Hvordan lage grønnsakskaviar hjemme? Næringsrik rett og lavt kaloriinnhold. Teknologi og finesser i matlaging. Steg for trinn oppskrift med foto- og videooppskrift.
La oss lage den deiligste grønnsakskaviar i dag. Denne oppskriften er veldig, veldig relevant på denne tiden av året, fordi supermarkeder og markeder er oversvømmet med billige sesongens grønnsaker. Grønnsakskaviar er en allsidig rett som kan serveres som salat, tilbehør eller smøres på brød. Den passer godt til mange retter, og kjøtt, og kylling, og spagetti, og poteter … Retten viser seg å være veldig aromatisk og rik. Sommerens grønnsakskaviar laget av malte grønnsaker vil vise seg å være spesielt velsmakende. Selvfølgelig er dette en rett til et hverdagsbord, men for en liten familieferie kan den trygt serveres som forrett.
Kaviar tilberedes veldig enkelt og ganske raskt, og det er deilig både varmt og kaldt. Selv om jeg liker det mer, er det fortsatt kaldt. Den er tilberedt av et variert sett med grønnsaker. Jeg valgte de enkleste og mest økonomiske produktene - courgette, gulrøtter og løk. Du kan legge til andre grønnsaker eller erstatte dem i denne snackmaten. Eggplanter, paprika, tomater, squash osv. Passer her. Når høsten skjemmer bort med sin overflod, er det mulig, og til og med nødvendig, å bruke alt som er tilgjengelig. Det er lurt å supplere grønnsaker med sopp (sopp eller østerssopp). Det vil vise seg å være en veldig krydret rett. Uansett, uansett hvilke grønnsaker du lager, får du en sunn grønnsaksglede som du ikke bare kan lage veldig raskt, men til og med bevare til vinteren for fremtidig bruk og lagre i glass.
- Kaloriinnhold per 100 g - 92 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Zucchini - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Gulrøtter - 1 stk.
- Sukker - 1 ts
- Salt - 1 ts eller å smake
- Tomatpuré - 2 ss
- Tomater - 1 stk.
Steg for trinn tilberedning av grønnsakskaviar:
1. Skrell gulrøttene, skyll med kaldt rennende vann, tørk med et papirhåndkle og skjær i mellomstore terninger. Ta en passende støpejernspanne eller non-stick skillet og hell i luktfri vegetabilsk olje (3-4 ss). Tilsett litt smør for å lage grønnsaker med en behagelig, delikat smak. Hvis du tvert imot vil at retten skal være mer kostholdsrik, så bytt ut litt av oljen med litt vann.
Forvarm pannen godt, sett ovnen på middels og ha gulrøtter i varm olje.
2. Skrell løkene, skyll under rennende vann, tørk dem av overflødig fuktighet, skjær i terninger og send til pannen med gulrøttene. Bland alt og fortsett å steke grønnsakene.
3. Vask squashen under rennende kaldt vann og tørk med et papirhåndkle for å fjerne all overflødig væske. Skjær av endene på begge sider og skjær frukten i terninger, som alle tidligere grønnsaker. Send hakket courgette til pannen med grønnsaker.
Generelt er det ikke viktig å kutte grønnsaker fordi Jeg maler dem deretter til en purékonsistens. Derfor kan du kutte dem så mye du vil. Selv om det er alternativer for grønnsakskaviar, der grønnsakene ikke er hakket, men forblir i biter. Hvis du vil lage mat på denne måten, må du kutte all maten til samme størrelse slik at den ser fin ut i retten.
For oppskriften, velg ung courgette, med et tynt skinn, med uformede frø og en liten størrelse, ca 20 cm i lengde og som veier 300-350 g. Store modne frukter er også egnet, men fjern deretter det tette skallet fra dem og fjern frøene sammen med den fibrøse indre delen. Skjær resten av fruktkjøttet i passende biter.
4. Stek grønnsakene på middels varme, rør av og til til de er myke, gyldne og gyllenbrune.
5. Mens grønnsakene stekes, vaskes tomatene med kaldt vann, tørkes med et bomullshåndkle og skjæres i terninger. Send dem til skilleten og tilsett tomatpuré umiddelbart. Hvis du har flere tomater på lager, for eksempel 3-4 stykker, kan du bruke dem i stedet for tomatpuré.
Ta tomatene mykere for oppskriften slik at de blir til en puré og blir en del av sausen. Hvis målet er å tilberede grønnsakskaviar i biter (dvs. uten etterfølgende puréing), tvert imot, ta tomater med tett masse, slik at de ikke blir til en homogen masse i den ferdige retten.
6. Skrell hvitløken, finhakk og send til pannen. Smak til med salt, pepper og sukker. Tilsett urter og krydder etter smak. Jeg la til søt og krydret malt paprika. I stedet for malt pepper kan du legge hakket fersk paprika. Malet muskat, tørket ingefærrot eller et grønnsakskrydder fungerer godt. Du kan om ønskelig tilsette hakkede urter (basilikum, koriander, persille) etter smak.
7. Rør alt og varm ovnen til middels varme. Fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter for å myke opp tomatene.
8. I prinsippet er grønnsakskaviar på dette stadiet allerede klar og kan serveres i form som mange husmødre gjør. Men jeg foretrekker å male det med en blender til en purékonsistens. Til dette trenger du en blender. Hvis du har den håndlaget, som min, kan du senke den i en stekepanne og gjøre grønnsakene til en homogen masse i den, for ikke å flekke overflødige retter. Hvis du har en stasjonær blender, overfører du grønnsaksmassen til bollen på apparatet, hakker den og legger den tilbake i kjelen.
9. Sett skilleten og grønnsakspuréen tilbake på komfyren og kok opp over middels varme. Gjør temperaturen så lav som mulig og la blandingen småkoke under lokk i 2-3 minutter. Hvis kaviaren viser seg å være tynn, må du koke den til ønsket tetthet. Hvis du lagrer kaviar en stund, er det nødvendig med et konserveringsmiddel for det - bordseddik. Hell den i 1 ts. og rør. Deretter kan kaviar lagres i kjøleskap i en glassbeholder i 3-4 dager.
La den ferdige retten avkjøles til romtemperatur, og send den deretter til kjøleskapet for å avkjøle godt. Legg den tilberedte grønnsakskaviaren på et stykke ferskt brød eller bruk den sammen med ferske unge poteter.
Hvis du vil bevare denne kaviaren til vinteren, må du koke den på nytt og koke den over svak varme under omrøring av og til i 15 minutter. 10 minutter før tilberedningen er ferdig, hell i eddik (1 ss). Rør og hell varmt i steriliserte glass og rull dem sammen med sterile lokk.
