Hvordan lage deilig og tilfredsstillende ertesuppe hjemme? Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Ertandesuppe er en fantastisk rett til en familiemiddag. Den er nærende, rik, har en behagelig smak og lys aroma. En slik gryte må tilberedes for å diversifisere den vanlige menyen. Ingrediensene til oppskriften er de enkleste som hver husmor alltid har tilgjengelig. Du trenger bare å kjøpe en and, som selges i alle supermarkeder. Hvis du kjøper en stor fugl, kan du ikke bare lage suppe med tilsetning av erter fra den, men også en slags sekund.
Ertsuppe er utbredt i de nasjonale kjøkkenene i forskjellige nasjoner, så det er mange alternativer for tilberedning. Særtrekk er at den er veldig enkel å tilberede og ikke krever mange ekstra ingredienser. Samtidig viser det seg å være overraskende næringsrikt og velsmakende. Hvis du vil gi ertsuppen en særegen smak, krydder den med hvitvin og revet parmesan, slik italienerne gjør. Nederlenderne gjør ertesuppen veldig tykk med sellerirot og stilker, purre og røkt røkt pølse. I Tyskland legges bacon, pølse eller syltet røkt svinekjøtt Kassler til det ferdige første kurset, og i Mongolia - tomater og rømme. Med et ord er ertesuppe en internasjonal og demokratisk rett. Eksperimenter derfor gjerne med smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 205 kcal kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - 300 g (alle deler)
- Tørket bringebær - 1 ts
- Tørket ingefærrot - 1 ts (kan byttes ut med fersk - 50 g)
- Løvblad - 2 stk.
- Grønnsaksdressing til suppe - 1 ss
- Salt - 1 ts
- Tørkede erter - 200 g (hvis du liker tykk suppe, ta 400 g)
- Persille - liten haug
- Allehånde erter - 3 stk.
- Krydder og urter (hvilken som helst) - etter smak
- Malet svart pepper - 0,5 ts
Steg for steg tilberedning av ertesuppe, oppskrift med foto:
1. Vask anda, skrap, rengjør for fjær, hvis noen. Fjern fettet nær halen, det inneholder mest. Vask fuglen med kaldt vann og skjær den i biter. Velg bitene til suppen og sett resten i kjøleskapet til et nytt måltid. En ås, nakke, vinger, bein med kjøttrester er godt egnet til suppe. Du kan til og med bruke rester av andemat til suppe.
Send de valgte bitene sammen med beinene til pannen. Når de er kokt til de er helt kokte, kan du bli kvitt frøene eller la bitene være som de er.
2. Fyll anda med drikkevann og legg den på komfyren. Kok opp over høy varme.
3. Tilsett tørket fille, laurbærblad, allehånde og tørket ingefærrot i buljongen. Reduser temperaturen til den laveste innstillingen, dekk formen og stek anden i 1,5 time. Fjern deretter de kokte andbitene, og sil buljongen for å fjerne krydder og urter.
4. Vask ertene godt og legg i en dyp bolle. For at ertsuppen ikke skal hovne opp, må belgfrukter vaskes godt - til rent vann. Dessuten må dette gjøres to ganger, i begynnelsen av tilberedningen og etter bløtlegging.
5. Fyll den med drikkevann i forholdet 1: 2, der det skal være mer væske, og la ertene trekke. Temperaturen på vannet for bløtlegging bør ikke overstige 15 ° C, ellers kan kornene bli sure.
Bløtlagte erter vil ha en uttalt ertelukt og -smak, som minner om nøtter, og tilberedningstiden blir kortere. Hvis du har erter, bløtlegg dem i 3-4 timer, hele erter-6-8 timer. Selv om du kan legge ubløte erter til buljongen. Men gjør det rett etter at anda har kokt. Ellers får han ikke tid til å koke.
6. I bløtleggingsperioden blir ertene mettet med væske og vil øke i volum. Etter en stund tipper du den på en fin sil for å tømme den gjenværende væsken, og vasker den godt igjen under rennende vann.
7. Ha den silte buljongen tilbake i kjelen, legg andestykkene der og kok opp. Dypp deretter de hovne erter i en kjele. Hvis du vil at ertene skal koke til de er moset, tilsett 0,5 ts. soda. Husk også at når du lager mat, blir erter fra halvdelene mykere. Fullkorn kan ikke gjøre dette helt.
8. Kok opp buljongen igjen.
9. Ha grønnsaksuppe -dressingen i en kjele. Den inneholder en vridd tomat, paprika, løk og salt. Jeg gjør denne forberedelsen hvert år om høsten. Når den tilsettes suppe, får retten en fantastisk aroma og smak. Hvis ikke, smak måltidet med dine favorittkrydder og urter.
Hvis du er vant til å lage suppe med stekt, kan du tilsette løk og gulrøtter stekt i en panne i vegetabilsk olje.
10. Kok opp suppen og la det småkoke under lokk, til ertene er møre. Dette vil ta omtrent 45 minutter. For en tykkere suppe, legg potetene som er skrelt og terninger 30 minutter før tilberedning.
10 minutter før matlaging, legg krydderterter og laurbærblad i suppen. Selv om du kan sette dem som du vil, fordi vi brukte dem når vi lagde kjøttkraft. Smak suppen til med svart pepper, salt og krydder. Jeg brukte tørket malt paprika og suneli humle.
11. Kok opp suppen, smak til og smak til med salt. Siden det er salt i grønnsaksdressingen, trenger du kanskje ikke å tilsette mer.
12. Smak suppen til med finhakket fersk persille på 1-2 minutter.
La retten brygge i 15-20 minutter før servering, slik at den absorberer lukt og får en silkestruktur. Server ertsandesuppe med ferskt brød, krutonger, krutonger, krutonger.