Sammensetning og kaloriinnhold i svart te. Nyttige egenskaper og mulige kontraindikasjoner for drikken. Hvordan velge riktig og hvordan brygge svart te? Funksjoner i bruk.
Svart te er, uten å overdrive, den mest populære drikken på jorden. Selv kaffe, så høyt elsket av menneskeheten, er bare på andreplass! Det er anslått at over 2 milliarder kopper med denne beroligende, forfriskende, forfriskende, oppvarmende, inspirerende drikken blir konsumert over hele verden hver dag! La oss prøve å finne ut hva som er hemmeligheten hans?
Sammensetning og kaloriinnhold i svart te
På bildet er svart te
Overraskende er svart og grønn te hentet fra samme busk! I begge tilfeller er planten Camellia Sinensis eller Camellia Chinese kilden til den aromatiske drikken. Det er bare det at når de observante sønnene i det celestiale riket la merke til at etter gjæringsprosessen begynner i bladene av grønn te fuktig på grunn av et tilsyn, får drikken som er brygget med deres hjelp en annen farge, aroma og en hel haug med nye smaker.
Siden den gang har gourmetforeningen delt seg i to leirer:
- De første, som foretrekker grønn te, går inn for å bevare sin naturlige, uberørte smak og overvåker nøye at bladene ikke gjennomgår oksidasjonsprosesser under tørking (sjeldne varianter av grønn te tillater gjæring, men ikke mer enn 2-3%);
- Den andre, fansen av svart te, eksperimenterer med forskjellige typer visning, tørking og krølling av blader, og skaper lyse buketter med aromaer og smaker. Til dags dato er mer enn 2000 varianter av svart te kjent!
Merk! Den amerikanske skuespilleren Kathleen Turner har gjentatte ganger hevdet at en ekte tebukett er som en dyr vin: bare en forfatter som kjenner alle hemmelighetene ved å lage en drink kan gjenta den.
I seg selv har til og med veldig sterk svart te nesten null kalorier. I 100 g tørt produkt finner du knapt 1 kilokalori, og i en kopp nytraktet drink finner du dem ikke i det hele tatt.
Men la oss være ærlige: de færreste drikker ren svart te. Og så snart du rekker ut sukker, melk eller, for god kondensert melk, er det her kalorier vises.
Kaloriinnholdet i svart te er presentert i tabellen:
| Type drikke | Energiværdi per 100 ml, kcal |
| Svart te uten sukker eller andre tilsetningsstoffer | 0-1 avhengig av styrken |
| Svart te med bergamott, oregano, mynte, ripsblad, timian | 2-3 |
| Svart te med bær (kaprifol, rips, bringebær) | 3-4 |
| Svart te med sitron (1-2 båter) | 4-5 |
| Svart te med naturlig honning (1 ts) | 25 |
| Fettfattig svart te med melk (3 ss) | 35 |
| Svart te med sukker (2 ts) | 65 |
| Svart te med kondensert melk (2 ts) | 80 |
Dermed lar kaloriinnholdet i svart te deg trygt drikke flere kopper usøtet drikke om dagen, smaksatt med sitron, urter og bær, uten å risikere midjen og få mange nyttige stoffer. Forresten, hvilke?
Mange studier av den populære drikken har vist at den ikke bare er i stand til å gi glede, men også være gunstig på grunn av samlingen av medisinske forbindelser i bladene.
For eksempel inneholder svart te vitamin A, B1, B2, B15, C, K, P, PP, som hver utfører sin egen funksjon i kroppen. Noen har en gunstig effekt på nervesystemet, andre er involvert i hematopoiesis -prosessene, andre regulerer binyrene, det fjerde lavere kolesterolnivået og det femte hjelper absorpsjonen av næringsstoffer. Selvfølgelig vil en kopp i seg selv ikke påvirke ditt velvære, men regelmessig bruk av en helbredende drink vil tillate deg å hele tiden forsyne kroppen med flere og flere porsjoner vitaminer.
Helsemessige fordeler med svart te skyldes også tilstedeværelsen av mineraler i den. Avhengig av sorten finner du her mangan, sink, kobber, nikkel, kalsium, magnesium, jern, natrium, svovel, kobolt, molybden, krom, selen, jod og fluor, hvor de fire første absorberes spesielt godt.
Ikke mindre interessant er tilstedeværelsen av polyfenoler i fermenterte teblader - stoffer med antitumoreffekt. Som et eksempel på en av de nysgjerrige studiene om dette emnet, kan vi nevne resultatene av å overvåke helsen til kvinner i "te -mekka" i Kina, Fujian -provinsen, som viste at kvinner som bor her er tre ganger mindre sannsynlig å bli ofre brystkreft enn andre kvinner. Selvfølgelig bør man ikke betrakte en velduftende drink som en kur mot onkologi, men det er ganske rimelig å bruke den som et hyggelig og enkelt middel for forebygging.
Ikke fratatt din favorittdrink og aminosyrer, som ikke bare er engasjert i menneskekroppen: de støtter muskulatur og nervesystem, deltar i kontrollen av metabolisme, produksjon av hormoner og, best av alt, senker aldringsprosessen.
Katekinene som finnes i te bidrar også til å bevare ungdommen, noe som akselererer eliminering av frie radikaler fra kroppen og samtidig forhindrer flere titalls sykdommer. Det er nok å si at katekiner hjelper kroppen vår med å bekjempe diabetes ved å regulere blodsukkernivået.
Til slutt inneholder svart te tanniner som styrker blodårene, fremskynder blodpropp og sårheling, samt fremmer fjerning av tungmetaller fra kroppen.
Sist, men ikke minst, lagrer svarte teblader theine -te -koffein. I likhet med sin lysere motstykke fra en kaffekopp, har teinen en effekt på funksjonen til sentralnervesystemet og hjertet, hjelper til med å forsterke og toner en person. Riktignok, i motsetning til (vi beklager tautologien) kaffe koffein, som regnes som et afrodisiakum, fikk tein tittelen som et sentralstimulerende middel. Det vil si at effekten er mindre uttalt, selv om mennesker med økt følsomhet vil føle det.
Nyttige egenskaper av svart te
Siden antikken har japanerne trodd at svart te gir visdom til en person og driver sykdommer ut. Moderne forskere mener at det i det minste er noe sannhet i denne uttalelsen. Te er ikke vanedannende, passer ikke kroppen med rister, ettersom kaffe er for aktiv i denne forbindelse, skader ikke, forutsatt at du ikke overdriver det med det.
Dessuten gjør te oss virkelig klokere! Dette ble fastslått av forskere i Tokyo og fant ut at å drikke 3 kopper te om dagen stimulerer alfa -hjernebølger, og tvinger det til å nå sitt fulle potensial, og bidrar til å fokusere på å løse en bestemt oppgave, uavhengig av ytre stimuli. Så neste gang du føler at du treffer en vegg og ikke vet hva du skal gjøre, er det bare å ta en liten pause og ta en kopp te. Sjansen er stor for at løsningen blir funnet som av seg selv.
Hva annet er svart te nyttig for:
- Forhindrer tannråte … Kalsium er skyld i dette, som styrker alle bein, i prinsippet, og spesielt tennene, og også bidrar til å justere emaljen.
- Renser kroppen for skadelige stoffer … For dette er det verdt å si takk til de nyttige komponentene i drikken, som driver frie radikaler med tungmetaller fra kroppen, og vitaminer, som normaliserer arbeidet i urinsystemet.
- Lindrer hodepine … Koffeintanninet i svart te fungerer som en mild smertelindring og kan ofte hjelpe på å lindre problemer, spesielt hvis de er relatert til trykksvingninger eller tretthet. Imidlertid er hyppige og langvarige plager en grunn til et besøk til legen, og ikke på kjøkkenet.
- Senker blodtrykket … Nylig viste en studie publisert i Nutrition Review at folk som drakk to kopper te om dagen i tre måneder på rad, hadde en reduksjon i blodtrykket på 2-4 mm. rt. Art., Og dette var sant for både den svarte og grønne "versjonen" av drikken! Imidlertid er det viktig å vite når du skal stoppe, fordi det ofte skjer at i stedet for den forventede effekten, øker svart te blodtrykket hvis det inntas ukontrollert.
- Beskytter hjertet … En av de viktigste egenskapene til svart te er dens evne til å redusere sannsynligheten for å utvikle kardiovaskulær sykdom, noe som tilrettelegges av en spesiell gruppe antioksidanter som kalles flavonoider. For eksempel, ifølge observasjoner fra svenske forskere, er tedrikkere 32% mindre sannsynlig å få slag.
- Fremmer vekttap … Faktum er at polyfenolene som allerede er kjent for oss, har en gunstig effekt på metabolismen av leveren og tynntarmens mikroflora, noe som letter prosessen med å gå ned i vekt. I tillegg kan en drink med et lite kaloriinnhold tjene som en utmerket erstatning for en matbit, og det er godt å sløve sult.
- Bekjemper stress, depresjon, overarbeid … Det er en grunn til at smarte japanere tar så mye hensyn til teseremonien! Det har blitt bevist at ujevne, målte bevegelser, som så på det sakte kokende vannet og en munter tedans blader sjelen fri fra de siste dagers motgang og gir fred. Nei, vi oppfordrer deg ikke til å kjøpe en kimono og umiddelbart fordype deg i kompleksiteten i japansk kultur. Men å gjøre te drikker til en personlig liten meditasjon, hvor du ikke tenker på noe annet, nyter duften og smaken av svart te, vil være veldig nyttig. Som de sier, og la hele verden vente!
Merk! Som alle andre produkter på planeten forblir svart te sunt bare når du kontrollerer forbruket. For å møte en duftende drink gir bare glede, prøv å følge normen på 2-3200 gram kopper per dag.
Kontraindikasjoner og skade på svart te
Moderat inntak av drikken hjelper ikke alltid. For noen mennesker, på grunn av deres fysiologiske egenskaper eller kroppens tilstand (graviditet, amming), er det i prinsippet bedre å holde seg borte fra det eller strengt dosere bruken.
Hva er skaden med svart te:
- Tannin forstyrrer absorpsjonen av jern. Det er derfor instruksjonene for noen, om enn veldig få, legemidler er skrevet "Ikke drikk te."
- Selv om teinen regnes som mindre afrodisiakum enn koffein, kan det forårsake søvnløshet, migrene og irritabilitet hos enkelte individer.
- Theine øker også øyetrykket. For en frisk person vil effekten gå ubemerket hen, men personer med glaukom kan føle en forverring av tilstanden.
- Det er uønsket å misbruke te under forkjølelse, influensa og andre plager ledsaget av høy feber og medisiner. Den vanndrivende effekten av teofyllinsubstansen akselererer tilbaketrekking av væske fra kroppen, noe som kan negere resultatet av bruk.
- Nyresykdom, gastritt eller sår er entydige kontraindikasjoner for te. I det første tilfellet vil det øke vannlating og belastning på det syke organet i det andre - det vil ha en dårlig effekt på tilstanden i mage -tarmkanalen.
- Graviditet og amming er to gode grunner til å midlertidig slutte å drikke teblader. Nei, den vordende moren selv vil neppe føle seg uvel, men babyen hennes kan bli skadet av koffein, noe som stimulerer nervesystemet. I teorien har en kvinne råd til en kopp lettbrygget og / eller fortynnet med melkete, men det er bedre å først konsultere lege om dette.
Merk! Drikk strengt nybrygget te. Etter å ha stått i et varmt rom i flere timer, er det høyst sannsynlig å skaffe seg uønskede urenheter i form av muggsporer eller patogene bakterier. Denne regelen gjelder forresten alltid, uansett om du brygger rød, gul, hvit, svart eller grønn te.
Hvordan velge svart te?
På bildet, svart te med tilsetningsstoffer
Sir William Gladstone, statsminister i Storbritannia, sa på det fjerne 1800 -tallet at te kan varme en frossen person, kjøle en person som lider av varme, muntre opp en trist person og roe en opphisset person. Alt dette kan imidlertid bare gjøres med en god drink, en slik bragd ligger utenfor makten til tilfeldige krøllete blader! Derfor må man kunne velge og kjøpe svart te av virkelig verdig kvalitet.
Først og fremst er det fornuftig å være oppmerksom på opprinnelseslandet. Til tross for at i dag er minst tre dusin land engasjert i produksjon av svart te, holder Kina fortsatt håndflaten og leverer mer enn en fjerdedel av all te som selges i verden til verdensmarkedet. I tillegg kan noen spesielt verdifulle varianter bare kjøpes fra handelsmenn i Midtriket: for eksempel produseres ikke ekte svart pu-erh-te eller oolong andre steder i verden.
Uheldig med Kina, gå på hyllen med varer fra India og det tidligere Ceylon, nå Sri Lanka. Også her kan du finne veldig, veldig gode varianter av din favorittdrink.
Mye mer beskjedne te -produsenter, som likevel leverer et utmerket produkt, er Japan og noen afrikanske land. Men det vil ta erfaring å velge de virkelig gode variantene av favorittdrinken din blant produktene.
Hva du skal se etter når du velger:
| Typer svart te | Karakteristisk |
| Hele bladet | OP er den høyeste kategorien svart te. For brygging tas bare de to toppbladene fra hver gren av tebusken og strengt etter at knoppene åpnes. |
| P - råvaren er hele blader fra det andre eller tredje paret på grenen, litt tettere og stivere enn de øverste. | |
| OPA er en stor blad svart te laget av hele blader med en litt uregelmessig vri. | |
| FOP er en analog av OP -kategorien, som inneholder ublåste knopper som gir drikken en delikat blomstersmak. | |
| Fra ødelagte blader | Produkt av dårlig kvalitet, ofte med søppel. |
| Granulert | Te laget av blader er bevisst brutt og rullet til granulat. |
| Pakket | Den laveste graden av te, for produksjon av hvilken avfall av teblader brukes. |
| Presset | Den er laget av bladene fra den gamle høsten med blader og partikler av kvister av unge tebusker. |
Merkingen på tepakker kan variere fra land til land. Japan, for eksempel, bruker tall for å indikere kvalitet: opptil 100 er dårlig, fra 100 til 200 er en gjennomsnittskategori, over 300 er elitedrikker. I Kina er det også en digital skala, hvor 7 betyr den verste typen te, 1 - utmerket, og hvis du kommer over ordet Extra, kan du ikke ønske det beste!
| De beste svarte teene i verden | Karakteristisk |
| Assam | Indisk te, ofte granulert, med lett honning og nøttaroma. Produkter av topp kvalitet høstes om våren og sommeren og er merket med FTGFOP på emballasjen. |
| Darjeeling | Samlingen tildeles bare de øvre unge bladene med en knopp. Det er ingen tilfeldighet at denne svarte teen ble kalt "te -champagne" av kjennere: ifølge forsikringene fra gourmeter har den en liten ettersmak av vin og en delikat frisk aroma. |
| Ceylon | Retten til å bli kalt "svart Ceylon -te" tilhører 6 typer drikke samtidig, som hver har sin egen smak, aroma og andre egenskaper. Interessant, for eksempel, er Broken -sorten, overraskende sterk og velduftende. De sier at noen ganger er til og med kaffe dårligere enn ham! |
| Kenyanske | En av de yngste te -leverandørene, Kenya, erobrer trygt det globale markedet, selv om noen anser drikkene som bitre og ofte bruker dem til å lage blandinger. |
| Puer | Denne teen er ekstremt vanskelig å produsere og har en ikke altfor behagelig aroma, som i det celestiale riket kalles "den edle lukten av det gamle huset." Ikke alle vil kunne sette pris på det, så du må ta kjennernes ord og det faktum at prisen på svart te av denne sorten noen ganger ganske enkelt er utenfor skalaen. |
Hvordan brygge svart te riktig?
Det ser ut til at bryggeprosessen ikke skjuler noen spesielle forviklinger."Ja, det er ingen slik person i verden som ikke ville vite hvordan man brygger svart te!" - sier du, og du tar feil. Fordi mellom tørre blader gjennomvåt i kokende vann og prosessen med å lage ekte, duftende, velsmakende te, er det en ekte avgrunn!
Ingredienser:
- Svart blad te - 1 ts
- Vann - 200-400 ml
Steg for trinn tilberedning av svart te:
- Hell litt kokende vann i en tom kjele, la det sitte i noen sekunder og hell forsiktig. I en oppvarmet tekanne vil teblader avsløre smaken til fulle.
- Legg tebladene i kjelen.
- Fyll den med litt vann. Den ideelle temperaturen er 90-95 ° C, så det vil være helt greit hvis du ikke bruker kokende vann.
- Så snart tebladene begynner å hovne opp, fyll opp kjelen nesten til toppen og dekk til med et lokk.
- Etter 5 minutter kan du helle teen i koppene.
Merk! Te skal brygges i et glass eller keramisk tekanne; det er disse materialene som bidrar til å oppnå det ideelle resultatet.
Hvordan drikke svart te riktig?
Nei, dette handler ikke om teseremonien igjen. Vi vil bare vise deg hvordan du kan sikre at du kan nyte denne fantastiske drikken fullt ut og få all mulig nytte av den.
Ideelle te -regler:
- La det virkelig være et teselskap, og ikke finalen i et stort måltid. Det er bedre å drikke mat med vann, så det absorberes bedre og sett av en egen tid til te. Husker du hva vi sa om depresjon og meditasjon?
- Prøv å ikke drikke for sterk eller for varm te. Begge er i det hele tatt ikke helsefarlige.
- Ikke drikk te i stedet for frokost! For det første, på tom mage etter søvn, kan det virke irriterende, og for det andre er det ganske enkelt nødvendig å spise noe mer eller mindre tilfredsstillende om morgenen.
- Når infusjonen tar slutt, må du ikke tilsette kokende vann! Vask kjelen og bryg drikken igjen.
- Ikke la teen være for lenge, ellers blir den for sterk.
Merk! Svarte teposer anses ikke bare som lavkvalitets, men også usikre. Og poenget her er ikke at de er for ofte fylt med rester av råvarer blandet med søppel, som ble brukt til å lage bladte. Selve posene er langt fra ideelle: for pålitelighet blir det ofte tilsatt termoplastiske fibre og lim, noe som absolutt ikke vil gjøre drikken bedre eller sunnere.
Se en video om fordelene og farene med svart te:
