Du trenger ikke å ta en matlagingskurs for å lære å lage deilige og munnvannende måltider. Dra nytte av denne listen over 105 beste livshacks og bruk dem aktivt på kjøkkenet. På kjøkkenet kan ingen husmor klare seg uten et stort utvalg av triks. Hver har bestemors hemmeligheter i arsenalet hennes, som hun bruker med suksess. Men likevel er det sikkert noen nyttige kulinariske tips som noen ikke har hørt om. Vi har samlet 105 nyttige livshacks som vil gjøre ditt kulinariske liv enklere og hjelpe deg med å bringe rettene dine til perfeksjon. Kanskje du allerede kjenner noen av dem, men resten vil definitivt åpne opp med noe nytt. Disse tipsene har lenge blitt brukt av tusenvis av husmødre og forbereder frokost, lunsj og middag på bare noen få minutter! Prøv dem, bruk dem i praksis.
Deig og baking: matlagingshemmeligheter
- Når du baker, brenner ikke toppen av kaken hvis den er dekket med papir dyppet i vann.
- Rømme til kaken blir luftigere, lettere og mer luftig hvis du slår rømme med eggehvite.
- For å unngå at epleskiver synker til bunnen av formen når du baker charlotte, rull dem først i mel.
- Gjærdeigen blir luftig og hever raskt hvis ingrediensene som brukes har samme romtemperatur.
- For å få kakene og rundstykkene til å skinne må du pensle dem med melk, sammenpisket egg, sukkervann før baking.
- Bruk en tom vinflaske i stedet for en kjevle til å rulle ut deigen.
- Toppen av kaken brenner ikke hvis du dekker den med fuktet pergament.
- Tilsett en klype salt til en hvilken som helst søt rett. En liten mengde salt undertrykker bitter smak og forbedrer søte og sure smaker.
- Det vil være lettere å fjerne den ferdige kaken fra formen hvis du legger den på et håndkle godt gjennomvåt i vann og ikke vrides ut umiddelbart etter steking.
- Tilsett fortynnet potetstivelse i deigen, så blir den luftig og myk. Selv dagen etter.
Kjøtt, fjærfe, slakteavfall - kulinariske livshack
- For å gjøre kjøttdeigen mer aromatisk og velsmakende, tilsett finrevet rå poteter, rå og stekt løk.
- Ølmarinade gir kebab, grillet kjøtt og grill en original smak. Kombiner lyst eller mørkt øl, soyasaus, salt og pepper.
- Leveren blir myk hvis den saltes på slutten av tilberedningen.
- Vil du lage gyllenbrunt kjøtt i ovnen? Smør den med hvilken som helst marinade på toppen og send den til ovnen.
- Kjøttet vil avsløre sin utsøkte smak hvis det avkjøles litt.
- Spe kyllingen over kornet. Hvis kyllingkebaben er plantet feil, kan den lett falle av.
- Gni svinekjøttet med olje, la det absorbere og stek det i en panne uten fett og olje.
- Salt leveren på slutten av tilberedningen for ekstra mykhet.
- Kiwi vil bidra til å myke det tøffe kjøttet. Frukten inneholder et enzym som raskt bryter ned animalsk protein. For 1 kg kjøtt - 1 kiwi. Bløtlegg kjøttet i denne sausen i ikke mer enn 1–1, 5 timer, ellers kryper kjøttfibrene og blir til en pasta.
- Tøft kjøtt blir mykere når du koker buljongen med bananskallet.
- Ved å slå kjøtt på et trebord vil det absorbere mye kjøttjuice. Fukt brettet med rikelig med vann før du starter arbeidet. Sap absorberes ikke i et vått tre.
- Saltet stekt kjøtt? Tilsett mel eller smørsaus, det tar salt fra kjøttet.
- For å gjøre det kokte kjøttet saftig, legg det i kokende vann, du trenger en rik buljong - i kaldt vann.
- Tin frosset kjøtt sakte: først på nederste hylle i kjøleskapet, deretter ved romtemperatur. Så det blir saftig, ømt og beholder alle fordelaktige stoffer.
- En kaninrett vil smake bedre hvis det opprinnelige produktet ble gjennomvåt i 40 minutter i melk og deretter marinert.
- Ikke salt rått kjøtt, ellers slippes kjøttjuice ut for tidlig fra det, hvorfra retten ikke blir så saftig og næringsrik. Salt den 10 minutter før tilberedningen er ferdig.
Egg - matlagingshemmeligheter
- Drømmer du om at et hardkokt egg ikke smuldrer? Bløtlegg først et knivblad i kaldt vann, og kutt det deretter i to.
- For å gjøre eggerøre luftig, tilsett 1-2 ts i eggene. kaldt vann og visp.
- Tviler på ferskheten i eggene dine? Dypp dem i en beholder med vann: friske vil forbli nederst og flyte på toppen - ikke friske, hvis den ene enden av egget har hevet seg - bruk det først.
- For å forhindre at biter av skall kommer inn i fatet, bryt eggene på en flat overflate av bordet, ikke med et knivblad eller på kanten av en bolle.
- Hardkokte egg er lette å skrelle hvis de treffer bordet for å knekke skallet og senke det i kaldt vann for å avkjøles.
- Hvordan koke egg? Mykkokt-3-4 minutter, hardkokt-8 minutter.
- Når du koker posjerte egg, hell 0,5 ts i vannet der egget er kokt. eddik. Da vil ikke proteinet brytes ned til "burder".
- Langsomstekte eggerøre over lav til middels varme vil fungere bedre med ubrente kanter.
- Egg i mikrobølgeovnen. Bryt et egg i en bolle, hell i vann, dekk til med en tallerken og mikrobølgeovn på maksimal effekt i et minutt.
- Rist eggene godt før de koker. Mens den fortsatt er i skallet, vil eggehviten og eggeplommen blandes, og du får et kokt "gyllent egg".
Første kurs og buljonger - hemmeligheter
- Fjern laurbærbladet fra den ferdige suppen, da det bare vil smake bittert videre.
- Hvis buljongen er tilberedt av frosset kjøtt, blir det grumsete. For å oppnå gjennomsiktighet, legg vasket eggeskall i buljongen under tilberedningen. Fjern dem med en hullsleiv.
- Ikke nok tykk suppe? Bløtlegg brødet i buljongen og gni det gjennom et rivjern.
- I kålsuppen, legg surkål i kaldt vann, stuet i kokende vann.
- Saltet suppe, poteter dyppet i den eller osteklut med frokostblandinger vil spare deg. Retten blir kokt med disse produktene, og deretter tatt ut. Grøt og poteter eliminerer den salte smaken ved å ta i overskuddet.
- For å gjøre buljongen mer gjennomsiktig og lettere, tilsett et stykke is og kok opp.
- På de siste stadiene av tilberedningen av suppen, hell i ferskpresset grønnsaksjuice (kål, gulrot, tomat). Dette vil forbedre smaken og berike retten med vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Juice er perfekt for dette formålet.
Et par hemmeligheter med fisk
- For å unngå at fisken går i oppløsning under tilberedningen, tilsett litt sitronsaft.
- Saltet fisken? La det småkoke med usaltede poteter eller rømme.
- Har du fremdeles en fiskelukt på hendene? Tørk dem med sitronsaft eller natron og skyll med varmt vann.
Korn, belgfrukter - livshack på kjøkkenet
- Bygg, ris, hirse svulmer langsommere og blir kokt i melk i lang tid. Derfor blir de først kokt til de er halvkokt i vann, og deretter helles melk.
- Kok frokostblandinger i grønn te. Så grøten blir mer vitaminrik og næringsrik.
- For å holde risen smuldrende, skyll den godt før tilberedning. Gjerne i 7 farvann for å bli kvitt overflødig stivelse.
- Snøhvit og smuldret ris vil vise seg hvis du tilsetter litt eddik under tilberedningen.
- Kok bønnene uten å dekke kjelen, ellers blir de mørkere.
- Ris og pasta vil ikke henge sammen under tilberedningen hvis du heller litt vegetabilsk olje i vannet.
- Vil du beholde risen din hvit? Ha den i kokende saltet vann med en dråpe sitronsaft. Ikke dekk kjelen med lokk.
- Vil du fjerne overflødig fett fra suppen din? Avkjøl det i kjøleskapet: fettet avkjøles og blir til en film som enkelt kan fjernes med en skje.
Grønnsaker: matlagingshemmeligheter
- En liten klype vanilje gir grønnsaksalaten et sterkt preg.
- Det vil fjerne bitterheten fra auberginen - salt. Skjær frukten i skiver, salt og la den stå i 30 minutter for å slippe saften ut. Vask deretter grønnsaken med kaldt vann og begynn å lage mat.
- Koketiden til rødbeter reduseres med en time hvis rotgrønnsaken er nedsenket i allerede kokende vann.
- Når du skjærer, vil løk smake mindre bittert hvis kniven fuktes med kaldt vann.
- Etter kutting vil løken slutte å smake bittert hvis du heller kokende vann over den.
- Kokende vann vil bidra til å bevare fargen på hakket kål for fyllet, som må helles over kålhodet, og deretter helles kaldt vann i et minutt. Klem den deretter og stek i en panne.
- For ikke å kaste bort salatskiver hver dag, hakk hver grønnsak og lagre dem separat i kjøleskapet i spesielle plastposer.
- For lett å skrelle hvitløken, knus de harde skallene med baksiden av kniven.
- Rødbeter kan ikke bare kokes, men også bakes i ovnen hele, drysses med salt, helles med honning og balsamico og pakkes hver for seg i folie.
- Potetpannekaker i løpet av sekunder, og til og med sprø, vil vise seg i et vaffeljern.
- Vil du raskt skrelle bakt paprika? Legg den varme grønnsaken i en plastpose, bind den og la den sitte i 15 minutter. Huden kommer lett av.
- For å bevare friskheten og næringsverdien til en halv løk, smør kuttområdet. Løkene beholder friskheten og alle næringsstoffene.
- Fjern skallet enkelt og raskt fra tomatene hvis de helles over med kokende vann.
- Sprekker skallet når du lager poteter i uniformene? Et par dråper eddik tilsatt under tilberedningen vil bidra til å holde den intakt.
- Vil returnere den tidligere friskheten av visne greener, kokende vann. Dypp den i en bolle med varmt vann, deretter kaldt vann.
- Til salat kan du bruke ikke bare hermetisk mais, men også kokt fersk kolbe. Det er nok å kutte kornene med en skarp kniv.
- Tilsett varm eller varm melk til potetmosen. Kald vil gi retten en uappetittlig gråaktig farge.
- For å unngå at de skivede eplene blir mørkere i salaten, legg dem i saltet vann.
- Puré laget av gamle poteter blir mykere, luftigere og smakfullere hvis du tilsetter pisket eggehvite.
- For å holde ferske grønnsaker lenger og ikke tørke ut, vask dem og pakk dem inn i folie. Oppbevares i kjøleskap i 1-2 måneder.
- Diversifiser vinaigrette ved å tilsette 1 ss. l. melk, 1 ts. sukker og rør.
Drinker - et par triks
- Saltet som tilsettes kaffen vil gi drikken en fantastisk smak.
- Smoothie på et par sekunder! Kombiner alle smoothie -ingrediensene, hell i silikonformer og frys ned. Bare legg disse formene i en blender før frokost, og drikken din er klar på få sekunder!
Pannekaker - notat til vertinnen
- For å holde pannekakene kjølig mens du baker resten, ha en tallerken med dem i en kjele med kokende vann.
- Pannekaker blir sprø og gyldne hvis sukker tilsettes deigen: 1 ss. l. raffinert sukker per 1 liter deig.
- For å gjøre pannekakene vellykkede, tilsett grønnsak eller smør i deigen. 2-3 ss vil være nok. l. Dette forhindrer at de fester seg til bunnen av pannen.
Sauser - hva kan erstattes med hva
- Erstatt majones med rømmesaus med hardkokt eggeplomme og 1 ts. sennep.
- To biter av raffinert sukker, oppløst i eddik, vil erstatte hvitvin med en saus som passer til kjøtt- og fiskeretter.
Sopp - få mennesker vet om det
- Hvis soppen ikke vaskes før tilberedning, men skrelles av skallet, blir de mer sprø.
- Tørket sopp blir ferskere hvis de ikke er gjennomvåt i vann, men i melk.
Ulike matlagingshemmeligheter
- Gni et hvitløksfedd over tallerkenen du legger salaten eller sideretten på. Retten vil glitre på en ny måte, den vil bli appetittvekkende og med en mer interessant smak.
- Et alternativ til brødsmuler er sunne og smakfulle malte nøtter.
- Ikke forsøm sitronsaft. Det høres spesielt godt ut med grønnsaker og fisk. Frukten er i stand til å erstatte salt og lade mat med aroma og saftig smak.
- Trykk ned sitronen med håndflatene og rull den kraftig på bordet en stund. Etter det vil han gi mer juice.
- For å unngå at kuttkanten på osten tørker ut, børst den med smør.
- Skallet fra mandlene kommer raskt av hvis det kokes i 5 minutter og avkjøles i kaldt vann.
- Tre retter - ett bakeplate. Bekled et stekebrett med folie, lag skillevegger av folie, hvor det plasseres 3 forskjellige retter.
- Har du ikke tid til å lage frokost? Gjør det på kvelden! Havregryn i en krukke er en komplett sunn morgenrett. Kombiner flak med tilsetningsstoffer (bringebær, banan, sjokolade, rosiner, kandiserte frukter) i en glassburk, fyll med vann / melk og ha glasset i kjøleskapet. Om morgenen er det bare å spise ferdig grøt. Om ønskelig kan den varmes opp i mikrobølgeovnen.
- Du kan kutte en kake eller myk ost jevnt med en tynn fiskesnøre eller vanlig tanntråd uten smakstilsetning.
- For raskt og enkelt å vaske blenderen, hell litt vann i bollen og slå på blenderen i noen sekunder. Bladet vil rengjøre godt. Skyll den deretter med vann fra springen.
- Hvis maten ennå ikke er tilberedt i ovnen, begynner den å brenne: dekk den med matfolie.
- Saltet vil alltid være tørt og smuldrende hvis du legger noen riskorn i saltristen.
- Bruker du løvetannblad til salat, men bitterheten kommer i veien? Bløtlegg dem i saltvann i en halv time, og bitterheten forsvinner.
- Hvordan lage sukker smakfullt? Legg krydder og urter i en sukkerburk og ha raffinert sukker under et tett lokk i en uke. Interessante kombinasjoner er tørket sitron og lime, kanel og nellik, vanilje, tørr mynte eller lavendel.
- Forbedre smaken av tørre krydder og urter ved å steke dem i en tørr panne. Duften blir lysere og rikere.
- Varm tallerkener før servering av varm mat og sett i kjøleskap før du serverer kalde snacks. Smaken av godbiten blir rikere.
- Salt med soyasaus. Han vil understreke smaken av grønnsaker, kjøtt, fisk.
- Hvis sennep er tørr, tilsett melk.
- Ved langvarig matforedling ved høye temperaturer går mange nyttige stoffer i produkter tapt. For å forhindre at dette skjer, er det nødvendig å tilberede retter over svært høy varme eller lav, og over middels varme med moderat oppkok - ikke lenger enn 15 minutter.
- Olje vil ikke sprute under steking hvis du drysser litt salt på bunnen av pannen.
- Honning skal ikke varmes for mye. Hvis du trenger å gjøre dette, dypper du krukken med den i en bolle med varmt vann.
Videotips:
10 kulinariske livshacks om kjøttkulinariske triks:
35 utrolige kulinariske livshacks:
