Fordelene og skadene ved syltet champignon: matlaging, oppskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Sammensetning og kaloriinnhold av syltet champignon, fordeler og skader. Hvordan syltet sopp, i hvilke oppskrifter du skal bruke?

Syltede champignoner er en forrett, for tilberedning av hvilken fersk eller ferdigkokt sopp helles med marinade og rulles i glass. Som regel er prosessen ikke fullført uten bruk av en eller annen eddik - eple, vin, sitron, etc., samt sukker og salt. I tillegg har hver husmor sine egne hemmeligheter for å lage en forrett: ved å legge til forskjellige krydder kan du oppnå en original nyanse i smaken. De mest populære syltekryddene er laurbærblader, allehånde, fedd og hvitløk. Syltede champignoner er en utmerket forrett som ikke bare er velsmakende, men også har en rekke nyttige egenskaper.

Sammensetning og kaloriinnhold av syltet champignon

På bildet syltet champignon

Syltede sopp er en kalorifattig matbit, som er spesielt verdsatt av de som følger en eller annen diett - de er enkle å passe inn i et svært begrenset kosthold.

Kaloriinnholdet i syltet champignon er 12 kcal per 100 g, hvorav

Proteiner - 1, 6 g;
Fett - 0,2 g;
Karbohydrater - 0,9 g;
Kostfiber - 2, 6 g;
Vann - 91 g.

Men ikke bare lavt kaloriinnhold er en fordel med snacken, syltet sopp inneholder mange vitaminer og mineraler, spesielt er de rike på vitamin B5, PP, samt kalium, krom og fosfor, som er nesten like mye i sopp som i fisk.

Vitaminer per 100 g

Vitamin A, RE - 2 μg;
Betakaroten - 0,01 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,1 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,45 mg;
Vitamin B5, pantotensyre - 2,1 mg;
Vitamin B6, pyridoksin - 0,05 mcg;
Vitamin B9, folat - 30 mcg;
Vitamin C, askorbinsyre - 7 mg;
E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
Vitamin PP, NE - 5, 6 mg;
Niacin - 4,8 mg

Makronæringsstoffer per 100 g

Kalium - 530 mg;
Kalsium - 4 mg;
Magnesium - 15 mg;
Natrium - 6 mg;
Fosfor - 115 mg;
Klor - 25 mg.

Mikroelementer per 100 g

Jern - 0,3 mg;
Jod - 18 mcg;
Kobolt - 15 mcg;
Molybden - 3 mcg;
Rubidium - 26 mcg;
Fluor - 14 mcg;
Krom - 13 mcg;
Sink - 0,28 mg.

Soppprotein er verdifullt for aminosyrer som lysin og arginin.

Fettsyrer per 100 g

Mettet - 0,1 g;
Enumettet - 0, 146 g;
Flerumettet - 0, 491.

Til tross for at sukker brukes til fremstilling av deilige syltede sopp, er sluttproduktet av raske sukker bare 0,1 g per 100 g.

Nyttige egenskaper av syltet champignon

Flere krukker med syltet champignon for vinteren må lukkes for alle, fordi denne forretten ikke bare har god smak, men er også veldig nyttig.

Nyttige egenskaper av champignon for kroppen:

Forebygging av åreforkalkning … Sopp renser blodet for overflødig kolesterol, lar deg opprettholde en tilstrekkelig balanse mellom godt og dårlig kolesterol, noe som igjen reduserer sannsynligheten for åreforkalkning og utvikling av akutte hjertesykdommer. I tillegg inneholder produktet mye kalium - et av de viktigste mineralene som hjertet trenger.
Forbedre fordøyelsessystemets funksjon … Det er mye fiber i champignon, så disse soppene er en utmerket mat for vår gunstige mikroflora, og en godt matet mikroflora bidrar til normal tarmfunksjon, bidrar til å bekjempe forstoppelse, økt gassproduksjon. Det er også viktig å merke seg at sopp inneholder en stor mengde B -vitaminer - de viktigste metabolske vitaminene som bidrar til å assimilere mat mer effektivt.
Gunstig effekt på nervesystemets funksjon … Vitaminer fra gruppe B gir også fordelene med syltet sopp for nerveceller, bidrar til deres normale funksjon. Tilstedeværelsen av aminosyrene lysin og arginin i store mengder forklarer den positive effekten av snacken på hjernen - forbedrer kognitive evner og minne. Det bør også bemerkes at sopp hjelper mot hodepine, de kan til og med redusere intensiteten av migrene.
Styrking av bindevev … Produktet inneholder en stor mengde forskjellige mineraler som har en styrkende effekt på alle bindevev i kroppen - bein, ledd, hud, hår, negler, tenner, etc.
Vanndrivende effekt … Champignoner har en vanndrivende effekt og er et utmerket mildt nyrestimulerende middel.

I tillegg inneholder produktet en rekke antioksidantstoffer som kan forhindre overdreven aktivitet av frie radikaler og forhindre celledestruksjon og mutasjon, noe som igjen forhindrer tidlig aldring og utvikling av alvorlige sykdommer, inkludert kreft.

Den mest nyttige er sopp syltet hjemme, siden det i dette tilfellet bare brukes naturlige ingredienser. På butikkbokser med snacks er det viktig å lese sammensetningen, produsenten kan legge til skadelige konserveringsmidler, noe som opphever alle fordelene med sopp.

C. Ta ut deigen, fordel den med tomatpuré (100 g), tilsett hakket pølse (300 g), vill hvitløk (50 g), sopp (50 g), løk (1 hode). Dryss revet ost (100 g) og pepper etter smak. Gå tilbake til ovnen og stek til den er mør.

Salat med syltet sopp og røkt kylling … Hakk løken fint (1 hode), stek den med syltet sopp (50 g). Skjær røkt kylling (400 g) og tomater (5 stykker) i terninger. Kok egg (4 stykker). Riv ost (200 g) og egg. Kombiner majones med sitronsaft og hvitløk etter smak. Fordel salaten i lag, smør hver av dem med majonesaus. Lagene er i følgende rekkefølge: kylling, sopp med løk, egg, ost, tomater.

Poteter stuet i rømme … Hakk løken (1 stykke), riv gulrøtter (1 stykke). Varm vegetabilsk olje i en gryte med en tykk bunn, send tilberedte grønnsaker og syltet sopp (100 g) dit. Kyllingfilet (200 g), skyll, kutt i terninger og legg i pannen, når brystet blir hvitt, tilsett potetene (5 biter). Hell i kokende vann slik at vannet dekker potetene helt, rør, tilsett rømme (4 ss) et par minutter før potetene er klare, salt og smak til.

Lasagne med kylling og syltet sopp … Finhakk løk (1 stykke), kyllingfilet (700 g), sopp (300 g). Stek dem i vegetabilsk olje til de er gyllenbrune, og la det småkoke i ca 10 minutter. Forbered sausen: smelt smør (100 g) i en kjele, tilsett mel (5 ss), stek lett sammen, hell i melk (1 liter), tilsett salt og pepper etter smak, la det småkoke til det tykner. Skrell og frø tomater (4 stykker), visp i en blender, finhakk greenene (1 haug), bland - tomater kan byttes ut med tomatpuré om ønskelig. Ta ferdige ark for lasagne (250 g) - de kan kokes litt på forhånd, eller du kan bruke dem tørre, samle lagene - lasagneblad, tomater med urter, sopp med kylling, så igjen bladet, tomater med urter, sopp med kylling. Hvis ingrediensene gjenstår, gjenta igjen. Sett lasagnen i ovnen i 20 minutter, temperatur 180 ° C. Riv osten (300 g), ta ut lasagnen, dryss med ost, stek i ytterligere 20 minutter.

Pasta med syltet sopp … Kok spaghettien (250) til den er al dente. Hakk champignon (170 g), la det småkoke i en panne i 5-10 minutter, tilsett hakket løk (1 hode) og hvitløk (2 fedd), la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett spaghetti i skilleten, tilsett rømme (2 ss) og hell i fløte (500 ml), smak til med italienske urter etter smak, slå av varmen og dekk til, spis etter 10-15 minutter.

Som du kan se, er oppskrifter med syltet champignon veldig forskjellige, siden produktet er veldig universelt, og derfor kan du enkelt finne et sted for dem på kjøkkenet ditt.

Interessante fakta om syltet champignon

Hvis du tilbereder sopp med foreløpig koking, vil de med tiden få en mørk nyanse, og selve marinaden blir tyktflytende og grumsete. Hvis du heller ferske sopp med varm saltlake, vil de forbli lette i lang tid, og marinaden blir gjennomsiktig. Dermed gjør den andre metoden det mulig å få en mer attraktiv forrett, men smaken blir rikere, og lukten vil selvfølgelig være mer aromatisk under forberedelse.

Du bør ikke lagre syltet sopp i mer enn et år, selv om du følger lagringsreglene: et mørkt tørt rom, temperaturen er ikke høyere enn + 8 ° C. Ødelagte sopp forårsaker alvorlig forgiftning.

Hvis det har oppstått mugg på soppen, anbefaler spesielt sparsomme husmødre å tømme marinaden, helle kokende vann over dem, tilberede en ny marinade og hell den vasket soppen over den. Imidlertid vil vi ikke anbefale å gjøre dette: mugg er en veldig seig organisme som ikke kan fjernes med kokende vann, og hvis den vises på en sopp, er den definitivt allerede infisert med den.

Hvis lokket på glasset er hovent, bør slike sopp definitivt kastes.

Syltede sopp er faktisk ikke et ferdig produkt, men et halvfabrikat, så varmebehandling er nødvendig før servering.

Hvordan syltet champignon - se videoen:

Syltede champignoner er et velsmakende og sunt produkt. Imidlertid, sammen med nyttige egenskaper, har den en rekke funksjoner som er viktige å ta hensyn til for visse helsefunksjoner. Hvis produktet ikke er kontraindisert for deg, må du sørge for å lage sopp om vinteren og glede husholdningen din med originale retter.