En trinnvis oppskrift med et bilde av hvordan du syltet løk på riktig måte slik at den skarpe lukten og skarpheten forsvinner. Foto og video.
Løk er en av få grønnsaker som ofte brukes i oppskrifter rå, syltet, kokt, stekt og så videre. Denne uunnværlige rå grønnsaken har imidlertid en liten bitterhet og en skarp lukt som ikke alle liker. Og ikke alle rettene har en bitter-krydret løksmak. For eksempel kan det å være for krydret ødelegge smaken av salt sild, bakt kjøtt, salater og snacks. Som et resultat er det viktig for mange oppskrifter å fjerne bitterhet fra løk. Derfor spør husmødre seg selv hvordan de fjerner bitterhet fra løk slik at de forblir sprø men mindre krydret samtidig. I denne anmeldelsen vil jeg fortelle deg hvordan du syltet løkskiver og fjerner bitterheten fra den, slik at den ikke ødelegger retten.
Erfarne kokker har lenge funnet på mange forskjellige måter å fjerne bitterhet fra løk, og ikke engang en. Jeg vil fortelle deg det enkleste alternativet, etter min mening, og dele med noen hemmeligheter. Deretter kan du bruke fersk rå løk i salater og andre retter uten frykt for en skarp lukt. Jeg vil advare deg om at denne oppskriften er mer relatert til gule løk. Siden et søtt utvalg av løk, for eksempel rødt, ikke har mye bitterhet. Derfor, før du fjerner bitterheten fra rødløk, er det best å smake dem og sørge for at smaken deres er upåklagelig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 12 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Løk - 1 stk.
- Sukker - 1 ts (ingen topp)
- Bordseddik - 1 ss
- Salt - en klype
- Kokt vann - 100 ml
Slik fjerner du bitterhet fra løk, trinnvis matlaging:
1. Skrell løkene og vask dem under rennende kaldt vann. På brettet med en skarp kniv, kutt det i ringer, halve ringer eller kvartringer, som du vil.
2. Legg løkskivene i en syltingbeholder og tilsett sukker.
3. Hell deretter eddiken i.
4. Kast løken med sukker og eddik. Du kan bruke eplecidereddik (6%) i stedet for bordseddik. Sitronsaft er også egnet, den fjerner løkbitterhet godt. Tilsett 1 ss til 100 ml vann. sitronsaft. Men sitronsaft vil gi løken en sur smak.
5. Hell kokende vann over løken slik at den akkurat dekker den tilberedte grønnsaken.
6. La løken stå i kokende vann. To minutter vil være nok til at glykosidene og essensielle oljene fordamper. Grønnsaken skal ikke utsettes for kokende vann på lenge, ellers blir de gunstige egenskapene ødelagt så mye som mulig, den blir myk og mindre sprø. I løpet av 2 minutter blir løken marinert samtidig, mister bitterheten og forblir sprø.
Du kan helle løk til sylting med varmt vann i 5 minutter eller kaldt vann - 15 minutter.
7. Hell løken på en sil for å tappe all væsken. Sørg deretter for å skylle den i et dørslag med rent kaldt vann. Dette vil bidra til å opprettholde grønnsakens knase, samt stoppe effektene av temperatur. Ha løkskivene over på et papirhåndkle og tørk godt. Etter det anses løken klar til bruk og kan brukes i en rekke retter.
Dette er den mest populære måten å bli kvitt bitterheten i en løk på riktig måte. Det er også et alternativ med salt. For å gjøre dette er det viktig å kutte løken så tynn som mulig og dryss den med salt jevnt i 15 minutter. Eller legg den hakkede løken i saltet vann i 10-15 minutter, og skyll deretter løken. Saltet vil trekke ut litt av saften og gjøre løken mindre krydret. Fordelene med denne metoden er at løken blir kvitt bitterhet, mens den forblir sprø. Men det er en ulempe, selv om dette ikke alltid er en ulempe - løken blir saltere.
