienser til misosuppe:
- Abbor + mega (en grønnsak fra Ginger -familien);
- Soba nudler + reker + nori;
- Shiitake + tofu;
- Funchoza + wakame tang + steking (gulrøtter + løk);
- Udon + kylling + shiitake;
- Kylling + spinat + poteter + blomkål;
- Reddik + agurk + gressløk + sitron;
- Laks + wakame tang.
Råingrediensene legges i en bolle like før servering, og grønnsaker, kjøtt eller fisk blir ferdigkokt eller stekt. La oss deretter se på de mest populære, deilige og enkle misosuppeoppskriftene.
TOPP 7 misosuppeoppskrifter
Følgende oppskrifter for å lage misosuppe hjemme presenterer forskjellige kombinasjoner av ingredienser og flere tilberedningsmetoder for å forstå den riktige kombinasjonen av ingredienser i en tallerken og for å få en bedre ide om hva som kan erstattes med dem.
Enkel øyeblikkelig Misosuppe
Oppskriften på denne misosuppen med tofu og tang innebærer bruk av ferdige ingredienser - buljong og pasta. Suppen er veldig lett og kalorifattig, men ikke mindre velsmakende og sunn. Instant misosuppe er et flott frokostalternativ før jobb.
- Kaloriinnhold per 100 g - 35 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Tofu - 3 ss
- Dashi buljong - 2,5 kopper
- Miso pasta - 2 ss
- Nori -tang etter smak
- Sjalottløk - 5 g
Hvordan lage en enkel misosuppe trinn for trinn:
- Skjær osten i små terninger.
- I en gryte med varmt vann, oppløs dashi -buljongen og sett den på bålet. Etter koking, reduser varmen til et minimum. Tilsett tang og kok i 1-3 minutter.
- Hell en liten mengde buljong i en bolle, avkjøl til 40 grader og oppløs misopastaen, hell den i suppen og rør.
- Ha i osteterningene og varm suppen i ytterligere 2 minutter.
- Hell i boller og pynt med nydelig hakket løk.
Viktig! Ha både tofu og miso bare i en ikke-kokende kjøttkraft og kok ikke suppen lenger, da slike ingredienser mister smaken og nyttige egenskapene ved høye temperaturer.
Klassisk misosuppe
Den klassiske misosuppen er laget av ingredienser som er kjente og enkle for japanerne. For russerne er disse komponentene litt eksotiske, men de kan i økende grad finnes i butikkhyllene. For å lage hjemmelaget misosuppe i henhold til reglene, må du bruke tradisjonelle ingredienser og prøve å ikke erstatte dem med noe. Hvis et bestemt produkt ikke selges i byen din, kan du bestille det via Internett.
Ingredienser:
- Kombu tang - 2 stk.
- Bonito tunfiskspon - 200 g
- Vann - 200 ml
- Miso pasta - 2 ss
- Nori - 1 ark
- Tofu etter smak
- Soyasaus etter smak
Slik forbereder du den klassiske misosuppen trinn for trinn:
- Ha kombu -tangen i en bolle og dekk dem med kaldt vann i en halv time.
- Etter den angitte tiden, legg en gryte med vann på komfyren, tilsett den hovne kombu og kok opp. Slå deretter av ovnen og ta ut algen, men ikke kast den, siden den kan brukes på nytt for å lage buljongen.
- Tilsett tunfiskene i buljongen og la det trekke i 5 minutter. Sil den ferdige dashi -buljongen og sett sponene til side med kombu.
- Løs opp misopastaen med litt buljong i en bolle, rør og hell i en kjele.
- Skjær tofuen i terninger og skjær nori i firkanter. Ha i en kjele og skru på lav varme for å varme ingrediensene i ca 2-3 minutter.
- Hell i boller, pynt med hakket løk og tilsett litt soyasaus etter smak for å justere saltholdigheten.
Misosuppe med shiitakesopp
Misosuppe med funchose nudler og japansk sopp koker raskt og viser seg å være deilig. Det viktigste er å få ingredienser av høy kvalitet.
Ingredienser:
- Tofu - 250 g
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 ss
- Grønne løk - 8 g
- Funchoza - etter smak
Merk! Hvis du vil lage en ekte misosuppe med shiitake, må du ta japansk sopp, noen andre vil ikke fungere.
Slik forbereder du shiitake sopp misosuppe trinn for trinn:
- Skjær tofuen i terninger, soppen i strimler, hakk løken.
- Løs opp fiskebuljongen i vann og kok opp.
- Tilsett sopp i buljongen og kok over middels varme i 3 minutter.
- I en bolle med buljong løser du misopastaen og renner ut i en kjele.
- Reduser varmen, tilsett ost, og fjern etter 2 minutter fra varmen.
- Tilbered funchoza i henhold til instruksjonene og legg i porsjoner i boller.
- Hell suppen i boller og pynt med hakket løkfjær.
Viktig! Misosiru tilberedes best i små porsjoner, slik at den kan spises på en gang uten å måtte kjøles ned. Etter avriming og oppvarming vil den ikke lenger ha de samme smak- og aromaegenskapene.
Misosuppe med laks og reker
Deilig, næringsrik og aromatisk misosuppe med sjømat tilberedes raskt, en slik tallerken vil glede alle elskere av fiskesupper eller japansk mat. Misosuppe med reker og laks vil være en utmerket godbit for gjestene og vil pynte ethvert bord.
Ingredienser:
- Miso - 30 g
- Hon -dashi - 10 g
- Funchoza klar - 20 g
- Vann - 200 ml
- Laks - 25 g
- Kongelige reker - 2 stk.
- Sjalottløk - 1 fjær
- Hasselnøtter - 5 g
- Sesamfrø - 5 g
Steg for trinn matlaging av misosuppe med laks og reker:
- Løs hon-dashi i en kjele med vann og kok opp.
- Fortynn miso med en sleiv buljong og hell tilbake.
- Tilsett reker og laks, kok suppen i 2-3 minutter.
- Mal hasselnøttene og legg dem på bunnen av terrinen. Tilsett hakket løk, sesamfrø og kokte nudler der (du kan kutte det i to).
- Hell over suppen og server.
Misosuppe med laks og ris
Laksemisosuppe er en utmerket, fyldig fiskesuppe med en orientalsk smak. Denne variasjonen av den japanske retten vil overraske selv de som ikke er vant til orientalsk mat med sin praktfulle pikante smak.
Ingredienser:
- Laksfilet - 400-450 g
- Nori tang - 1 ark
- Sesamfrø - 30-40 g
- Vann - 3 liter.
- Miso pasta - 3 ss
- Tunfiskspon - 2 ss
- Soyasaus etter smak
- Ris - 200 g
- Ingefær - 10 g
Steg for trinn matlaging av misosuppe med laks og ris:
- Ferske laksefileter må forhåndsmarineres med salt i 12 timer, deretter skylles og stekes på en grill eller panne med litt olje. Skjær fisken i terninger.
- Kok ris og bland med fisk.
- Skjær nori, ha i en kjele og hell i kaldt vann. Kok opp.
- Reduser varmen, tilsett tunfisk og 1-2 ss soyasaus. Kok i 2 minutter.
- Hell buljongen over misoen, rør godt og hell tilbake i kjelen. Fjern fra varme.
- Ha laksen med ris i porsjoner i en serveringsskål, hell over buljongen. Pynt med ingefær og server.
Misosuppe med blåskjell og deg selv
Nok en velsmakende og enkel variant av denne retten. Misosuppen av blåskjell med bokhvete nudler viser seg å være solid, rik og aromatisk, i de beste tradisjonene for orientalsk mat.
Ingredienser:
- Wakame -tang - 1 ss
- Misopasta - 1/2 kopp
- Tofu - 1/2 kopp
- Dasi - 2 ts
- Blåskjell etter smak
- Soba etter smak
- Grønne løk - til pynt
Steg-for-trinn tilberedning av misosuppe med blåskjell og deg selv:
- Hell dashipulver i kokende vann og rør. Stek buljongen i et par minutter.
- Fyll miso med buljong og hell i en kjele under omrøring. Reduser varmen til et minimum.
- Skjær osten i terninger og kast den med wakame i buljongen, la det småkoke i ca 2-3 minutter.
- Del den kokte sobaen i boller i porsjoner. Tilsett ferdige blåskjell der.
- Hell buljongen, dryss hakket løk på toppen.
Misosuppe med kylling
Kyllingsmisosuppe tilberedes i kyllingbuljong med grønnsaker, som er mer kjent for russere, men ikke mindre sunn og velsmakende.
Ingredienser:
- Kyllingbryst - 1 stk.
- Wakame - 0,3 pakker
- Miso pasta - 3 ss
- Pære løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Riseddik - 3 ss
- Soyasaus - 4 ss
- Glassnudler - 50 g
- Grønn løk - etter smak
Hvordan lage kylling misosuppe trinn for trinn:
- Forbered kyllingbuljong: for dette må du kaste kylling, gulrøtter og løk i en gryte med vann og koke til kyllingen er kokt.
- Sil buljongen, hakk brystet og stek på grillen eller pannen.
- Fortynn pastaen med buljong, bland godt.
- Ha tangen i buljongen, kok opp og reduser varmen.
- Tilbered nudlene i henhold til instruksjonene på pakken, og legg dem i buljongen sammen med soyasaus, eddik og miso. Slå av varmen etter 3 minutter.
- Ha de stekte kyllingbitene og hakket løk i koppene, hell over suppen.
Hvordan spises misosira?
Etter japansk tradisjon bør misosuppe spises til frokost. Men i motsetning til i Russland er supper i Japan, inkludert misosiru, ikke det første kurset, de spises på slutten av måltidet. Maten serveres i små lakkerte boller, dekket med lokk på toppen - dette beskytter retten mot hakking og avkjøling. Det brukes ikke annet bestikk enn spisepinner.
Tenk på hvordan misosuppe spises i henhold til nasjonal japansk kjøkkenetikett:
- Fjern lokket og legg det til høyre for misosiru -beholderen, med innsiden opp.
- Løft bollen og ta et par slurker av buljongen (venstre hånd holder bunnen av karet, høyre gir balanse).
- Etter at buljongen er ferdig, spis de harde ingrediensene (sjømat, tofu, grønnsaker) med spisepinnene med høyre hånd.
- Når du er ferdig med måltidet, lukker du bollen med lokket.
Så du kan enkelt bli involvert i japansk spisekultur. Til tross for tradisjonene, i det moderne Japan, kan misosiru ofte finnes i både lunsj- og kveldsmenyer, så du kan bestille denne retten på japanske restauranter når som helst på dagen.
Miso suppe videooppskrifter
Som du kan se, er det ingenting vanskelig å tilberede en ekte duftende og næringsrik japansk suppe - en deilig orientalsk rett kan tilberedes hjemme på bare 15 minutter. Når bare eliten i Japan hadde råd til maten, er den nå utbredt over hele verden og tilgjengelig for alle. Det vil ikke være vanskelig å få de nødvendige ingrediensene, takket være det du kan nyte velsmakende og sunn mat og bli kjent med kulturen til forskjellige folk.
