Jordbærsyltetøy: fordeler, skade, tilberedning, oppskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Sammensetning, kaloriinnhold, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av jordbærsyltetøy. Matlagingsoppskrifter, desserter med jordbærsyltetøy.

Jordbærsyltetøy er en dessert laget av bær tilberedt i søt sirup. I motsetning til syltetøy og konfekt er det vanligvis tilberedt med bevaring av bærens integritet, men den såkalte rå eller levende syltetøy er et unntak, i dette tilfellet utelates varmebehandlingsstadiet - jordbærene piskes rett og slett i en blender med sukker. Syltetøy brukes aktivt i matlaging, både for å lage bakevarer - hovedsakelig paier, og for å lage originale sauser til kjøtt, fjærfe eller en ostetallerken. I tillegg kan tykk jordbærsyltetøy spises direkte med te eller annen varm drikke. På samme tid, når du spiser bærsyltetøy, kan du stole på ikke bare god smak, men også fordeler for kroppen.

Sammensetning og kaloriinnhold i jordbærsyltetøy

På bildet, jordbærsyltetøy

Til tross for at syltetøyet er laget av kalorifattige bær, øker sukkeret som tilsettes under tilberedningen denne parameteren sterkt.

Kaloriinnhold i jordbærsyltetøy - 285 kcal per 100 g, hvorav

• Proteiner - 0,3 g;
• Fett - 0,1 g;
• Karbohydrater - 74 g;
• Kostfiber - 1, 7 g;
• Vann - 23 g.

Men på en eller annen måte, siden desserten har redusert fettmengde, kan den fortsatt inkluderes i en liten mengde i dietten, og derved til og med vitaminisere den litt. Selvfølgelig, under tilberedningen, forlater de fleste nyttige komponentene bærene, men noen av dem forblir.

Vitaminer per 100 g

• Vitamin A, RE - 3 μg;
• Betakaroten - 0,02 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
• Vitamin B6, pyridoksin - 0,03 mcg;
• Vitamin B9, folat - 2 mcg;
• Vitamin C, askorbinsyre - 8, 4 mg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,4 mg

Makronæringsstoffer per 100 g

• Kalium - 135 mg;
• Kalsium - 10 mg;
• Magnesium - 7 mg;
• Natrium - 13 mg;
• Fosfor - 10 mg

Sporelementer er representert med jern - 0,9 mg per 100 g.

I tillegg inneholder jordbærsyltetøy nyttige organiske syrer, antioksidanter, fenolforbindelser, tanniner.

Nyttige egenskaper til jordbærsyltetøy

Fordelene med jordbærsyltetøy bestemmes i stor grad av måten den tilberedes på, jo lengre den blir varmebehandlet og jo mer sukker som tilsettes den, jo mindre blir den. Se selv, rå jordbær inneholder 60 mcg vitamin C per 100 g, mens klassisk syltetøy bare inneholder 8 mcg. Selv om det i en fem-minutters jordbærsyltetøy, og enda mer i en levende, er sannsynligvis mer askorbinsyre lagret.

Og dessuten gir desserten et viktig bidrag til den totale vitamin- og mineralbalansen i menneskekroppen, og gir slike nyttige egenskaper:

1. Normalisering av nervesystemet … Hjemmelaget jordbærsyltetøy med en kopp te kan selvsagt muntre alle og styrke det godt, men det antas også at det kan stimulere hjerneaktivitet, derfor anbefales desserten for eldre. I tillegg, med en generell tonisk effekt, hjelper det å normalisere søvn og bli kvitt søvnløshet.
2. Forebygging av hjerte- og karsykdommer … Bruk av produktet i rimelige mengder bidrar til å stabilisere trykket, og reduserer også sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning.
3. Forebygging av anemi … Selvforberedelse og forbruk av jordbærsyltetøy anbefales ofte for gravide, det antas at det vil spare fra anemi og anemi.
4. Styrking av immunitet … Dessert inneholder antioksidantkomponenter: de regulerer ikke bare aktiviteten til frie radikaler og forhindrer dem i å ødelegge celler, men har generelt en positiv effekt på kroppens immunstyrker.
5. Normalisering av tarmfunksjonen … På grunn av tilstedeværelsen av fiber og pektin i sammensetningen, bidrar produktet til normal tarmmotilitet, som igjen hjelper til med å raskt absorbere nyttige matkomponenter og fjerne skadelige.

Det er viktig å forstå at den beste jordbærsyltetøyen når det gjelder fordeler er hjemmelaget, siden alle slags kunstige tilsetningsstoffer kan legges til et butikkprodukt som har en negativ effekt på menneskers helse.

C i 10-15 minutter, ta deretter to hjerter og lim dem med jordbærsyltetøy (100 g).

Åpen kake med jordbærsyltetøy og epler … Del den ferdige gjærdeigen (800 g) i to deler, en - stor - kjevle ut til 1,5 cm, ha i en form og la stå i 15-20 minutter. Skjær den andre delen i strimler for å lage det øverste laget av kaken. Skjær epler (1 stykke) i tynne skiver, legg på deigen, dryss lett med sukker (50 g). Legg jordbærsyltetøy (400 g) på toppen, lag rister av deigstrimler. Stekes i 180 grader i 40-50 minutter.

Vanilje muffins … Kombiner mel (100 g), bakepulver (1 ts), salt (klype). Tilsett revet og mykt smør (40 g), egg (2 stykker), vanilje etter smak. Hell i melk (80 ml) sakte, rør til det er jevnt. Hell deigen i formene, ha i litt jordbærsyltetøy (7-8 ts) i midten av hver kake, stek ved 180 ° C i 20-30 minutter.

Rømmekake med marengs … Kjøp en ferdig kjeks (100 g), hakk den fint. Skjær ferske jordbær (100 g) i to. Forbered marengsen: i en blender, slå de hvite (2-3 biter, du bør få omtrent 50 g) med sukker (100 g) - tilsett sukker veldig gradvis, du skal ende opp med konsistensen av en tykk krem. Stek i 2 timer på et stekebrett ved 100 ° C. Bland kremen med syltetøy (220 g), rømme (300 g), flormelis (40 g), vanilje (klype) og tung krem (100 ml), med gelatin som tidligere er oppløst i plater (15 g). Legg kjeksen i en rund form, deretter jordbærbitene og dekk til med fløte, sett i kjøleskap i 3 timer. Fjern, pynt med marengs og bær etter smak.

Havregryn med karamellisert banan … Stek havregryn (70 g) i henhold til instruksjonene på pakken. Hell sukker (50 g) i en stekepanne, når den begynner å smelte, legg en hakket banan (1 stykke), stek den i sukker. Legg grøten på et fat, topp med banan, jordbærsyltetøy (10 g), vaniljeis (50 g) og kanel (5 g).

Jordbær varm saus … Hell olivenolje (1 ss) i en kjele, tilsett finhakket ingefærrot (1 ss), hvitløk (2 fedd), jordbær (200 g), stek til jordbærene er myke. Tilsett jordbærsyltetøy (2 ts), rød pepper (1/3 ts), tilsett soyasaus (1 ss), la det småkoke i et par minutter, og visp til det er jevnt i en blender. I denne oppskriften kan du helt erstatte friske bær med syltetøy, men da må du tilsette sitronsaft etter smak, slik at sausen ikke blir for klossete søt.

Les også hvordan du lager jordbærsyltetøy til vinteren.

Interessante fakta om jordbærsyltetøy

Hvis du vil få en vakker jordbærsyltetøy, ikke for å legge til et sted, men for å dekorere desserter, velger du bare et tett, godt bær, og vasker det så nøye som mulig. Det er bedre å bare helle jordbærene med vann, vente litt, deretter tømme forsiktig og skyll godt med rennende vann rett i et dørslag.

Fjern stilker før vask, ettersom jordbær mister mindre juice når de fjernes fra tørre bær.

For å gjøre smaken av syltetøyet original, er det ikke nødvendig å bruke andre bær og frukt, du kan leke med smak ved hjelp av krydder og urter, kanel, vanilje, kardemomme, mynte og basilikum vil høres spesielt godt ut.

Det er best å bruke kokekar laget av stål eller kobber eller emaljert uten sjetonger til matlaging. Hvis du for eksempel tar en aluminiumsskål, vil dette påvirke smaken på produktet negativt.

Sørg for å fjerne skummet fra syltetøyet, ellers lagres det for mindre.

Se videoen om jordbærsyltetøy:

Jordbærsyltetøy er en deilig og sunn dessert. Det kan spises pent eller legges til forskjellige retter. På grunn av tilstedeværelsen av sukker i den, må du imidlertid fortsatt bruke den i moderate mengder, for noen er jordbærsyltetøy helt forbudt.