Beskrivelse og funksjoner ved tilberedning av geitost. Sammensetning, kaloriinnhold og nyttige egenskaper til produktet. Mulig skade og kontraindikasjoner ved bruk av geitost. Interessante fakta om produktet.
Geitost er et gjæret melkeprodukt som oppnås som følge av curdling og påfølgende varmebehandling av melk. Forhandlernettverket tilbyr forskjellige alternativer for det ferdige produktet: hardt, mykt og ostemasse, det er til og med varianter med mugg. Den mest populære myke kremen.
Hva er geitost?
På bildet, ost laget av geitemelk
Geitost har en myk og delikat tekstur. Prosessen med å lage produktet er ganske enkel. Melk etter en viss tid, under påvirkning av naturlige miljøfaktorer, begynner å surne og krumme. Som et resultat forblir en hvitaktig væske på overflaten og en krøllet masse i bunnen av beholderen. Dette er den første fasen av forberedelsen.
Deretter tømmes væsken nødvendigvis, og den resterende velling presses forsiktig ut og etterlates under trykk. Over tid stivner det og får en viss form.
Geitost er oftest salt, med en krydret notat og litt syrlig. Lukten er behagelig og ikke skarp. Hjemmelaget geitost har en rikere smak. Slike smakstilsetninger gjør at produktet kan brukes som en utsøkt delikatesse servert med forskjellige drinker, for eksempel vin.
Smaken av ost avhenger av forskjellige faktorer: prosentandel av fett, type mat og dyreslag, etc. Hvis produktet er hvitt, er dette en indikator på at det ikke er karoten i det. Hvis det er en annen nyanse, er det bedre å nekte kjøpet, fordi dette indikerer tilstedeværelsen av fargestoffer eller andre lite nyttige komponenter i osten.
Takket være det mettede fettet absorberes geitosten godt av kroppen. Produktets hypoallergenitet sikres av laktoglobuliner som er inkludert i sammensetningen.
Sammensetning og kaloriinnhold i geitost
Geitost har en gjennomsnittlig energiverdi. For et fabrikkprodukt er det lavere enn for et hjemmeprodukt. Hvis ost er kjøpt, for eksempel på markedet, vil det være mer fett og vanskelig å fordøye. Kaloriinnholdet i hjemmelaget geitost er omtrent 100 kcal mer enn fabrikkens.
Kaloriinnholdet i geitost per 100 gram er 364 kcal, hvorav
- Proteiner - 21,6 g;
- Karbohydrater - 0,1 g;
- Fett - 29, 8 g.
En ganske stor energiverdi av geitemelkost oppnås nettopp på grunn av fett, som ytterligere sikrer assimilering av fettløselige vitaminer.
Den kjemiske sammensetningen av geitost er ganske rik. Produktet inneholder mange vitaminer, makro- og mikroelementer.
Vitaminer per 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamin - 0,07 mg;
- B2, riboflavin - 0,7 mg;
- B3, nikotinsyre - 15,5 mg;
- B5, pantotensyre - 0,19 mg;
- B6, pyridoksin - 0,06 mg;
- B9, folsyre - 2 μg;
- B12, cyanokobalamin - 0,22 mcg;
- D, cholecalciferol - 0,5 mcg;
- E, tokoferol - 0,26 mg;
- K, fytonadion - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g
- Kalium - 158 mg;
- Kalsium - 298 mg;
- Magnesium - 29 mg;
- Natrium - 515 mg;
- Jern - 1,62 mg;
- Fosfor - 375 mg
Mikroelementer per 100 g
- Kobber - 564 mg;
- Mangan - 0,093 mg;
- Sink - 0,66 mg;
- Selen - 3,8 mg
Merk! Geitost inneholder flere næringsstoffer som er nødvendige for kroppen enn kuost.
Nyttige egenskaper av geitost
Fordelene med geitost for kroppen ligger i det faktum at den metter den med en stor mengde vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. Produktet forbedrer funksjonen i mage -tarmkanalen, styrker bein og tenner, stabiliserer hjerteaktiviteten, har en nevrobeskyttende effekt, og påvirker også blodpropp, og forhindrer dannelse av blodpropper. Vurder hvordan geitost er nyttig for menn og kvinner, så vel som for gravide og barn.
Fordelene med geitost for kvinner
Helsefordelene med geitost er varierte. For det mer rettferdige kjønn er det ekstremt viktig at kroppen mottar alle nødvendige stoffer i tilstrekkelige mengder. Ekstern skjønnhet, fysisk aktivitet, hormonnivå og reproduktiv helse er avhengig av dette.
Hvorfor geitost er bra for kvinner
- Vitamin A og E i produktet forbedrer hudens tilstand, fremmer rensing og raskere restitusjon.
- Vitamin D, som retinol og tokoferol, forbedrer hudens utseende og gjør den fastere og mer elastisk.
- Alle naturlige ingredienser som utgjør geitost fremskynder stoffskiftet i hunnkroppen. Dette igjen fører til det faktum at fettforekomster begynner å bli brent raskere.
- Produktets relativt lave energiværdi skaper en følelse av rask metthet under måltider, men det oppstår ingen vektøkning.
Fordelene med geitost for menn
Fordelene med geitost for menn er at produktet er en naturlig proteinkilde. Protein er muskelstyrke som er nødvendig for alle medlemmer av det sterkere kjønn, og spesielt for idrettsutøvere. En gang i mage -tarmkanalen brytes laktosen i geitosten ned i 2 glukose og galaktose. Sistnevnte har en tilstrekkelig lav glykemisk indeks, på grunn av hvilken geitost kan anbefales for ernæring for idrettsutøvere.
Geitost for menn har følgende fordelaktige egenskaper
- Det gjærede melkeproduktet inneholder omtrent halvparten av normen for vitamin A (retinol), som bidrar til å forbedre mannlig reproduktiv funksjon.
- Proteinene som utgjør geitosten beriker kroppen med alle de essensielle aminosyrene. Det store antallet proteinmolekyler akselererer veksten av muskelmasse, spesielt med regelmessig mosjon og passende sportsernæring.
- Hos menn er det en mer intens belastning på muskel- og skjelettsystemet, og fosfor og kalsium i geitosten bidrar til styrking.
- Alle mineralene som finnes i geitost bidrar til å forhindre urinveisinfeksjoner hos menn.
Fordelene med geitost for barn
I barndommen finner vi dannelse, styrking og etablering av mange kroppssystemer. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot muskel -skjelett- og fordøyelsessystemet.
Hvorfor geitost er nyttig for et barn
- Kalsium, som finnes i store mengder i mange gjærede melkeprodukter, bidrar til å styrke beinene, samt neglene og håret til babyen.
- Fosfor fra geitost er spesielt viktig i en tid da et barns melketenner faller ut og permanente tenner begynner å vokse. Det bidrar til at barns tenner umiddelbart er sunne og sterke.
- Probiotika, som finnes i store mengder i geitost, har en positiv effekt på barnets mage -tarmkanal. Takket være deres handling brytes proteinfibre og fett ned, og absorpsjonen er raskere.
- Vitamin D i ost er uunnværlig for et barns kropp, spesielt for babyer opptil 3 år. Med et tilstrekkelig inntak av kolekalsiferol i kroppen forhindrer det utvikling av rakitt hos et barn og sikrer riktig dannelse av skjelettsystemet.
- Fettmolekylene i geitproduktet brytes ned i små fraksjoner, noe som sikrer rask og enkel assimilering. Dette er viktig for barnets fordøyelsessystem, som ennå ikke har blitt fullstendig dannet.
Fordeler med geitost under graviditet
Graviditetsperioden er en spesiell periode i hver kvinne. I disse øyeblikkene må hun gi den riktige mengden energi ikke bare for seg selv, men også for det dannende fosteret.
Geitost under graviditet er en god kilde til alle viktige vitaminer, makro- og mikroelementer. Som nevnt ovenfor inneholder produktet en stor mengde protein. Dette stoffet bidrar ikke bare til å styrke musklene, men er også en direkte energikilde som den vordende moren virkelig trenger.
I tillegg anses kobberet i osten som en viktig komponent for bearbeiding av jern i kroppen. Takket være dette kan utviklingen av jernmangelanemi hos gravide forhindres.
Merk! Helsemyndighetene anbefaler sterkt at gravide bare spiser hard geitost. Denne anbefalingen er basert på det faktum at patogener kan være tilstede i myke typer fermenterte melkeprodukter.
Graviditetsperioden påvirker ofte en kvinnes immunologiske status betydelig. Derfor, når du spiser geitost, må du nøye overvåke om du er allergisk mot det, fordi hos kvinner, når det bærer et barn, skjer dette ofte.
